11 Gerechten om te proberen in San Francisco

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:45

San Francisco staat bekend om veel dingen, en de heerlijke keuken is daar een van. Maar sommige voedingsmiddelen zijn zo nauw verbonden met de stad en haar geschiedenis dat het bijna een aanfluiting is om ze niet te ervaren terwijl je hier bent. Voor een volledige duik in de City by the Bay, mag je deze 11 must-try-traktaties, slokjes, eten en gerechten niet missen.

Cioppino

Het gerucht gaat dat Cioppino - een zeevruchtenstoofpot die lijkt op de "stenensoep" van verse-van-de-zee-ingrediënten - afkomstig is van immigrantenvissers uit Noord-Italië in de dokken van Fisherman's Wharf, die, wanneer ze terugkeren naar het land zonder veel van een vangst, zou andere vissers vragen om voor de dag "in te haken". De woorden veranderden op de een of andere manier in Cioppino, en deze overheerlijke combinatie van mosselen, sint-jakobsschelpen, mosselen, garnalen en de geliefde Dungeness-krab van de westkust, allemaal geserveerd met tomaten, een witte wijnsaus en een kant van gegrild brood om te dippen, was geboren. Het gerecht is schelpzwaar, dus dingen als een krabvork en slabbetje zijn handig en maken het gerecht meer een ervaring dan een eenvoudig voorgerecht. Twee geweldige plekken om het te proeven zijn Sotto Mare, een familiebedrijf in North Beach met een nautisch thema, en Scoma's, een Wharf-eetcafe aan het water dat bekend staat om zijn "Lazy Man's Cioppino", geserveerdmet veel van de schelpen verwijderd.

Crab Louie Salad

Een ander nietje uit San Francisco, Crab Louie (of 'Crab Louis', zoals het soms wordt genoemd) kreeg zijn start aan de Amerikaanse westkust in het begin van de 20e eeuw, maar de exacte oorsprong ervan staat nog ter discussie. Eén ding is zeker, het staat sinds 1914 op de SF-menu's. Het gerecht bestaat uit krabvlees, hardgekookte eieren, asperges, plakjes tomaat en sla - allemaal gemengd met een smaakvolle dressing op basis van mayonaise. Zoek voor de beste krab Louie-salade degenen die echt Dungeness-krabvlees gebruiken in plaats van imitatiekrab op plaatsen zoals Sutro's in The Cliff House en het Garden Court van het Palace Hotel, waar het bekend staat als de Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

San Francisco is de thuisbasis van de oudste Chinatown van Noord-Amerika en een van de grootste populaties Chinese en Chinees-Amerikaanse inwoners van elke Amerikaanse staat. Hier vind je ook de Golden Gate Fortune Cookie Factory, die deze tot nadenken stemmende lekkernijen maakt in een open keuken (en met de hand) sinds 1962. In feite zijn gelukskoekjes zoals we ze kennen: knapperige, gevouwen suiker koekjes met voorspellingen zoals "je zult snel weer reizen" erin verscholen - worden verondersteld hun massale start hier in de City by the Bay te hebben gekregen. Meer specifiek, in de Japanese Tea Garden, oorspronkelijk gebouwd voor de Wereldtentoonstelling van 1894 in het Golden Gate Park in San Francisco. Vandaag kun je er zakjes van kopen om mee te nemen bij de Ross Alley-edelsteen of om ze na de ma altijd te krijgenbij de meeste Chinese eetgelegenheden in de hele stad. Ze zijn ook te koop bij Mee Mee Bakery, aan de rand van North Beach.

Ierse koffie

Hoewel Irish coffee inderdaad een Ierse uitvinding is, is Buena Vista Cafe in San Francisco verantwoordelijk voor het creëren van hun eigen unieke versie van deze schuimige drank en het populair maken ervan bij de massa. Het verhaal gaat dat voormalig Buena Vista-eigenaar Jack Koeppler en reisjournalist Stanton Delaplane een mix van Ierse whisky en room wilden perfectioneren, vergelijkbaar met wat al werd geserveerd op Shannon Airport in Ierland. Er waren meerdere pogingen voor nodig, maar uiteindelijk kwamen ze uit op een recept dat hetzelfde is gebleven sinds de jaren 1950 en geserveerd in een heldere, "hittebehandelde beker" die de ervaring compleet maakt. En het is een ervaring, vooral als de mist optrekt en je aan de Buena Vista-bar zit en een Irish coffee drinkt terwijl je kijkt naar de kabelbaan die zich een weg baant naar Hyde Street - een moment dat typisch San Francisco is.

