Het beste eten om te proberen in de Florida Keys

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

De Florida Keys, verankerd in het zuidelijkste puntje van de continentale Verenigde Staten, zijn de perfecte tropische ontsnapping voor de reiziger die een echt stukje paradijs wil ervaren. Een 112 mijl lange archipel van koraal- en zandeilanden verbonden met het vasteland van Florida door 42 bruggen, deze bestemming is de thuisbasis van prachtige zonsondergangen, prachtige stranden en een kijk op het leven die het best kan worden begrepen door de mantra: Geen schoenen, geen shirt, geen probleem.”

Hoewel deze plaats bekend staat om zijn schoonheid en persoonlijkheid, hebben de Caribische invloeden van de regio gezorgd voor een unieke culinaire scene die vaak over het hoofd wordt gezien. Key lime pie mag dan wel een hoofdbestanddeel van de Keys zijn, deze bestemming is de thuisbasis van vele gerechten die verder gaan dan het beroemde dessert, waaronder een grote verscheidenheid aan lokale zeevruchten die indruk zullen maken op elke locavore.

Als je deze zomer lekker op het strand ligt en klaar bent om de lokale keuken te ontdekken, dan is dit waar je moet beginnen - en waar je heen moet.

Stenen Krab

Voornamelijk te vinden langs de Golf van Mexico, behoort steenkrab tot de meest populaire delicatessen van de Florida Keys - in feite vindt 40 procent van de steenkraboogst in Florida plaats in de Keys. Florida-steenkrab staat vooral bekend om zijn schilferige, zoete vlees en wordt traditioneel gekoeldvoor gegeten. Omdat steenkrabben het vermogen hebben om hun klauwen te regenereren, is het ook een bijzonder duurzame ma altijdkeuze. Pak een slabbetje, bestel een emmer en ga aan de slag bij Key Largo Fisheries, Chef Michael's, The Stoned Crab of Hogfish Bar & Grill.

Puerco Asado

Florida is de thuisbasis van een grote Cubaanse bevolking, dus het is geen verrassing dat Cubaans eten overvloedig is in de hele staat, en vooral in de Keys. Puerco asado (varkensvlees uit de oven) is een van de meest traditionele Cubaanse gerechten die je kunt bestellen. Na langzaam geroosterd te zijn, wordt dit sappige vleesgerecht gemarineerd in knoflook, ui, zure sinaasappel en kruiden. Vind de beste versies van dit gerecht bij El Siboney, El Meson de Pepe of Denny's Latin Cafe.

Conch Fritters

Conch, een grote zeeslak gevonden in Caribische wateren, heeft een legendarische status in de Florida Keys, zozeer zelfs dat de inboorlingen van Key West speels "conchs" worden genoemd en de Keys zelf de bijnaam "Conch" krijgen Republiek." Conch-vlees is over het algemeen taai en wordt gemarineerd of mals geserveerd, met een zoetere smaak die lijkt op een schelpdier. Ze worden het meest in de volksmond gebakken gegeten, hetzij in een salade, als aperitief, of met een bord rijst en bonen. De sappigste schelpbeignets zijn te vinden in The Fish House, The Conch Shack, Key Largo Conch House of Key West Conch Fritter, een kleine hut in Key West die alleen het gelijknamige gerecht serveert.

Roodbaars

Rode tandbaars is de meest voorkomende soort tandbaars in de Verenigde StatenStaten, het meest overvloedig gevonden langs de oost- en westkust van Florida. Als een kruising tussen baars en heilbot is deze vis schilferig en stevig, met een milde smaak. Je kunt deze vis op het menu vinden in Morada Bay Beach Café, Lazy Days in Islamorada, en zowel de Islamorada- als Key West-locaties van Bad Boy Burrito, die hem vers op taco's serveren.

Yellowtail Snapper

Vergelijkbaar met tandbaars is snapper er in overvloed langs de Golfkust van Florida, en met name yellowtail snapper is lokaal voor de Florida Keys. Deze lichte en schilferige vis heeft een lichtroze kleur en kan het beste gegrild worden gegeten. De lekkerste versies van dit gerecht vind je bij Snappers in Key Largo, Sunset Grille & Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen en Robbie's of Islamorada.

