De beste gerechten om te proberen in Mexico-Stad

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:59

Mexico-Stad is de hoofdstad van het land en het belangrijkste culturele en geografische knooppunt, naast een van de grootste steden ter wereld. Als zo'n grote stad vind je er veel lokale specialiteiten, gerechten uit de rest van de gevarieerde regionale keukens van Mexico, en ook internationale opties. Er zijn verrukkelijk straatvoedsel en marktkraampjes vol met heerlijke lekkernijen en de meest verse ingrediënten, tal van middenklasse restaurants die uitstekende gerechten serveren, evenals enkele gastronomische restaurants die tot de beste ter wereld behoren. Hier zijn enkele van de gerechten die je zeker moet proberen tijdens een bezoek aan Mexico-Stad.

Tacos al Pastor

Veel frequente bezoekers van de hoofdstad van Mexico noemen een taco-stand als een van hun eerste stops bij aankomst in de stad. Er is een grote verscheidenheid aan taco-vullingen beschikbaar, maar een van de meest populaire opties is tacos al pastor. Het woord pastoor betekent herder in het Spaans, verwijzend naar het feit dat dit aan het spit gegrilde vlees traditioneel lam of geit was, hoewel varkensvlees nu de meest populaire optie lijkt te zijn. Deze kookstijl werd oorspronkelijk in Mexico geïntroduceerd door Libanese immigranten, maar is na verloop van tijd als traditioneel Mexicaans beschouwd. Detaco's worden meestal gegarneerd met fijngehakte koriander en ui, maar er zijn ook veel salsa's en andere toppings die je aan je taco's kunt toevoegen.

Iedereen heeft zijn favoriete taco-kraam, maar er zijn er talloze in de stad, dus je hoeft niet ver te gaan om geweldige taco's te vinden. Als je je geïntimideerd voelt om streetfood te bestellen, kun je een foodtour maken die je kennis laat maken met de vele beschikbare opties en hun interessante geschiedenis. Eat Mexico biedt culinaire tours en culinaire wandelingen in verschillende delen van de stad en is een geweldige manier om meer te weten te komen over de heerlijke opties die beschikbaar zijn.

Tlacoyos

Tlacoyo's zijn een ander populair straatvoedsel dat je zeker moet proberen in Mexico-Stad. Deze bestaan uit een dikke ovale tortilla met verschillende toppings zoals nopales (cactus), salsa en verkruimelde kaas. Hoewel ze op sopes lijken, verschillen ze voornamelijk in hun ovale vorm (soppen zijn meestal rond) en tlacoyo's zijn gevuld met een ingrediënt - kaas of bonen of vlees. Tlacoyo's worden vaak gemaakt met blauwe maïs, wat een extra smaakdimensie toevoegt. Vegetariërs die in Mexico reizen, zullen blij zijn te horen dat er veel vleesvrije tlacoyo's zijn, specificeer gewoon "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Gefrituurde tortilla's badend in saus klinken misschien niet erg inspirerend, maar als je precies de juiste combinatie van vochtig en knapperig en een echt smakelijke salsa krijgt, is dit gerecht een populaire favoriet, en chilaquiles zorgen voor een zeerbevredigend Mexicaans ontbijt dat je tijdens de lunch en daarna op gang houdt (wat ideaal is, want Mexicanen hebben hun hoofdma altijd van de dag tussen 14.00 en 16.00 uur). Je kunt kiezen uit rode of groene saus en het gerecht wordt belegd met verkruimelde verse kaas en vaak gegarneerd met wat uischijfjes en peterselie, en soms ook geserveerd met een dikke room die je erop kunt smeren. Hoewel je ze op elk moment van de dag kunt bestellen, worden chilaquiles meestal samen met eieren of vlees als ontbijt geserveerd. Op de meeste ontbijtplekken vind je chilaquiles op het menu.

Caldo Tlalpeño

Hartige soepen zijn een goede optie voor een late lunch of een bevredigend avondmaal. Pozole, Sopa Azteca (tortillasoep) of Caldo Tlalpeño zijn allemaal populaire opties en zijn overal verkrijgbaar, maar Caldo Tlalpeño wordt het meest geassocieerd als een traditioneel gerecht uit Mexico-Stad. Caldo betekent bouillon en Tlalpeño betekent uit Tlalpan, een van de zestien delegaties van Mexico-Stad.

