De 12 beste voedingsmiddelen om te proberen in Maryland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:37

Maryland staat bekend om veel dingen, waaronder de geboorteplaats van het volkslied, de B altimore Orioles, de Chesapeake Bay en natuurlijk de beroemde verse blauwe krabben. Maar afgezien van die krabben, zijn er verschillende andere iconische voedingsmiddelen en Mid-Atlantische gerechten uit Maryland die je moet proberen de volgende keer dat je de Old Line State bezoekt. Van tonnen zeevruchten die overgoten zijn in Old Bay tot een speciale barbecuestijl tot smakelijke desserts, Maryland heeft tal van unieke gerechten die je net moet proeven. Hier zijn alle gerechten waar je op moet letten de volgende keer dat je in Maryland bent.

Gestoomde Blauwe Krabben

Blauwe krab is meestal waar de meeste mensen aan denken als iemand Maryland-eten noemt, en terecht. De geliefde Chesapeake Bay in Maryland wemelt van de schaaldieren van de lente tot de herfst, en ze worden gekoesterd vanwege hun zoete vlees. Voor een pure ervaring eet je ze gestoomd en bestrooid met de beroemde zeevruchtenkruiden van Maryland, Old Bay. Krabhutten en restaurants in de hele staat verkopen per dozijn gestoomde krabben, die vaak direct bovenop met kranten bedekte tafels worden geserveerd. Pak een hamer en ga aan de slag!

Old Bay-kruiden

Deze beroemde specerij is alomtegenwoordig in Maryland, waar het op alles wordt geserveerd, van krabben tot frites en zelfs salades en gebakken kip. Old Bay werd in 1940 uitgevonden door de Duits-Joodse specerijenhandelaar Gustav Brunn en wordt tegenwoordig vervaardigd door McCormick & Company op hun hoofdkantoor in Hunt Valley, in de buurt van B altimore. Hoewel het mengsel topgeheim is, bevat het waarschijnlijk een mix van mosterd, paprika, selderijzout, laurier, zwarte peper, rode peper, foelie, kruidnagel, piment, nootmuskaat, kardemom en gember. Je kunt het gele en blauwe blik op bijna elke visplek in de staat niet missen - doe zoals de lokale bevolking en strooi het royaal over alles.

Pit Beef

Maryland wordt beschouwd als in het zuiden (omdat het onder de Mason-Dixon-lijn ligt), dus het zou niet moeten verbazen dat het zijn eigen barbecuestijl heeft. In tegenstelling tot de meeste andere barbecuestijlen in het land, waar urenlang vet vlees moet worden gekookt, is de regionale barbecue van Maryland gemaakt van mager rosbief dat minimaal gekruid is en nauwelijks gekookt op een grill direct boven hete houtskool. Het resulterende rauwe tot medium-rare roze vlees wordt in dunne plakjes gesneden en wordt vaak op een broodje gestapeld met uien en een mierikswortelsaus.

Crabcakes

De op één na populairste manier in Maryland om krab te bereiden, na stomen, is het maken van krabkoekjes. De sappige taarten zijn te vinden op veel restaurantmenu's in de hele staat, en sommige van de beste hebben brokken zoet vlees met weinig anders. De pasteitjes kunnen worden gebakken, gebakken,gegrild of gebakken. Wat citroen en remouladesaus of tartaarsaus erbij is alles wat je nodig hebt.

Krab Aardappelchips

Zowel Utz als Herr's maken aardappelchips met krabsmaak, maar er zit eigenlijk geen krab in. (Nou, Utz's worden krab genoemd, terwijl Herr's gewoon een afbeelding van een krab erop heeft.) Ze zijn gekruid met - je raadt het al - Old Bay of een soortgelijk kruidenmengsel dat wordt gebruikt op gestoomde krabben. Zingy, pittig en pittig, je vindt deze in supermarkten en buurtwinkels in de hele staat.

