Gerechten om te proberen in Sydney

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:57

Sydney staat synoniem voor zeevruchten van wereldklasse en het bijbehorende uitzicht op de haven, maar dat is niet alles wat deze kosmopolitische stad te bieden heeft. Dankzij de multiculturele bevolking is Sydney de thuisbasis van een diverse culinaire cultuur die erop wacht om ontdekt te worden.

Terwijl Melbourne beroemd is om zijn pizza's, pasta's en gyros, schittert Sydney als het gaat om Chinese en Zuidoost-Aziatische keukens. Lees verder om erachter te komen hoe je je een weg baant door de grootste en meest verrassende eetstad van Australië.

Bush Foods

De Aboriginals en Torres Strait Islander-volkeren die het continent minstens 60.000 jaar bewoonden voordat de kolonisatie afhankelijk was van de inheemse planten en dieren, waaronder vingerlimoenen, acaciazaden, zoutstruik en citroenmirte. De inheemse flora en fauna worden bushfood genoemd en deze ingrediënten worden in heel Sydney snel weer populair en verschijnen op de menukaarten van verfijnde restaurants zoals Paperbark en Bennelong. Voor een beter begrip van bushfood kun je een door inheemse bevolking geleide tour boeken.

Smashed Avocado

Smashed avocado op toast is het iconische brunchgerecht van Sydney, meestal vergezeld van een latte of een vers geperste mimosa. Lokale chef-kok BillGranger wordt vaak gezien als de aftrap van de trend in de jaren '90, en het staat nog steeds op het menu in zijn gelijknamige café in Darlinghurst.

Voor een meer eigentijdse kijk, probeer Cafe Rumah in Surry Hills of Bowery Lane in het stadscentrum. Wees gewoon voorbereid op het oogverblindende prijskaartje bij de meeste hotspots; in 2017 werd avocadotoost een onderwerp van nationaal debat toen vastgoedontwikkelaar Tim Gurner de uitgaven van millennials aan gebroken avocado en koffie de schuld gaf van hun onvermogen om een huis te kopen.

Vleestaart

De eenvoudige Aussie-vleestaart lijkt misschien eenvoudig, maar de perfecte combinatie van rundvlees en gebak is zoveel meer dan de som der delen. Harry's Café de Wheels serveert al meer dan 70 jaar de beste taarten van Sydney vanaf negen locaties in de stad. Bestel de Tiger (gegarneerd met papperige erwten, aardappelpuree en jus) voor de volledige ervaring.

Yum Cha

Verlangen naar dumplings als ontbijt? Probeer jammie. In het Engels verwijst dim sum over het algemeen naar Chinese gerechten in kleine porties, terwijl yum cha de ma altijd beschrijft waar deze gerechten worden gegeten. De yum cha van Sydney is de beste buiten Azië, met tientallen uitstekende restaurants die dim sum serveren in Haymarket, de Chinatown van Sydney.

Ga vanaf ongeveer 10.00 uur naar Marigold, the Eight of Palace Chinese en kies uit het ongelooflijke aantal lekkernijen dat met een karretje naar elke tafel wordt gebracht. Yum cha betekent letterlijk "thee drinken" in het Kantonees, dus zorg ervoor dat je je selecties vergezeld van meerdere kopjesvan het spul.

Sydney Rock Oesters

Algemeen erkend als de beste ter wereld, zijn Sydney-rotsoesters een onmisbare delicatesse. Deze oestersoort is endemisch in Australië en Nieuw-Zeeland en biedt een zoetere en complexere smaak dan oesters uit de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan of Kumamoto. Eet ze per dozijn, vers of in Kilpatrick-stijl met spek en Worcestershire-saus.

De Sydney Cove Oyster Bar kijkt uit op de Harbour Bridge en Saint Peter in Paddington richt zich op duurzaam geproduceerde zeevruchten. Als je liever je eigen pluizen hebt, ga dan naar de Sydney Fish Market. De garnalen zijn ook niet slecht.

Fish and Chips

Fish en chips eten op het strand is een overgangsritueel in Sydney, geërfd van het veel koelere klimaat van Engeland, maar op de een of andere manier nog steeds perfect voor de Australische zon en surfen.

De meeste lokale afhaalrestaurants doen een redelijke versie van gehavende vis, friet en tartaarsaus gewikkeld in bruin papier, maar we raden Doyle's of Bottom of the Harbor aan voor eersteklas zeevruchten. Vergeet niet je lunch in de gaten te houden, anders vecht je binnen de kortste keren tegen de meeuwen.

Bánh Mì

Sydney's vele herhalingen van dit Vietnamese stokbrood variëren van goedkope sandwiches tot gastronomische creaties. Gevuld met varkensvlees, ingemaakte groenten, koriander, chili en paté, moet je de frisse en pittige smaken van bánh mì proeven om het te geloven.

Marrickville VarkensvleesRoll, met winkelpuien in het binnenste westen en Haymarket, is de regerend kampioen van Sydney voor waarde en smaak, maar Bau Truong's gefrituurde fusion bánh mì is een waardige uitdager.

Portugese vlataart

Ongetwijfeld de favoriete zoete snack van Sydneysiders, de Portugese custardtaart is een rijke en geheel bevredigende combinatie van romige vla, knapperig gebak en een snufje kaneel. De meest authentieke zijn te vinden in de buurt van Petersham, waar Gloria's en Sweet Belem de leiding hebben over Little Portugal in Sydney.

Gelato

Sydney's zonnige weer het hele jaar door betekent dat het altijd een goede tijd is voor een ijsje. Gelato Messina, opgericht in Darlinghurst in 2002, is een gigant van de gelato-scene van de stad, met zelfgemaakte smaken zoals appeltaart, bloedsinaasappel en chocoladefondant, plus wekelijkse specials. Er zijn nu een tiental Messina-winkels in de stad.

Voor iets rustigers, probeer de ambachtelijke gelato Cow and the Moon in Enmore. Sinds 2011 heeft deze kleine winkel nationale en internationale prijzen gewonnen voor smaken als aardbei, balsamico azijn en panna cotta, en vijg en mascarpone.

Thali

Thali betekent 'bord' in het Hindi en verwijst naar een eetstijl waarbij meerdere curry's, sauzen, groenten, rijst en brood op één gerecht worden geserveerd. In Sydney vertegenwoordigt de thali de meest avontuurlijke manier om Indiaas eten te eten, waarbij je een hele wereld van smaak ervaart in één enkelema altijd.

Maak een uitstapje naar Billu's in Harris Park (vaak Sydney's Little India genoemd) voor authentieke, heerlijke en mooie thalis. Dichter bij de stad is Maya Masala een andere uitstekende optie.