Waar krab te eten in San Francisco

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:22

Fellow San Franciscanen: Het seizoen van Dungeness-krab staat voor de deur! 3 november is de start van het seizoen in Noord-Californië en er zijn dit jaar geen vertragingen in zicht, in tegenstelling tot vorig jaar. Hoewel het commerciële krabseizoen officieel tot eind juni loopt, wordt het grootste deel van de totale vangst van het seizoen meestal in de eerste paar maanden uit de oceaan gehaald - dus de aanvoer van verse Dungeness wordt meestal teruggebracht tot een crawl in februari.

Het is tijd om aan de slag te gaan. Hier zijn enkele restaurants in San Francisco die Dungeness in verschillende vormen en stijlen serveren.

Anker Oyster Bar

Zeevruchten worden eenvoudig bereid in dit kleine en populaire Castro-restaurant. Hele, gebarsten krab wordt in de pan geroosterd in knoflook, witte wijn en bouillon of koud geserveerd met getrokken boter. Of haal je krab in een cake, cocktail of Caesar.

Krabhuis bij Pier 39

Crab is koning in dit Fisherman's Wharf-restaurant: het is in chowder, cioppino, cakes, Caesar en Louis, pasta Alfredo, lasagne, smeltbroodjes, omeletten en enchiladas. Het komt ook heel, geroosterd en geserveerd met knoflookboter. De enige vorm waarin het niet binnenkomt, is een dessert.

Kim Thanh

Tijdens het Dungeness-seizoen zie je een hele krab aanpraktisch elke tafel van dit Chinees-Vietnamese restaurant in de Tenderloin. De peper-en-zoutkrab is drooggebakken; na het opslokken van het krabvlees, zou je kunnen merken dat je de smakelijke stukjes gebakken knoflook en peper opschept die aan de schaal en de schaal vastzitten. Andere aangeboden variaties: gestoomd; roergebakken met gember en groene ui; en roergebakken met zwarte bonensaus. De knoflooknoedels zijn een populaire begeleider.

PPQ Dungeness Island

Hele krab bereid op vijf verschillende manieren wordt aangeboden in dit Vietnamese restaurant in de wijk Richmond: geroosterd (gebakken met knoflook en boter); peperkorrel (gefrituurd met knoflook, zout en peper); pittig (vergelijkbaar met de peperkorrels, met jalapeño en basilicum toegevoegd); dronken (gekookt in een wijnsaus); en curry.

R&G Lounge

Uitgelicht in een van de televisiesegmenten "No Reservations" van chef Anthony Bourdain, is de zout-en-peper Dungeness een kenmerkend gerecht van dit oude Chinatown-restaurant, en terecht. De krab wordt gehakt, licht gehavend, gefrituurd en gemengd met een mengsel van zout en peper.

Swan Oyster Depot

Deze eeuwenoude viswinkel en eetgelegenheid werd door de James Beard Foundation uitgeroepen tot America's Classic. Sluit je aan in de rij voor een van de 18 barkrukjes. Gebarsten, koude krab wordt geleverd met veel boter en zuurdesembrood. Of houd je vingers schoon en bestel de krab Louis, een perfect ensemble vansla, Dungeness en pittige dressing.

Tadich Grill

Tadich Grill noemt zichzelf 'in wezen een visrestaurant', ondanks zijn naam. Het dateert uit 1849 en is ook het oudste restaurant in Californië. Krab, geserveerd op witte tafelkleden door obers in witte jassen, wordt aangeboden in cake-, cocktail- en saladevormen en is te zien in een klassieke cioppino. Andere op krab gerichte voorgerechten zijn onder meer krab gesauteerd in een lichte roomsaus, gefrituurde krab, ovenschotel met gebakken zeevruchtencurry en Dungeness-krab en -garnalen a la Monza (gebakken in een bechamelsaus met paprika en kaas en rijst).

Thanh Long

De geroosterde krab (een hele krab gekookt met knoflook en andere kruiden) en knoflooknoedels zijn de meest populaire bestelling in dit Sunset-restaurant. Maar je kunt je krab ook dronken krijgen (gestoofd in wijn, sake en cognac en gekruid met lente-uitjes en bieslook), tamarinde-spiked (gekookt met tomaten, tamarinde en dille) en in bladerdeegvorm (gemengd met zachte kaas en omhuld met een wonton omslag).