De 12 beste vegetarische en veganistische restaurants in Parijs

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Parijs is al lang een belangrijke stad voor culinaire hoogstandjes - tenzij je natuurlijk geen vlees of dierlijke producten eet. Niet alleen reageerden veel Parijzenaars vroeger op beweringen van vegetarisme met verwarring of regelrechte minachting, maar restaurants weigerden vaak om niet-carnivoren te vervangen - of verwachtten dat ze op borden met ongekruide groenten zouden dineren. Gelukkig is dat de afgelopen jaren allemaal in een verbazingwekkend tempo aan het veranderen. Tegenwoordig is er een bloeiende vegetarische - en zelfs veganistische - restaurantscene in de hoofdstad: een die voortdurend aan kracht en reputatie wint. Dus maak je geen zorgen als de aanblik van weer een andere beef bourguignon je in de war brengt. Het wordt steeds gemakkelijker om heerlijke, redelijk geprijsde vegetarische opties te vinden, op voorwaarde dat je weet waar je heen moet. Dit zijn 12 van de beste plekken in de stad om naar toe te gaan als je vegetariër, veganist of flexitariër bent en wilt bezuinigen op dierlijke producten.

Le Potager de Charlotte

Dit vrolijke restaurant, ingeklemd tussen de wijk Grands Boulevards in het zuiden en Pigalle/Montmartre in het noorden, is een van onze favoriete plekken voor veganistische gerechten die verder gaat dan de ultra-informele, vaak krappe "kantine"formaat. Hier ontkrachten smaakvolle, inventieve gerechten het misplaatste idee dat veganistisch koken noodzakelijkerwijs smakeloos of zonder textuur is.

Huisspecialiteiten die we aanbevelen om te proberen, zijn onder meer hartige galetten van kikkererwten en rijst (pannenkoeken) gevuld met cashewroom, kruiden en specerijen, verse, mooi gekruide gazpacho's, kleurrijke supersalades en een scala aan veganistische desserts, waaronder een stevige mousse au chocolade gegarneerd met kokosroom. Het royale brunchmenu bestaat uit verse sappen of smoothies, hartige en zoete pannenkoeken, kokosroomyoghurt, een avocado gepresenteerd in "hardgekookt ei"-stijl en een warme drank.

Naast de hoofdlocatie op 12 Rue de la Tour d'Auvergne, is er een tweede op 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (en andere topleveranciers aan de Rue des Rosiers)

We zouden onmogelijk een lijst kunnen samenstellen van de beste vegetarische eetgelegenheden van de stad zonder de talrijke, fantastische falafelrestaurants en -kraampjes te noemen. En degene die ervoor zorgt dat mensen in hordes terugkomen, L'As du Fallafel, maakt een bijzonder verslavende versie van de natuurlijke veganistische sandwich, met knapperige falafelballen, knapperige wortelen en kool, plakjes heerlijk vette aubergine en een royale uitstrijk van tahini.

Dit is misschien wel de perfecte ma altijd als je de stad toert of in een park of plein wilt zitten om te genieten van een lichte ma altijd. Gelukkig, als de rijen bij L'As te lang zijn, heeft Parijs vele andere uitstekende leveranciers van falafel, sommige in dezelfde populaire Marais-straat in de oude Joodse wijk. En als jekies ervoor om je boterham mee te nemen, dit is een bevredigende ma altijd die je niet meer dan een paar dollar zal kosten.

L'Arpège

Toen de gevierde Franse chef-kok Alain Passard besloot vlees te schrappen van de degustatiemenu's van het 3-sterren Michelin-restaurant L'Arpège, spotten velen vol ongeloof en bespotten hem omdat hij het aandurfde een heel concept te baseren op de schoonheid en smaken van groenten. Toch is zijn weddenschap een succes gebleken, en velen prijzen de chef-kok - die producten uit zijn eigen biologische tuinen buiten Parijs ha alt - met het dwingen van de Franse gastronomie om groenten (en vegetariërs) serieuzer te nemen.

De vegetarische degustatiemenu's in dit high-end restaurant zullen je behoorlijk tegenvallen en zijn helaas voor velen niet betaalbaar. Het lunchproeverijmenu is iets toegankelijker, maar zal voor de meeste reizigers nog steeds een enorme uitgave zijn.

Toch moesten we deze gastronomische referentie toejuichen voor het pionieren van het concept (samen met Alain Ducasse in La Plaza Athénée met 3 Michelinsterren) van een Frans toprestaurant dat groenten behandelt met het respect en de passie die ze verdienen. Voorbeelden van gerechten die onlangs op de degustatiemenu's zijn gepresenteerd, zijn onder meer groentesushi met limoenblaadjes en Orléans-mosterd; gegratineerde uien met verse Parmezaanse kaas, vegetarische briocheburger met verse hibiscusbloemen en topinamboersoep (knolgroente) met Xeres-azijn.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais, ook gelegen in de Marais, is een veganistisch restaurant dat innovatieve benaderingen biedttraditionele Franse keuken zoals "rundvlees" bourguginon, crème brulée en Franse uiensoep. Het is ook een handige tussenstop na een bezoek aan het Centre Georges Pompidou of een wandeling door de hippe omliggende wijken. Compact en hectisch, het restaurant heeft een ontspannen, huiselijke sfeer - hier is geen zetmeelrijke witte tafelkleden of snobisme te bespeuren.

