Top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Italië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Italiaans eten is legendarisch en een groot deel van de reden waarom veel mensen ervoor kiezen om naar Italië te reizen. (Ja, Italië heeft Romeinse ruïnes, onschatbare museumschatten en geweldige landschappen, maar laten we eerlijk zijn - we komen voor het eten!) De Italiaanse keuken smaakt zo goed, grotendeels dankzij de hoge kwaliteit van de ingrediënten die erin zitten - extra vergine olijfolie, verse tomaten en mozzarella, scharreleieren en vlees, meestal zo dicht mogelijk bij huis.

Hoewel een lijst met de beste gerechten in Italië boekdelen kan vullen, zijn er een paar hoofdbestanddelen van het Italiaanse pantheon van voedsel dat je gewoon moet proberen terwijl je hier bent. Lees verder voor de top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Italië, plus enkele suggesties voor de beste regio's of steden om ze te eten.

Spaghetti all Carbonara (Rome)

Rome claimt verschillende pastagerechten, maar misschien is de meest vereerde spaghetti alla carbonara, gemaakt van pancett a (spek) of guanciale (varkenswang), Pecorino-kaas, peper en een rauw ei toegevoegd aan de laatste minuut. Het wordt meestal geserveerd met spaghetti, maar holle, lange bucatini-pasta is een favoriete versie in Rome. Andere Romaanse soorten pasta zijn cacio e pepe en amatriciana. Trattoria da Oio in Testaccio in Romebuurt is een van de beste plekken om deze klassiekers te proberen.

Pizza (Napels, Rome of waar dan ook!)

Je eerste hap van een echte Italiaanse pizza kan transformerend zijn - je zult zeker nooit meer op dezelfde manier naar een naar karton smakende Amerikaanse bezorgpizza kijken. In Napels, waar de pizza Margherita (kaaspizza) is uitgevonden, heeft pizza een dikkere korst, maar is hij toch licht en taai. Elders in Italië en vooral in Rome is pizzabodem flinterdun en opvouwbaar. Het proeven van die perfecte balans van gistkorst, tomatensaus en verse mozzarella, plus alle andere ingrediënten waar je voor kiest, is inderdaad levensveranderend. Bekijk deze verzameling met enkele van de beste pizzeria's in Napels.

Verse Cannoli (Sicilië)

Je hoeft niet naar Sicilië te reizen om fatsoenlijke cannoli te vinden, maar zorg er in ieder geval voor dat je het koopt bij een authentieke Siciliaanse pasticerria (banketbakkerij). Dit feestelijk ogende gebakje bestaat uit een tube gebakken deeg, gevuld met een gezoete ricotta en mascarpone mengsel. Variaties kunnen gekonfijt fruit, pistachenoten of chocoladevulling of toppings hebben. Je zult waarschijnlijk moeten shoppen en cannoli proeven bij verschillende pasticerrie, om te beslissen welke de beste is.

Lasagne alla Bolognese (Bologna)

Hoewel er vele, vele redenen zijn waarom Bologna op je Italiaanse vakantieroute zou moeten staan, staat eten bovenaan de lijst. De stad die bekend staat omde keuken ligt in het hart van Emilia-Romagna, de regio die bekend staat om zijn hoogwaardige ingrediënten. Lasagna Alla Bolognese is het kenmerkende gerecht van de stad, bestaande uit stevige, langzaam gekookte vleessaus (ragu of bolognese) en bechamel (witte saus) gelaagd tussen vellen eierpasta. Dit is klassiek Italiaans comfortvoedsel waardoor je je Italiaanse nonna zult missen, zelfs als je er nog nooit een hebt gehad.

Bistecca alla Fiorentina (Florence en Toscane)

Excuses aan vegetarische lezers, als je van je steak houdt die zo zeldzaam is dat hij bijna kan "loeien", dan is bistecca alla Fiorentina de snit voor jou. Deze dikke T-bone steak is een specialiteit van Florence, gemaakt met Chianina-rundvlees dat op het omliggende Toscaanse platteland is gekweekt. Het wordt aan alle kanten boven een open vlam geschroeid, maar wordt bloed-zeldzaam geserveerd aan de binnenkant. Het is gegarneerd met zout en olijfolie en meestal weinig anders. Zelfs als u uw biefstuk normaal gesproken niet zeldzaam eet - of normaal gesproken geen biefstuk eet - is dit de manier om het te proberen. Osteria Toscanella in Florence staat bekend om zijn Fiorentina, en er zijn rustieke eetgelegenheden in heel Toscane waar ze helemaal tot hun recht komen.

