De beste gerechten om te proberen aan de Italiaanse Amalfikust

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

De kust van Amalfi is net zo glamoureus als je zou verwachten van de voormalige speeltuin van Greta Garbo. Er is een prachtig uitzicht rond elke haarspeldbocht en minstens één epische meergangenma altijd om te eten in elk van de charmante dorpjes van deze regio. Dit gebied dat zich uitstrekt van Sorrento langs de zuidkust van het Italiaanse schiereiland Sorrentine staat bekend om het uitzicht op de Tyrrheense Zee, de uitgestrekte villa's en het heerlijke eten. Dit is Campania, een regio in Zuid-Italië waar handgemaakte pasta's, verse mozzarella, lokaal geteelde tomaten en lokale zeevruchten de belangrijkste ingrediënten zijn. Recepten zijn eenvoudig en versheid is de sleutel in Sorrento en langs de kust van Amalfi. Dit is wat je moet eten en drinken tijdens je volgende reis naar dit Italiaanse paradijs.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina is een klassiek gerecht met slechts een handvol ingrediënten: gnocchi, tomatensaus, mozzarella en basilicum. Je vindt het op de meeste menu's, maar als je echt een authentieke lokale ervaring wilt, probeer dan zelf een kookles te maken. Penisola Experience geeft kooklessen in een villa aan zee net buiten Sorrento. Een lokale chef-kok leert je hoe je zelf gerolde gnocchi alla Sorrentina kunt maken. Je leert ook tiramisu maken en een vlees-, vis- of vegetarisch hoofdgerecht zoals aubergine-parmezaan.

Parmigiana diMelanzane

Voor een aubergine-parmezaanse kaas die verder gaat dan alles wat je op het menu van een Amerikaans restaurantketen vindt, ga je naar het Terrazza Bosquet in het Grand Hotel Excelsior Vittoria, dat in 2014 een Michelin-ster kreeg. Chef-kok Antonino Montefusco deelde de geheimen van zijn recept in 2016: Begin met rijpe aubergines met een glanzende, strakke schil en kook de tomatensaus niet langer dan 30 minuten voordat je hem tussen plakjes aubergine legt en alles in de oven plaatst.

Treccia

Een reis naar Italië zou niet compleet zijn zonder kaas. Op het schiereiland van Sorrento wil je zeker treccia proberen, een mozzarella van koemelk die is gedraaid om op een dikke vlecht te lijken. Treccia kan ook gemaakt worden van buffelmelk. Zelf treccia leren vlechten? Volg een les in Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Als je zin hebt in streetfood, wil je zeker een papieren hoorntje vinden gevuld met lokale zeevruchten. Cuoppo d'Amalfi is een populaire plek in de stad Amalfi. Dit is straatvoedsel op zijn meest authentieke - een papieren hoorntje boordevol vers gebakken lokale vis en inktvis waar je maar een paar euro voor terugkrijgt.

Insalata Caprese

Deze salade is zo simpel als maar kan: tomaten, vers gesneden mozzarella en zoete basilicum met een scheutje zout en olijfolie. Je hebt het op menukaarten over de hele wereld gezien, maar op het eiland Capri, vlak voor de kust van Amalfi, begon dit eenvoudige voorgerecht.

Spaghetti Alle Vongole

Dit verta alt zich naar spaghetti met mosselen en is een ander hoofdbestanddeel dat je in heel Campania zult vinden. De bereiding is meestal vrij eenvoudig en bevat olijfolie, geplette rode pepers, peterselie, knoflook en zout. De zilte sappen maken de bouillon van dit gerecht op smaak. Hoe verser de mosselen, hoe lekkerder de spaghetti, waardoor Amalfi de perfecte plek is om hem te eten.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, ook bekend als zeevruchten scialatielli, is een gerecht dat je op veel menu's langs de kust van Amalfi zult zien. Scialatielli is een basispasta uit Campanië. Het is dik, kort en ziet eruit als een mini-fettuccine. Het deeg voor deze pasta wordt gemaakt met melk in plaats van eieren, en de beste scialatielli - zoals alle Italiaanse pasta - wordt met de hand gemaakt. Lokale restauranthouders vullen het vaak met vis, garnalen en inktvis.

Melanzane al Cioccolato

Aubergine klinkt misschien niet als een dessert, maar langs de Amalfikust is het dat zeker. Melanzane al cioccolato combineert aubergine in het hoogseizoen met lagen chocolade en creëert een verrukkelijk zomerdessert dat vooral populair is tijdens Italiaanse zomervakanties. Melanzane al cioccolato is vooral populair in de stad Maori langs de kust van Amalfi. Sommige recepten voegen sterke drank of ricotta toe.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza verta alt naar "vissen in gek water", een naam die te danken is aan de oorsprong van dit gerecht als een geïmproviseerdegerecht lokale vissers gemaakt met net gevangen vis, olijfolie en tomaten. "Crazy water" is meestal een mix van witte wijn, cherrytomaatjes, kappertjes en olijven. Een gepocheerde witvis dient over het algemeen als basis. Deze eenvoudige visstijl begon in de jaren zestig echt op te stijgen op het eiland Capri.

Delizie al Limone

Het leven heeft dit gebied veel citroenen gegeven en er is besloten om er veel lekkers mee te maken. Een van de meest populaire van hen: delizie al limone, een nietje in veel restaurants en banketbakkers in de omgeving. Delizie al limone (een lekkernij van citroen) ziet eruit als een perfecte citroenkoepel. Het is een ronde biscuit gevuld met citroencrème, bestreken met limoncello en afgetopt met citroenachtige slagroom. Pasticceria Andrea Pansa in Amalfi is een favoriet onder bezoekers.

Limoncello

Citroenen zijn niet alleen voor limonade en delizie al limone, ze zijn ook het belangrijkste ingrediënt in limoncello. En geen Italiaanse ma altijd is compleet zonder limoncello. De Amalfikust staat bekend om zijn limoncello. Limoncello wordt gedistilleerd uit de schillen van Amalfi-citroenen, die door hun extreem dikke schillen een stuk groter zijn dan de gemiddelde citroen. Combineer met alcohol, suiker, water en tijd en je krijgt limoncello. Amalfi-citroenen groeien tussen februari en oktober. Het proces om Amalfi-citroenen om te zetten in Amalfi-limoncello kan enkele maanden duren.