De top 9 voedingsmiddelen om te proberen in Myanmar

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Het beste eten uit Myanmar wordt gemaakt vanuit het hart. Of je nu geniet van eenvoudige snacks bereid door straatverkopers, of huisgemaakte ma altijden bereid voor gezinnen, je ervaart een kant van de Myanmarese cultuur die niet vaak wordt aangeprezen buiten de grenzen: een die smaakvol, stevig en bevredigend is.

Wanneer u uw reis door Myanmar plant, neem dan de tijd om te genieten van de ma altijden die we hier hebben vermeld. Elke respectabele straat of markt in Myanmar zal deze gerechten graag voor je serveren - vers gekookt en het beste van alles, goedkoop!

Laphet

De mensen van Myanmar houden van thee. Ze drinken het niet alleen, ze fermenteren ook de bladeren en eten het als laphet: een gerecht dat zo ingebakken zit in de Myanmarese cultuur dat het een grote rol speelt in gerechtelijke procedures en religieuze ceremonies.

Je vindt gefermenteerd theeblad meestal in een salade die laphet thoke wordt genoemd. In plaats van een dessert eindigen de ma altijden in Myanmar meestal met een portie laphet thoke, waarbij de laphet wordt gemengd met kruiden, kool, gebakken knoflook, kokosnoot, tomaten en vissaus.

Voorafgaand aan de Britse kolonisatie zouden procederende partijen in een traditionele rechtbank in Myanmar hun geschil beëindigen door samen een laphetma altijd te nuttigen. Vandaag zijn offergaven van laphet en betelbladveelvoorkomende items in boeddhistische ceremonies en overgangsrituelen in Myanmar. Studenten gebruiken zelfs laphet als een stimulerend middel 's avonds laat bij het studeren voor examens!

Mohinga

Wat je in het favoriete noedelgerecht van Myanmar zult vinden, hangt af van waar je het tegenkomt. Op het eerste gezicht is mohinga een combinatie van visbouillon, rijstnoedels, vis en kruiden. Maar de garnituren en kruidenmix verschillen van regio tot regio; Arakanese mohinga is verschroeiend pittig en zuur, terwijl de mohinga uit Mandalay een dikkere bouillon gebruikt.

Mohinga van Yangon is misschien wel het iconische type, door veel inwoners van Myanmar erkend als de beste van het land. Als je bestelt, krijg je gloeiend hete, troebele visbouillon over rijstnoedels, gegarneerd met stukjes varkensvlees, gebakken knoflook, gehakte koriander en plakjes hardgekookt ei. Het is geen luxe ma altijd, maar het is goedkoop en altijd aanwezig. Zoals de voedselschrijver Ma Thanegi het uitdrukte: "Mensen in Myanmar kunnen nauwelijks een week zonder - ik weet dat ik het niet kan."

Ohn nee Khao Swe

Ideeën voor lekker eten verspreiden zich vaak snel. Thai en Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indiase khow suey en zelfs Maleisische laksa delen dezelfde wortels en basisingrediënten: noedels, kip en een saus op basis van kokosmelk.

De Myanmar-versie combineert tarwenoedels met kip en een melkachtige bouillon. Om de bouillon te maken wordt kokosmelk ingedikt met kikkererwtenmeel en gekruid met knoflook, gember, sjalotten enkurkuma. De ma altijd kan worden aangepast door naar smaak garnituren toe te voegen, waaronder (maar niet beperkt tot) gesneden uien, hardgekookte eieren en een vleugje vissaus of ngapi.

Chicken See Pyan

De Myanmar-versie van kipcurry is een geliefde huisgemaakte ma altijd en een perfecte partner voor rijst. Zie pyan verwijst naar het kippenvet dat zich van het vlees scheidt terwijl de kip kookt; giet het over rijst (heet, als je wilt) om de ervaring te voltooien.

Deze kipcurry is vrij eenvoudig te maken: er wordt een pasta van knoflook, uien, kaneel en gember gebruikt, waarbij de kokosolie en kruiden die elders in de meeste andere curry's worden gebruikt, worden vermeden.

Dit gerecht wordt soms "vrijgezellenkip" genoemd, vanwege een lokale traditie die kleine diefstal door nachtwakers tolereerde. Deze ongehuwde mannen stalen soms pluimvee terwijl ze hun ronde deden, en maakten dan vrijgezellenkip van hun buit.