Alle gerechten worden bereid met biologische ingrediënten en vele zijn glutenvrij. Nog een pluspunt? Het personeel staat bekend als vriendelijk en spreekt uitstekend Engels.

Maceo

Macéo heeft een solide plaats voor zichzelf veroverd in het competitieve, steeds veranderende Parijse culinaire landschap. Dit traditioneel ogende restaurant in de buurt van het Palais Royal in het stadscentrum plaatste creatieve, prachtig gepresenteerde vegetarische gerechten op het middelpunt van het menu, lang voordat anderen dat durfden.

Er zijn verschillende à-la-carteopties en alle seizoensgebonden lunch- en dinermenu's hebben gegarandeerd ten minste één optie voor niet-vleeseters. Veganistische opties zijn meestal aanwezig, en je hoeft je ook geen zorgen te maken dat je een saaie rauwe groenteschotel krijgt gepresenteerd. Hier behandelt de Japanse chef-kok zijn vegetarische creaties met evenveel zorg als zijn voorgerechten op basis van vlees, zo niet meer. Recente vegetarische gerechten die bij Macéo worden geserveerd, zijn onder meer Provençaalse groene asperges met gemberroom en citrusvinaigrette, roze-linzen dhal licht gekruid met kurkuma en koriander, en gnocchi met oude Parmezaanse kaas, broccoli en champignons.

Als je een liefhebber bent van wijn, de uitgebreidewijnkaart biedt perfecte combinaties voor uw ma altijd. Vooruit reserveren is hier essentieel.

Bodhi Veganistisch

Dit informele eetcafé in Vietnamese stijl aan de rand van de trendy wijk Canal St-Martin is ontspannen en goedkoop, en het aanbod in Aziatische stijl - allemaal veganistisch - is betrouwbaar heerlijk en vol van smaak.

Probeer in de zomer, als het heet en plakkerig is, een knapperige, pittige mangosalade gevolgd door een veganistische Bo Bun (een traditioneel Viennamees gerecht bestaande uit gevulde loempia's genaamd nems, verschillende groenten, noedels en een smaakvolle saus). Of probeer hun mock fried garnaal, gekarameliseerde mock chicken of vegan cheescake met fruit coulis. Als u wilt, kunt u lunchen of dineren en genieten van uw feestmaal aan de oevers van het nabijgelegen kanaal.

Le Grenier de Notre-Dame

Op vijf minuten lopen van de Notre Dame-kathedraal, arriveerde dit schilderachtige kleine restaurant op de linkeroever al in 1978 op het toneel. Het prijst zichzelf trots aan als het eerste volledig vegetarische en macrobiotische restaurant in de stad, en heeft had dezelfde vriendelijke chef-kok, Abib, sinds het openingsjaar.

Het tarief hier is redelijk traditioneel en eenvoudig. Met andere woorden, verwacht niet iets enorm vernieuwends, maar verwacht wel dat de gerechten gezond, eenvoudig en lekker zijn. Het restaurant wendt zich tot dezelfde lokale boeren voor veel van zijn basisingrediënten, waaronder pompoen, andijvie, kool en andere verse producten.

Zitplaatsen is beschikbaar op tweeverdiepingen, en de vaste lunch- en dinermenu's bieden goede keuzes voor zowel vegetariërs als veganisten. Populaire huidige keuzes van het menu zijn raita in Indiase stijl gemaakt van avocado, couscous met groenten, vegetarische cassoulet (een traditioneel Frans gerecht gemaakt met witte bonen dat meestal vrij vlezig is), een macrobiotisch bord en een verscheidenheid aan gigantische salades en schotels die een combinatie zijn van eiwitten en granen met kleurrijke groenten.

Veel van de menu-opties zijn veganistisch en de sappen hier worden ook sterk aanbevolen.

Krishna Bhravan

Authentieke Zuid-Aziatische curry's kunnen in veel delen van de stad net zo moeilijk verkrijgbaar zijn als goed vegetarisch eten, maar gelukkig biedt Krishna Bhravan een bevredigende dosis van beide onder hetzelfde dak. Pannenkoeken in Zuid-Aziatische stijl (dosa) en basmatirijst worden geserveerd met gekruide groenten en sauzen (die vaak op zuivel zijn gebaseerd, dus veganisten moeten de ingrediënten controleren voordat ze bestellen). De prijs-kwaliteitverhouding is hier ongeëvenaard: voor minder dan een tientje kun je smullen van een hoofdgerecht, pappadams, soep, salade en een traditioneel Indiaas dessert.