Coddies

Extreem populair in B altimore in het begin en midden van de 20e eeuw, hebben deze kabeljauwcakes een duistere oorsprong, met verschillende plaatsen die beweren ze te hebben uitgevonden. Hoewel ze tegenwoordig moeilijker te vinden zijn, maken een paar ouderwetse delicatessenwinkels, supermarkten en kraampjes op Lexington Market ze nog steeds. De viskoekjes zijn gemaakt van gezouten kabeljauw, aardappelen, melk en crackers, met de hand gevormd tot pasteitjes en gefrituurd. Ze worden traditioneel geserveerd tussen twee crackers met een scheutje mosterd.

Smith Island-cake

Vernoemd naar een klein eiland in de Chesapeake Bay voor de lagere oostkust van Maryland, de oorsprong van de Smith Island-cake gaat terug tot de jaren 1800. Uitgevonden op het eiland, heeft de cake meestal acht tot tien dunne lagen rijke gele cake afgewisseld met chocolade toffees glazuur. De lokale bevolking bakte vroeger de taarten voor watermannen die in de herfst oesteroogst en hun gezinnen werkten. In 2008 noemde de wetgevende macht van Maryland Smith Island-cake het officiële dessert van de staat, en het begon al snel…bekend en geliefd tot ver buiten Smith Island en de Eastern Shore. Tegenwoordig zie je stands langs Route 50 van de Bay Bridge naar de oceaan die het verkopen, en het staat op veel restaurantmenu's in de staat. Als u het wilt laten verzenden, verkopen Smith Island Baking Co. en Smith Island Bakery de taarten online.

Rockfish

De roodbaars werd in 1965 uitgeroepen tot de officiële vis van Maryland en er worden meer roodbaars gevangen in Maryland dan welke andere soort dan ook. Bekend als gestreepte baars in andere delen van het land, in Maryland, worden ze rotsvissen genoemd omdat ze zich graag verstoppen in hoeken en gaten van riffen en richels. Het boterachtige witte vruchtvlees is medium tot stevig en heeft een milde smaak die een beetje ziltig en een beetje zoet is. Je vindt het op verschillende manieren bereid in restaurants in de hele staat, van gegrild tot geroosterd tot gestoomd.

Meerforel

Het is geen forel of een meer, de ongewoon genoemde meerforel is een favoriet van zeevruchten uit B altimore en bestaat al sinds het begin van de 20e eeuw. Gemaakt van wijting die in de Atlantische Oceaan is gevangen, wordt meerforel bedekt met gemalen crackers of maïsmeel, gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn en warm geserveerd op een sneetje wit brood. Hete saus is optioneel. In en rond B altimore zie je restaurants genaamd Lake Trout, Lake Trout 2 en Lake Trout 3, allemaal goede plekken om het uit te proberen.

Maryland-krabsoep

Een andere populaire manier om krab te eten, Maryland krabsoep, is anders dan andereZuidelijke variëteiten. Het bevat geen room of sherry, maar het heeft wel een tomatenbasis en is gevuld met veel groenten zoals aardappelen, maïs en limabonen - en natuurlijk veel forfaitair krabvlees. Vergeet niet zwaar te kruiden met Old Bay!

Ga door naar 11 van 12 hieronder. >

Chesapeake Bay Oesters

Krab mag dan wel de zeevruchtenkroon van Maryland dragen, de lokale oesters uit Maryland zijn niet ver achter in populariteit. De oestercultuur van Maryland is de afgelopen jaren gegroeid en tegenwoordig zijn er meer dan 4.000 hectare oesterkwekerijen langs de oevers van de Maryland-kant van Chesapeake Bay (en net zoveel, zo niet meer, aan de kant van Virginia). Bekijk True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. en Hollywood Oyster voor enkele van de beste oesters van Maryland.

Ga door naar 12 van de 12 hieronder. >

Bergerkoekjes

Uitgevonden door de Duitse immigrant Henry Berger in 1835, wordt dit cake-y vanillekoekje met de hand gedompeld in fudge-glazuur, waardoor het een dikke, chocoladeachtige dop krijgt. Tegenwoordig worden de superzoete koekjes geproduceerd door DeBaufre Bakeries, en je kunt ze vinden in winkels in de hele staat.