De beste gerechten om te proberen in Tokio

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:59

Je hoeft geen eetexpert te zijn om te weten dat Tokio een van 's werelds beste eetsteden is. Tokyo is echter niet alleen een paradijs voor het ontdekken van voedsel dat zijn oorsprong heeft in de hoofdstad (zoals sushi), maar voor het proeven van voedsel uit heel Japan, zoals Wagyu-rundvlees uit Kobe of ramen van het eiland Kyushu. Probeer niet te kwijlen terwijl je de top 15 gerechten leest die je in Tokio kunt proberen.

Sushi

Sushi is waarschijnlijk het voedsel dat het meest wordt geassocieerd met Japan en is overal in het land verkrijgbaar. De Edomae-zushi-bereidingsstijl (die dateert uit de tijd dat Tokio bekend stond als Edo) is echter de meest voorkomende, zowel in Japan als in het buitenland. Wat betreft waar je sushi in Tokio kunt proberen, zijn twee opties het gemakkelijkst voor buitenlanders. De eerste is op de Tsukiji Outer Market, waar geen tonijnveilingen meer plaatsvinden, maar waar nog steeds tientallen goede sushi-winkels zijn. De tweede zou een willekeurig aantal sushi-restaurants met een lopende band in Tokio zijn, waar je meerdere sushi-gerechten kunt proeven voor een lage prijs per bord, niet minder in een zeer eigenzinnige omgeving.

Tempura

Hoewel niet zo alomtegenwoordig als sushi, is tempura (vlees, zeevruchten of groenten bedekt met een licht beslag en vervolgens gefrituurd) enigszins beroemd over de hele wereld, zoals Japans eten gaat. Of je nu tenzaru soba bent, die een eclectische tempura-mand combineert met warme of koude soba-noedels, of het simpel houdt met alleen de gefrituurde dingen, een geweldige plek om tempura te eten is Akashi in het historische Asakusa. Kom hier lunchen na een ochtend wandelen tussen de bezienswaardigheden van de wijk, of voordat je naar het nabijgelegen Ueno Park springt (ervan uitgaande dat je een riksja hebt getrokken) om het daar weg te lopen.

Yakitori

Minder beroemd dan tempura, maar misschien eenvoudiger dan zelfs sushi, yakitori (spiesjes van gegrilde kip en, in sommige gevallen, kipdelen) heeft zijn reputatie als een van de beste gerechten om te proberen in Tokio meer dan verdiend. Yakitori, dat typisch wordt gegeten als straatvoedsel, is een hoofdvoedsel van Shinjuku's beruchte Omoido Yokocho, die in het Engels bekend staat als 'Piss Alley'. Je kunt yakitori ook vinden op het menu van veel restaurants, waaronder izakaya-pubs die veel voorkomen in Shinjuku, Shibuya en Roppongi.

Wagyu Beef Teppanyaki

Wil je het smeltende Japanse rundvlees proberen, maar kun je niet helemaal naar Kobe komen? Maak je geen zorgen, want er zijn tal van Teppanyaki-grills in Tokio waar je kunt genieten van Wagyu, rundvlees van 's werelds gelukkigste koeien. Als je van plan bent om in Shibuya te zijn (en dat zal je waarschijnlijk ook doen), maak dan een reservering bij Hakusyu, op een steenworp afstand van het voetgangersoversteekplaats Shibuya Scramble. Een andere geweldige optie is Ginza's Misono, waar je tijdens het dineren kunt genieten van een prachtig uitzicht op de Tokyo Tower.

Harajuku-pannenkoeken

Heeft je reisnaar Tokyo je zoetekauw heb laten slijpen? Als dat zo is, wil je naar Harajuku's Takeshita-dori gaan - laat je niet afleiden door de Gothic Lolita-types die voorbij komen lopen. Ga in plaats daarvan in de rij staan bij een van de winkels die de pannenkoeken verkopen die beroemd zijn geworden in dit deel van Tokio, en die zeker niet Frans zijn. Natuurlijk, als een opgevouwen crêpe gesmoord met aardbeien en ingesmeerd met slagroom je niet aanspreekt, zijn er natuurlijk enkele hartige smaken beschikbaar, waaronder "surf &turf"-smaken met vlees en zeevruchten.

Ramen

Ramen noedelsoep is zo wereldberoemd geworden dat het moeilijk is om naar Japan te komen en het niet op je bucketlist te hebben. Terwijl de lekkerste ramen in Japan (althans volgens de lokale bevolking - schiet niet op de boodschapper) te vinden zijn in het Hakata-district van de stad Fukuoka op het eiland Kyushu, kun je op verschillende plaatsen in Tokio meedoen aan de actie. De zogenaamde "ramen-straat" in Tokyo Station belicht ramen in al zijn vele vormen, van romige tonkotsu-bouillon van varkensbeen tot zoute shoyu-ramen. Als je vooral ramen in Hakata-stijl wilt eten, overweeg dan om te dineren bij Kyushu Jangara Ramen in Akihabara.

Tonkatsu

Inmiddels heb je je waarschijnlijk gerealiseerd dat de eetcultuur van Tokio, hoe zullen we dit zeggen… zwaar is? Deze trend zet zich voort met tonkatsu, een dikke varkenskotelet gepaneerd met panko-kruimels en gefrituurd tot gouden perfectie. Tientallen winkels in Tokio verkopen tonkatsu, maar enkele van de beste zijn Nishi-azabu's Butagumi, waarmee je je eigen stuk varkensvlees kunt kiezen en,nabij Meguro River, Tonki, waarvan de 80-jarige geschiedenis het praktisch legendarisch maakt. Een andere geweldige tonkatsu-plek, die handiger maar ook drukker is, is Saboten, wiens legendarische smaak het in heel Azië heeft geëxporteerd.