Als je het soort persoon bent dat graag een beetje van alles probeert, bestel dan een thali: een enorme schotel met verschillende kleine porties van verschillende gerechten, plus rijst of brood en pittige sauzen. Afhalen is ook mogelijk.

Reistip: De omliggende wijk, vaak aangeduid als "Little Jaffna" vanwege de grote Sri Lankaanse gemeenschap, staat vol met restaurants en kantines voor vegetariërs enveganisten. Zie meer over het gebied en vind verdere aanbevelingen in onze volledige gids.

So Nat

Deze kleine, altijd overvolle veganistische kantine aan het uiteinde van de hippe wijk Rue des Martyrs in Parijs, in South Pigalle, is een lokale favoriet geworden voor gezonde, snelle lunches. In theorie kun je erin zitten, maar de rijen zijn zo lang dat je misschien beter een Boeddha-kom of ander gerecht kunt bestellen en er vervolgens in kunt stoppen op de trappen van de nabijgelegen kerk Notre-Dame-de-Lorette. Ga door, vele anderen doen hetzelfde!

De heldere, luchtige kantine ruikt naar vers geperste sappen en gehakte groenten, en ziet eruit alsof het in San Francisco of Berlijn thuishoort. Maar het enorme succes van So Nat - dat een andere locatie heeft in de buurt van het Gare St. Lazare in het 9e arrondissement/district - lijkt te onderstrepen hoe ver Parijs is gekomen sinds de tijd dat een niet-vleeseter betekende niet te gaan uit eten.

Het enige teleurstellende nieuws? Nat is dus alleen geopend voor de lunch, van ongeveer 12.00 uur tot 15.00 uur. Op zondag is het ook gesloten. Dus zorg ervoor dat je dienovereenkomstig plant voordat je probeert te komen proeven van de heerlijke kommen, schotels, salades en desserts hier.

Tip: Als je trek hebt in ijs, ga dan de straat op in de Rue des Martyrs naar Impronta, waar een verscheidenheid aan smakelijke veganistische sorbets en ijssmaken wordt geserveerd met kokosmelk of andere ingrediënten.

Hank Burger

Zin in een goede burger? Henk is een uitstekende keuze. Het serveren van verschillende veganistische pasteitjes (sommigeglutenvrij) met zoveel lekkere toppings als je maar kunt bedenken, het kleine eetcafé aan de rand van de Marais en in de buurt van het Musée Picasso is nog een andere goedkope optie in een gebied waar sit-down restaurants je budget kunnen oprekken.

Als je op zoek bent naar veganistische pizza,, probeer dan Hank Pizza in de buurt van de metroh alte Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3e arrondissement)

Vegetarisch lekker

Dit bescheiden, ultravriendelijke eetcafé in een drukke Parijse zakenwijk is een ideale keuze voor de lunch wanneer je de nabijgelegen Opera Garnier, het warenhuis Galeries Lafayette bezoekt, of net uit de Eurostar-trein stapt bij Gare du Nord en vraag je je af waar je fatsoenlijke vegetarische opties in de buurt kunt vinden.

Geopend door twee gepassioneerde chef-koks die zeggen dat ze net zo toegewijd zijn aan verantwoordelijkheid voor het milieu als aan uitstekend veganistisch eten, heeft Veggie Tasty comfortabele, ruime zitplaatsen en een eenvoudig maar uitstekend menu met wraps, salades, soepen, sappen en desserts. Kies uit zes veganistische "bases" en voeg vervolgens je op eiwitten gebaseerde "veggie balls" naar keuze toe, allemaal geserveerd in een wrap of salade.

Alle gerechten zijn huisgemaakt en de producten zijn lokaal of biologisch ingekocht. Hoewel het restaurant eten in een "snel" formaat serveert, distribueert het geen plastic voor eenmalig gebruik.

In tegenstelling tot veel van de andere vegetarische en veganistische kantines van de stad, is dit restaurant zes dagen per week geopend van lunch tot diner. Op zondag is het gesloten. Reserveren is niet nodig, maar probeer tijdens de lunch aan de vroege kant te verschijnen om zeker te zijn van een plekje als je dat liever hebtom in te eten.

Sol Semilla

Last but zeker not least, deze bruisende kantine in een zijstraat vlak bij het Canal St-Martin is ongelooflijk populair bij de jonge professionals en hipsters in de buurt. Gebaseerd op het concept van superfoods en hun gezondheidsvoordelen, biedt Sol Semilla een grote verscheidenheid aan vegetarische en veganistische gerechten, veel rauw en glutenvrij.

Kies uit soepen en hoofdgerechten van de dag, inclusief een rauwe optie, superfood bowls met een verscheidenheid aan groenten in combinatie met graan en eiwitten naar keuze, en een aantal vers geperste sappen en smoothies. Er is ook een ongewoon grote selectie van veganistische desserts.

Mensen kijken vanuit de ramen hier is altijd grappig: de Rue des Vinaigriers, bezaaid met straatkunst, krioelt typisch van de creatieve en interessante lokale bevolking.