Het beste eten om te proberen in Sevilla

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

De stad Sevilla, de hoofdstad van Andalusië, ligt aan de rivier de Guadalquivir in Zuid-Spanje en heeft een geschiedenis die twee millennia teruggaat. In Sevilla kun je genieten van historische bezienswaardigheden, prachtige architectuur en fantastisch weer, maar bovenal mag het eten niet ontbreken. Tussen de tapas, paella en gazpacho die in Sevilla worden geserveerd, maken veel traditionele gerechten uit eten gaan een onvergetelijke ervaring. Wek hieronder uw eetlust op met deze gids voor het eten en de gerechten die u tijdens uw volgende reis niet mag missen.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. of Flamenco-stijl eieren, is een stevig lunch- of dinergerecht met gestoofd vlees, eieren, tomaten en paprika's. Traditioneel een gerecht dat in de warmere maanden wordt gegeten, het is genoemd naar zijn gelijkenis met de felle kleuren en speelse plooien van de traditionele flamenco-outfit. In Spanje worden eieren meestal niet als ontbijt gegeten, maar eerder als lunch of diner. Wil je Huevos a la Flamenco proberen? Daarvoor moet je op het avondeten wachten.

Solomillo al Whisky

Solomillo al whisky is een ander traditioneel gerecht in Sevilla: varkenshaas gemarineerd in een garlicky whiskysaus. De ossenhaas wordt eerst bedekt met bloem en vervolgens gebakken in olie en boter. Voor meer smaak wordt een saus gemaakt van olijfolie, knoflook, ui, kaneel, rode wijnazijn en gekruid met hete peper over het vlees gegoten terwijl het nog kookt. Het resultaat is een mals en mild smakend varkensvleesgerecht dat perfect is voor elke ma altijd. Zorg ervoor dat je langskomt bij Bodega Santa Cruz Las Columnas, waar dit gerecht wordt geserveerd met groenten en een stuk brood om de saus op te soppen, of bij Taberna Coloniales, waar Solomillo al whisky een specialiteit is.

Serranito

Als je nog nooit een authentiek broodje Serranito uit Sevilla hebt geprobeerd, wacht je een heerlijke traktatie. De kenmerkende sandwich van Sevilla, gemaakt met een bepaald Spaans broodje, wordt opengesneden en gevuld met zwarte olijven, tomaten, Manchego-kaas, serranoham en dikke plakjes Fermín-varkenshaas. Na een snelle frituur op een hete grill, is het resultaat een lekkere sandwich-traktatie! Hermanos Morales beheerst de kunst van de Serranito, met tien verschillende variaties op hun menu.

Flamenquines

Als je naar Sevilla reist, probeer dan zeker de flamenquín. Stel je een sappige, malse varkenslende voor, gewikkeld rond een enkele plak serranoham bedekt met paneermeel en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Hoewel het zijn oorsprong vindt in het nabijgelegen Córdoba, is het een van Sevilla'sgeliefde tapas en is een comfort food bite. Enkele opvallende punten zijn te vinden in Bar Santa Marta en Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, of stierenstaart, is een traditioneel Spaans gerecht dat populair is in Sevilla en dateert uit de Moorse tijd. Ossenstaart wordt urenlang gestoofd in een hartige saus vol groenten en kruiden. Uien en tomaten worden urenlang gestoofd met knoflook en paprika en creëren een rijk smakende bouillon, terwijl malse stukjes rundvlees in het midden wachten. Dit gerecht heeft zoveel jaren overleefd omdat ossenstaart goedkoop is in Spanje, waardoor dit een eenvoudig gerecht is dat iedereen zich kan veroorloven. La Antigua Abaceria is gespecialiseerd in Rabo de Toro, dus zorg ervoor dat je langskomt en jezelf trakteert op deze stevige stoofpot.

Salmorejo

Salmorejo is een koude soep op basis van tomaten die populair is in Sevilla, vooral bij de hete zomertemperaturen, die in de zomer oplopen tot meer dan 100 graden. Hoewel salmorejo en gazpacho beide koude soepen zijn die populair zijn in Zuid-Spanje, verschillen ze omdat gazpacho wordt gemaakt met een mix van groenten, terwijl salmorejo romig van textuur is en is gemaakt op basis van tomaten, vermengd met oud brood, knoflook, ham en een scheutje sherryazijn. Voor degenen die geen ham consumeren, zijn er vegetarische en veganistische versies van salmorejo beschikbaar. Vega 10 in de wijk Triana heeft een behoorlijke selectie aan veganistische en vegetarische opties, waaronder een heerlijke versie van salmorejo gemaakt met rode biet. Als bieten dat niet zijnjouw ding, ze hebben ook een traditionele versie met ham.

Espinacas met Garbanzos

Een gerecht dat geliefd is bij de lokale bevolking, espinacas con garbanzos, of spinazie met kikkererwten, is een eenvoudig gerecht dat veel smaak heeft. Een mix van kikkererwten (plaatselijk bekend als garbanzos), spinazie, gekruid met komijn en paprika. Dit gerecht wordt warm geserveerd met vers brood of crackers om na het eten in de olijfolie te dippen die op je bord achterblijft. Terwijl elk restaurant zijn eigen versie heeft, ga je naar Bar San Lorenzo en Dos de Mayo voor hun uitstekende versies.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, of langzaam gegaarde varkenswangetjes, is een verrukkelijk gestoofd gerecht dat in de meeste restaurants in Sevilla te vinden is. De Iberische varkenswangetjes worden geserveerd als een voorgerecht en worden gestoofd in een saus van rode wijn en olijfolie, wat resulteert in een mals gerecht dat vol van smaak is.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá is een sandwich gemaakt van verschillende soorten vlees; morcilla (bloedworst), varkensgebraad, kippenlever en jamón serrano (ham), langzaam gegaard en ingeklemd tussen twee stukken knapperig brood. Dit gerecht is een van Sevilla's meest heerlijke culinaire hoogstandjes. Ga naar Bodeguita Romero voor deze smaakpapillen en ervaar een juweeltje in familiebezit dat al meer dan 70 jaar traditionele Spaanse gerechten serveert.

Torta de Aceite

Torta de aceite, of zoete olijfoliecake, is een licht, knapperig en schilferig zoet koekje in de vorm van een torta. De belangrijkste ingrediënten zijn tarwebloem, olijfolie, amandelen, suiker, sesamzaad en anijszaad. Deze smakelijke traktaties kunnen op elk moment van de dag als snack of dessert worden gegeten, vergezeld van wijn of koffie. Hoewel de oorsprong van het recept onbekend is, begon hun populariteit rond 1910 toen Ines Rosales haar olijfolietortas begon te verkopen op een treinstation in Sevilla, dat populair werd in het hele land. Deze snacks zijn een perfect souvenir, en hoewel ze in elke supermarkt in de buurt te vinden zijn, is de beste plaats om ze te vinden de Ines Rosales-winkel, waar je smaken kunt proeven en wat kunt kopen om van te snacken.