A Kyaw Sone

Deze Myanmar-versie van tempura frituurt lokale groenten en serveert vervolgens de beignets samen met een pittige dip gemaakt van vissaus, chilipasta en af en toe tamarindefruit. Een kyaw sone is overal verkrijgbaar als straatsnack (of als onderdeel van een grotere ma altijd) en de meest populaire verkopers hebben meestal de best smakende saus van de tap.

A kyaw sone-verkopers gebruiken de meest gewone ingrediënten: aardappelen, uien, kalebassen, chayote, zoete aardappelen, tofu. en kikkererwten - allemaal in blokjes gesneden of geraspt, in een beslag gegooid en vervolgens gefrituurd. Het gerecht moet zijnwarm gegeten.

Shan Khauk Swe

Bezoekers van Inle Lake zullen dol zijn op het eten van dit regionale gerecht: een stevige kom rijstnoedels gemengd met kip of varkensvlees gekookt in tomaten, vervolgens gegarneerd met gebakken groenten en gewoonlijk met mohnyin tjin (mosterdgroenten, wortelen en andere groenten, meestal gefermenteerd in rijstwijn).

Een heldere bouillon wordt meestal geserveerd naast shan khauk swe, ofwel aan de zijkant of direct op de noedels gegoten. Optioneel varkensvlees knettergek of gebakken Shan tofu voegt een knapperig mondgevoel toe.

Shan-noedels, voorheen beperkt tot de Shan-regio in het noordwesten van Myanmar, zijn landelijk in populariteit gegroeid; het is nu een nietje in de eetstalletjes en restaurants in Yangon.

Shwe Yin Aye

Je kunt dit populaire dessert kopen bij rondzwervende verkopers in de steden van Myanmar; een kom shwe yin aye (Myanmar voor "gouden hartkoeler") is een perfect tege-g.webp

Stel je een kom voor met gezoete, gekoelde kokosmelk, verrijkt met kleefrijst, met pandan doordrenkte cendolnoedels, tapiocaparels, agar-agarpoeder en suikersiroop. Stukjes ijs en een stukje brood maken het geheel af.

Hoewel deze snack meestal wordt geassocieerd met het jaarlijkse festival van Thingyan, kun je er het hele jaar door van genieten - probeer het na een hele dag, bijvoorbeeld, ronddwalen door de tempels van Bagan, en je zult zien hoe het naam past perfect bij het gerecht.

Htamane

Deze kleefrijstsnack heeft een gemeenschap nodig om te maken. Hele steden komen samen om htamane te bereiden tijdens de volle maan van Tabodwe in februari, als onderdeel van een religieus offer aan de Boeddha onmiddellijk na de rijstoogst.

Het grootste "htamane festival" feest wordt geassocieerd met de Shwedagon Pagoda in Yangon. Meer dan 30 teams uit verschillende lokale buurten zetten een vriendschappelijke wedstrijd op, waarbij elk team van zes man één grote partij htamane boven een vuur kookt, waarbij traditionele muziek het tempo bepa alt.

Om htamane te maken, wordt kleefrijst gemengd met water, sesamzaad, kokosnoot, pinda's en veel bakolie. De teams moeten hun bewegingen coördineren om de steeds dikker wordende htamane tijdens het koken te roeren.

Daarna wordt de htamane eerst aangeboden aan lokale religieuze gemeenschappen, terwijl de rest naar buren, familie en vrienden gaat.

Ngapi

Ngapi is de allround specerij van Myanmar en je zult het zelden zien ontbreken op een eettafel. Elk vis- of groentegerecht kan verder worden verbeterd met de umami-punch van vis of garnalen die is gemengd met knoflook en chilipoeder. Locals gebruiken het ook als dip voor verse groenten of fruit, of mengen het soms in hete rijst en noemen het een ma altijd op zich.

In het binnenland van Myanmar hebben de Shan- en Kachin-volkeren een vergelijkbare smaakmaker die vis of garnalen vervangt door gefermenteerde sojabonen, met vrijwel hetzelfde effect: een umami-kick toevoegen aaneten, waar een beetje van het spul een lange weg gaat.