10 voedingsmiddelen om te proberen in Santa Fe

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:57

Santa Fe staat internationaal bekend als food city dankzij de unieke regionale keuken. Natuurlijk heeft de stad wereldwijd geïnspireerde eetgelegenheden, verfijnde restaurants en snelle informele plekken, maar het is vooral bekend om de nieuwe Mexicaanse keuken. De lokale bevolking houdt van deze huiselijke gerechten en ervan genieten werpt enig licht op de culinaire geschiedenis van het Amerikaanse zuidwesten.

Enchiladas

Pikante paprika's bedekken, smoren en smaken bijna elk traditioneel Nieuw Mexicaans gerecht. Inheemse Amerikanen verzamelden wilde pepers voorafgaand aan de komst van de Spanjaarden; de Spanjaarden begonnen meer dan 400 jaar geleden met het telen van rassen. Tegenwoordig wordt groene chili vroeg in het seizoen geoogst, gehakt en gestoofd tot groene chilisaus. Rode chili wordt gedroogd, vermalen tot een poeder en opnieuw tot een saus gemaakt. Beide kunnen op enchiladas-gestapelde of opgerolde maïstortilla's gevuld met vlees en kaas. Vraag naar het gerecht "Kerstmis" om zowel rode als groene chili te proberen. The Shed heeft een aantal van de beste enchiladas met chilipeper. Als je klaar bent om tongverdovende chili te eten, vraag dan om de saus van niveau twee op je enchilada's in Horseman's Haven Café. Enchiladas worden vaak geserveerd met een kant van bonen, een ander traditioneel Nieuw Mexicaans gerecht dat je niet mag missen.

Green Chili Cheeseburger

Nieuwe Mexicanen zijn fanatiek over hun groene chili cheeseburgers. Er is zelfs een jaarlijkse smackdown waarbij chef-koks strijden om te zien wie de beste versie in de staat maakt. De gehakte chili brengt een zinderende hitte in de traditionele burger die buiten de staat moeilijk te vinden is. Lokale diners applaudisseren al lang voor de versie van Santa Fe Bite. Terra, bij Four Seasons Resort Rancho Encantado, serveert een luxere versie met een knoflook-avocadospread, gekonfijte bacon uit rode chili en gerookte Gouda.

Sopaipillas

Bijna elke stad heeft zijn gefrituurde favorieten, en Santa Fe is niet anders. Sopaipilla's kunnen rond, driehoekig of vierkant zijn, maar de stukjes deeg zijn altijd gefrituurd en gepoft tot in de perfectie. Je vindt ze meestal geserveerd met honing als dessert na de ma altijd, maar ze kunnen ook gevuld worden met een hartige vulling (zoals gehakt of eieren) en ingesmeerd met chilisaus. Lokale favorieten zijn de versies bij Tomasita's en The Plaza Café.

Biscochitos

Biscochito's, het officiële staatskoekje van New Mexico, zijn anijszaad-geregen suikerkoekjes gedoopt in kaneelsuiker. De anijs geeft ze een lichte, maar niet overheersende dropsmaak. Ze worden meestal geserveerd tijdens de kerstperiode, maar op een paar plaatsen worden ze het hele jaar door geserveerd, waaronder El Parasol, dat verschillende locaties in Santa Fe heeft.

Frito Pie

Dit downhome-gerecht klinkt als een hete puinhoop en Anthony Bourdain dacht dat zeker toen hij op Santa Fe toerde. Het is echter een vreemd bevredigende combinatie van. Hoewel Frito-taart op verschillende plaatsen in de stad verkrijgbaar is, serveert de Five & Dime General Store de klassieke versie: een laag Frito-chips gegarneerd met stoofpot van vlees en bonen, en kaas, vervolgens geserveerd in een opengescheurde snackchip tas.

Posole

Posole is het favoriete comfortgerecht van Santa Feans. Het is een stoofpot op basis van hominy (gedroogde of bevroren maïs) die traditioneel wordt gestoofd met in blokjes gesneden varkensschouder en rode chili. Het wordt vaak geserveerd tijdens Pueblo-feestdagen en tijdens familiebijeenkomsten met Kerstmis en Nieuwjaar. Het is echter ook gewoon een hartige, verwarmende soep waar je op elk moment van kunt genieten. Probeer een kom bij Tia Sophia's of Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales zijn maïskolven gevuld met masa (deeg op basis van maïs) en een vulling zoals chili en varkensvlees of chili en kaas. Wanneer verpakt, zien tamales eruit als kleine cadeautjes. Hoewel ze vaak deel uitmaken van de kerst- en nieuwjaarsvieringen van New Mexicanen, zijn tamales ook het hele jaar door verkrijgbaar. De tamale-fabriek van Posa en het restaurant El Merendero serveren al tientallen jaren enkele van de beste tamales in Santa Fe.

Ontbijt Burrito's

Ontbijtburrito's kunnen tegenwoordig in tal van restaurants worden geserveerd, maar ze zijn waarschijnlijk begonnen in Santa Fe bij Tia Sophia's. Het hartige gerecht wikkelt eieren, aardappelen, kaas, chili en, als je wilt, vlees zoals worst of spek in een zachte bloemtortilla. Dehandheld-versie is een goed gerecht om mee te nemen op een wandeling of een dag op de skipistes.

Chocolade

Nieuwe Mexicanen houden al eeuwen van chocolade. Bewijs van cacao werd gevonden in het Chaco Culture National Historical Park, waar de voorouderlijke Pueblo-mensen leefden van 1000 tot 1125 na Christus. Santa Feans hoeven niet al te veel armen te draaien om de traditie voort te zetten. Kakawa Chocolate House serveert het drinken van chocolade - hoogstwaarschijnlijk de manier waarop Ancestral Puebloans cacao consumeerden - in een intieme winkel. Voor de volledige chocoladefixatie serveert het ook decadente brownies en truffels.

Margarita's

OK, dit is technisch gezien geen voedsel. Maar het is zeker de kenmerkende cocktail van Santa Fe en hoewel de margarita misschien ergens anders is uitgevonden, combineert de City Different de cocktail met zelfvertrouwen. De stad maakte de zaken officieel met zijn Santa Fe Margarita Trail, met meer dan 30 verschillende versies door de hele stad. Maria's New Mexican Kitchen is de plek om de vele variaties te proeven die mogelijk zijn; het heeft alleen al meer dan 100 margarita's op het menu.