Caldo Tlalpeño is een vullende soep met kip, kikkererwten en groenten zoals wortelen, sperziebonen en courgette, in een kippenbouillon gekruid met ui en knoflook en met een beetje chipotle chili om het wat pit te geven, en geserveerd met schijfjes limoen zodat de gasten er naar believen in kunnen knijpen. De soep zou zijn naam hebben gekregen van het busstation van Tlalpan waar een lokale vrouw een smakelijke kippensoep verkocht die anders was dan de manier waarop deze gewoonlijk werd bereid, en ze serveerde het met blokjes kaas en avocado. De soep was erg populair en werd al snel doorverwezentot als Caldo Tlalpaño, in tegenstelling tot Caldo de pollo (kippensoep). Tegenwoordig hoef je niet meer naar het station van Tlalpan om deze soep te halen, aangezien deze in veel restaurants in Mexico-Stad en elders in het land wordt aangeboden.

Eetbare insecten

We zullen het je niet kwalijk nemen als je hierover aarzelt, maar er zijn een paar verschillende insecten die in Mexico worden gegeten, en in Mexico-Stad kun je ze proeven in een verscheidenheid aan verschillende gerechten. Het gebruik van insecten in de keuken gaat terug naar de pre-Spaanse tijd toen het dieet voornamelijk vegetarisch was en er weinig bronnen van dierlijke eiwitten beschikbaar waren. De enige gedomesticeerde dieren waren kalkoenen en de xoloxcuintle, Mexicaanse haarloze hond, die soms zou zijn gegeten, maar voornamelijk alleen door de adel. Af en toe werd er ook wat vis en vrij wild (konijn en hert) gegeten, maar insecten leverden eiwitten die voor iedereen gemakkelijk beschikbaar waren.

Hier zijn een paar insecten waar je op moet letten op restaurantmenu's, en proef als je durft:

• Chapulines zijn het meest verkrijgbaar. Dit zijn sprinkhanen die worden gebakken en gekruid met knoflook en chili. Ze kunnen alleen worden gegeten - veel Mexicanen snoepen ervan als pinda's of popcorn - of ze kunnen worden toegevoegd aan gerechten, zoals guacamole, of gewoon in een taco worden gedaan samen met andere vullingen.
• Escamoles worden algemeen Mexicaanse kaviaar genoemd en dat klinkt zeker aantrekkelijker dan mierenlarven, wat ze echt zijn. Je vindt ze misschien in tamales of gebakken met uien en geserveerd met een anderevlees- of groenteschotel. Ze worden als een delicatesse beschouwd.
• Maguey-wormen zijn de wormen die je op de bodem van je fles mezcal kunt vinden. De wormen zijn eigenlijk een larve die in de agaveplant wordt gevonden wanneer deze wordt geoogst om de traditionele geest te maken. Je kunt ze in de pan gebakken vinden met een portie guacamole, of geplet met chili en zout om sal de gusano (letterlijk wormzout) te maken.

Hoewel de gedachte aan het eten van insecten ineenkrimpend kan zijn, is het de moeite waard om je vooroordelen opzij te zetten en een open geest te houden - je zult merken dat ze toch erg lekker zijn.

Churros

Als je eenmaal alle hartige gerechten hebt geproefd die Mexico-Stad te bieden heeft, heb je hopelijk nog wat ruimte over voor het toetje. Hoewel er veel populaire zoetigheden zijn in Mexico, is een van de speciale dingen om te proberen in de hoofdstad churros. Deze lange, dunne gefrituurde deeggebakjes zijn bedekt met suiker en een beetje kaneel - en soms gevuld met zoete chocolade of siroop met karamelsmaak (in dat geval worden ze churros rellenos genoemd).

Churreria El Moro op Eje Central Lázaro Cardenas is sinds 1935 in bedrijf en is een van de meest populaire plekken om deze Spaanse lekkernij te eten. El Moro is 24 uur per dag geopend en serveert vers gebakken churros en verschillende soorten warme chocolademelk (Spaans, Frans of Mexicaans).