Zwijnsvissen

Deze eigenzinnig uitziende vissen krijgen hun naam omdat ze door hun grote snuit er letterlijk uitzien als zeevarkens. Gevonden in de wateren van de Atlantische Oceaan en de Golf rond de Keys, is het vlees van de hogfish sappig, zacht en smelt het letterlijk in je mond. U kunt uitstekende hogfish-gerechten bestellen bij Cafe Sole en Hogfish Bar & Grill op Stock Island.

Florida Kreeft

Fan van Maine kreeft? De kreeft die je in Maine op een menu vindt, verschilt enorm van de kreeft die je in Florida kunt vinden. Florida-kreeft is een stuk minder zoet en een beetje taaier dan zijn tegenhanger uit Maine, met meer een krabachtige consistentie. Ook in tegenstelling tot Maine-kreeften hebben kreeften die in de wateren van Florida worden gevonden geen klauwen, waardoor ze deideale keuze voor kreeftenstaarten. De meest populaire plaatsen om ze te eten in de Keys zijn Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, A&B Lobster House en Angler & Ale at Hawks Cay.

Mangrove Honing

De oostkust van Florida is bevolkt met bossen met tropische mangrovebomen, die zich direct boven het water wortelen en de kustlijn stabiliseren. Geoogst van bijen die in deze bossen leven, is mangrovehoning de laatste jaren steeds populairder geworden onder Zuid-Florianen. Omdat mangrovebomen voedingsstoffen uit de zee opnemen, die vervolgens in de nectar worden doorgegeven via de bijen die ervan eten, zou deze honing heel veel voedingswaarde hebben. Ga naar de bijenstal van Keez Beez in Marathon voor een rondleiding door een duurzame boerderij waar dagelijks mangrovehoning wordt gemaakt.

Lionfish

Deze invasieve soort maakt deel uit van de familie van schorpioenvissen en jaagt op meer dan 70 soorten inheemse vissen in de Keys en concurreert ook met hen om voedsel. Maar wees niet bang: de giftige rug van deze vis, die altijd voor het koken wordt verwijderd, laat vlees achter dat volkomen veilig is om te eten. Diners kunnen een positieve impact hebben op het milieu door de vis te bestellen als een 'cook-your-catch'-item of van het menu, waardoor de populaties koraalduivels afnemen. Het kan geroosterd, gebakken of gefrituurd worden geserveerd, en is ook heerlijk bereid als ceviche of sushi. Ga naar Lazy Days Restaurant of Chef Michael's om de gebakken versies te proberen, of Castaway Waterfront Restaurant en Sushi Bar in Marathon om het in sashimi-stijl te bestellen.

Key West PinkGarnalen

Vernoemd naar de kleur van hun schelp, zijn roze garnalen er in overvloed in Florida - bijna 85 procent van alle roze garnalen in de Verenigde Staten is afkomstig van visserijen rond Dry Tortugas National Park. De roze garnalen van Key West, bijgenaamd "roze goud", zijn vooral populair vanwege hun zoete smaak en worden geserveerd in elke denkbare stijl, inclusief gebakken, gemarineerd, gebakken en gegrild. Pak een bord en ga schillen bij Keys Fisheries, Fancis Seafood of Eaton Street Seafood.

Key Lime Pie

Bestaat uit limoensap (van de inheemse limoenen van Florida), eidooiers, suiker, boter en een crackerkorst uit Graham, key lime pie is niet alleen geliefd in Florida, maar in de hele Verenigde Staten. De recepten voor de originele Key Lime-taart werden voor het eerst gemaakt in de jaren 1800 en hoefden niet te worden gekoeld of gebakken: het zuur in het Key Lime-sap veroorzaakte een chemische reactie met de andere ingrediënten - een proces dat verzuren wordt genoemd - en de taart "kookte". De taarten van vandaag zijn echter allemaal in hun korst gebakken. Of je nu de voorkeur geeft aan je key lime pie gegarneerd met slagroom of meringue (een verhit debat als je wordt opgevoed voor een Keys-inwoner), een paar plekken die je niet mag missen tijdens een taarttour door de Keys zijn Blue Heaven, Sundowners, Kermit's Key West Key Lime Pie Shoppe en Old Town Bakery.