Truffels op alles (Umbrië, Toscane, Piemonte)

Als je nog nooit een truffel hebt geproefd, moet je een gerecht met truffels proberen wanneer je Midden- of Noord-Italië bezoekt. We hebben het niet over chocoladetruffels, maar over de aardse, scherpe seizoensschimmel die ondergronds groeit, als hij wordt opgesnoven door speciaal getrainde honden, en een premium prijs afdwingt, zowel in restaurants als in restaurants.voedsel markten. Omdat truffels zo'n unieke smaak hebben, kunnen ze het beste worden gecombineerd met voedsel dat als achtergrond dient, zoals pasta met olijfolie of botersaus, of met gebakken eieren. Lees meer over witte truffelbeurzen in Italië.

Risotto alla Milanese (Milaan)

De vlakke, vruchtbare gronden van de Po-riviervallei zorgen ervoor dat rijst goed groeit en een hoofdbestanddeel is in deze streken, zelfs meer dan pasta. Probeer in Milaan, of waar dan ook in de regio Lombardije, risotto alla Milanese, het kenmerkende gerecht van de stad van arboriorijst gekookt met bouillon, boter en kaas, met een levendige gele kleur dankzij een kostbaar vleugje saffraan. Puristen zullen twisten over de vraag of het gerecht gemaakt moet worden met runderbouillon of kippenbouillon, met een scheutje witte wijn of helemaal geen wijn. Net als bij andere pastagerechten in Italië, is dit er een om uit te proberen in verschillende restaurants om je favoriet te vinden.

Pesto alla Genovese (Genua)

Het woord pesto in het Italiaans betekent "pond" en is afgeleid van de stamper van een vijzel. Basilicum en pijnboompitten groeien overvloedig in Ligurië, de regio van Genua. Zet dat allemaal bij elkaar en je krijgt pesto alla Genovese, de saus gemaakt van olijfolie, knoflook, zout, kaas, pijnboompitten en basilicum, waardoor het zijn felgroene tint krijgt. Pesto kan worden gebruikt als topping voor pasta, risotto, bruschetta en andere gerechten. In Genua, waar het gerecht zijn naam aan ontleent, is het meest traditionele voertuig voor pesto alla Genovese Mandilli de saea - letterlijk "zijdezakdoeken"-grote, zachte vellen verse pasta waaraan de rijke, olieachtige pestosaus zich gemakkelijk vastklampt.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu is een alomtegenwoordig Italiaans dessert - je vindt het in zowat elk restaurant, en het staat op het repertoire van bijna elke Italiaanse thuiskok. Maar om de echte deal te proeven, moet je naar de stad gaan waar tiramisu naar verluidt is uitgevonden, Treviso, net ten noorden van Venetië in de regio Veneto. Het romige dessert van lange vingers, mascarpone-kaas, eidooiers, cacao, suiker en espresso - "tiramisu" verta alt naar "pick me up" - verscheen voor het eerst in de Italiaanse volkstaal in de jaren zestig en is sindsdien iets heiligs geworden onder nationale desserts. In Treviso kun je direct naar het source-restaurant Le Beccherie gaan, waar het gerecht voor het eerst werd geïntroduceerd.

Antipasto (overal)

Een van Italië's puurste eettradities is ook de meest glorieuze antipasto of hapjes. Een antipasto misto, of gemengde aperitiefschotel, bestaat meestal uit gesneden, gezouten vlees, lokale kazen, olijven en bruschetta, geroosterd brood met olijfolie en andere toppings. Deze mix van hartige snacks past goed bij sprankelende prosecco of de wijn naar keuze en kan dienen als voorgerecht of een volledige ma altijd, afhankelijk van je eetlust.