Onigiri

Wie zegt dat de beste gerechten in Tokio op een planeet geserveerd moeten worden? Hoewel het waar is dat onigiri-rijstballen verkrijgbaar zijn in sommige sit-down eetgelegenheden, is de beste plek om deze te proberen beslist casual: Family Mart of 7-11 kombini, of gemakswinkels. Houd het simpel met een gewone gezouten rijst-onigiri, of probeer avontuurlijke smaken gevuld met ingelegde pruimen, tonijn of zalm. Onigiri is geweldig om onderweg van te genieten, of je nu dagtochten naar Kamakura of Nikko maakt, zoveel mogelijk wijken in Tokio probeert te persen in je dag sightseeing, of naar de luchthavens Haneda of Narita gaat om je reis te beginnen thuis.

Ikayaki

Tokyo is niet zo beroemd om straatvoedsel als zijn zusterstad (en soms rivaliserende) stad Osaka, maar een paar items vallen op voor Tokyo-reizigers die willen wandelen en kauwen en heerlijk Japans eten. Een daarvan is Ikayaki, wat letterlijk 'gegrilde inktvis' betekent. Met een hele inktvis of inktvis, aangebraden tot hij perfect mals is en geglazuurd in teriyakisaus, is Ikayaki overal in Tokio te vinden, maar het komt vooral veel voor in het subdistrict Kabukicho van de wijk Shinjuku en in de Tsukiji Outer Market (waardoor het een geweldige jager is voor je sushi-ontbijt!).

Melonpan

Aan de ene kant is de naam Melon Pan (wat letterlijk "meloenbrood" betekent, bedrieglijk. Hoewel het zoete broodje de vorm en kleur heeft, min of meer als een meloen, heeft het geen meloensmaak Aan de andere kant, wat maakt het uit? Of je nu een eenvoudige meloenpan koopt bij een supermarkt, of naar een bakkerij gaat zoals Asakusa's Kagetsudo, die zijn versgebakken meloenpan vult met ijs of zelfs slagroom, we beloven je zult geen wrok koesteren.

Cremia Soft Serve

Hou je van softijs? Japan is over het algemeen een paradijs voor "zachte room" (zoals de Japanners het noemen), vooral regionale variëteiten zoals lavendel op smaak gebracht in Hokkaido, en zoete aardappel in Kanazawa, gegarneerd met het gelijknamige bladgoud van de stad. Een klassieke optie om van te genieten in Tokio is Cremia, een decadente variant gemaakt met 25 procent verse room, 12,5 procent melkvetgeh alte en geserveerd in een delicate langue de chat-kegel. Je vindt Cremia overal in Tokio - de reclame is niet subtiel. (Al is het gelukkig ook niet voor niets!)

Chanko-nabe

Heb je je ooit afgevraagd hoe sumoworstelaars zo groot worden? Het is niet door bij elke ma altijd tonkatsu of meloenpan te eten, hoewel dat inderdaad een heerlijke manier zou zijn om je figuur te verliezen. Integendeel, het is door Chanko-nabe te eten, een stevige Japanse stoofpot gemaakt met kippenbouillon, dan geladen met kip of vis en een heleboel verse groenten. Rijk aan voedingsstoffen (maar vooral eiwitten), chanko (waaraan het vaak wordt gewaardeerd) is het ophopen van sumoworstelaarsgeheim. Probeer het zelf in Tomoegata, gelegen in de de-facto "sumo-stad" Ryogoku, waar je ook gratis een sumo-oefening kunt bekijken (ervan uitgaande dat je vroeg in de ochtend komt en er geen toernooi aan de gang is).

Soba

Eerder las je over soba in de context van tempura, maar je hoeft je hart niet te belasten met gefrituurd eten om te genieten van deze heerlijke eenvoudige (en gezonde!) boekweitnoedels, die warm of koud geserveerd worden, en meestal gegarneerd met julienned nori-zeewier en geserveerd met een shoyu-dipsaus die je kunt mengen met pittige wasabi. Een geweldige plek om te genieten van soba in Tokio is Kanda Matsuya, gelegen in een huis uit het Edo-tijdperk in Kanda, ongeveer halverwege tussen Tokyo Station en Akihabara.

Kakigori

De brandende zomers in Japan hebben de laatste tijd allerlei records verbroken, dus of je nu in 2020 komt voor de Olympische Spelen of tijdens een andere nabij, je zult een manier moeten vinden om te kalmeren. Een heerlijke manier om dit te doen is met een kom kakigori, een berg fijn geschaafd ijs met fruitige siroop (en soms vers fruit), chocolade, groene thee of allerlei andere smaken. Een geweldige plek in Tokio om kakigori te proberen, is Shimokita Chaen in de wijk Setagaya.

Kaiseki

Kaiseki is geen enkel gerecht, maar een stijl van Japans dineren die een formele presentatie met meerdere gangen met zich meebrengt, met elementen die veel van de beste Tokyo-gerechten op deze lijst bevatten. Als je wilt genieten van kaiseki met een Michelin-ster en het niet erg vindt om ervoor te betalen,maak een reservering Kagurazaka Ishikawa in Shinjuku. Anders vind je een meer betaalbare Tokyo kaiseki-ervaring bij Asada in Aoyama, niet ver van Harajuku en Shibuya.