Clam Chowder in een zuurdesembroodkom

Hoewel de rijke en romige soep die bekend staat als New England mosselsoep het duidelijkst wordt geassocieerd met het oosten van de Verenigde Staten, heeft het ook een solide plaats in de geschiedenis van San Francisco, toen kolonisten naar het westen trokken en deze heerlijke delicatesse met zich meebrachten. Maar hier in SF zijn het de zuurdesembroodkommen die dit gerecht echt naar een hoger niveau tillen. Boudin Bakery in Fisherman's Wharf is de bekendste leverancier van dit brouwsel van venusschelpen, witte bouillon, met uien, selderij en aardappelen geserveerd in een vers zuurdesembrood.met dezelfde broodstarter die de bakkerij meer dan 170 jaar geleden voor het eerst erfde. Je vindt ook prachtige versies van het gerecht op plekken als The Old Clam House (aan de oostelijke rand van Bernal Heights) en Crazy Crab'z in Oracle Park, de thuisbasis van het honkb alteam SF Giants.

Missie-stijl burrito's

Het is groot, gewaagd en mooi, om nog maar te zwijgen van een origineel uit San Francisco. De burrito in Mission-stijl (genoemd naar de buurt waar het voor het eerst is ontstaan) neemt de standaard burrito - een draagbare tortilla-wrap die traditioneel gevuld is met bonen, vlees en kaas en laadt het met zure room, guac, salsa totdat het uit zijn voegen barst. Deze overvolle uitvinding werd geboren in de jaren zestig, toen El Faro de verkoop van de eerste SF-burrito claimde en Taqueria La Cumbre het idee voor de productie aan de lopende band - iets dat nu volledig te zien is in taqueria's in het hele district. Foliefolie houdt alles mooi bij elkaar en houdt de burrito warm terwijl je eet. Pancho Villa Taqueria maakt hun burrito's met rijst of majado, wat betekent gesmoord in een hartige saus en gegarneerd met kaas. Senor Sisig gebruikt pintobonen, korianderroomsaus, sla en adobo-knoflookrijst voor hun eigen unieke draai.

It's It Ice Cream Sandwiches

Een basisdessert in het legendarische Playland-at-the-Beach-pretpark in San Francisco, dat van 1913 tot 1972 meer dan vier decennia lang naast het Ocean Beach van de stad liep, IT's-ITijssandwiches zijn synoniem met de SF Bay Area. Je kunt deze verrukkelijke lekkernijen vinden, bestaande uit individuele ijssmaken zoals chocolade, vanille en klassieke munt, ingeklemd tussen twee ouderwetse havermoutkoekjes en vervolgens ondergedompeld in chocolade - in hoekwinkels en markten van de wijk Nob Hill in San Francisco tot het centrum Palo Alto. Ze zijn verkrijgbaar in westelijke staten zoals Arizona, Washington en Oregon, maar wees gerust, ze zijn geboren in de Bay Area.

Dungeness-krab

Hoewel Maryland de markt voor blauwe krab heeft, zijn de Pacifische wateren langs de Amerikaanse westkust vooral bekend om hun Dungeness: zachte en lichtzoete krab die een delicatesse is van de staat Washington tot Santa Barbara, en een favoriet onder chef-koks uit San Francisco. De relatie tussen deze verafgood schaaldier en de stad dateert uit de begintijd van SF, toen Italiaanse vissers hun vers gevangen krabben kookten in ketels langs de kade, waarbij voorbijgangers werden aangetrokken met papieren bekertjes gevuld aanbod van het delicate vlees. Het typische Dungeness-krabseizoen loopt van november tot juni, en je vindt het op menu's in de hele stad, hoewel je langs Foreign Cinema of de Hayes St. Grill kunt gaan voor eersteklas gerechten zoals krabfrittata en een gebarsten Dungeness-krabsalade met limoengroen chili mayo, avocado en citrus.

Dim Sum

Ongetwijfeld is een van San Francisco's beste weekendtradities uitgaan voor dim sum, vooral in de wijk Richmond van de stad, waar plaatsen zoals deTon Kiang met twee verdiepingen en het hoekrestaurant Feng Ze Yuan Restaurant serveren kleine schotels met garnalenknoedels, eiertaartjes en gefrituurde sesamballetjes om te delen. Deze hapklare porties Kantonese gerechten maken al meer dan een eeuw deel uit van de SF-cultuur, en dim sum-restaurants bestaan in de hele stad, maar in de 'andere' Chinatown van Richmond-San Francisco vind je enkele van de meest geliefde plekjes. Voor dim sum onderweg, probeer Good Luck Dim Sum op Clement Street, of ga naar Dragon Beaux op Geary Boulevard voor dim sum met een twist.

Theebladsalade

Thee is een delicatesse in Myanmar, waar het zowel wordt gedronken als gegeten, en misschien is geen Birmaans gerecht zo bekend als lahpet thoke of salade met gefermenteerde theebladeren. Het is ook een hoofdbestanddeel van San Francisco, dankzij de Burma Superstar van de stad, waar deze mix van gebakken knoflook en gele bonen, zonnebloem- en sesamzaadjes, tomaten, jalapenos, gedroogde garnalen, sla, kool en pinda's (en natuurlijk gefermenteerde theebladeren) is zo geliefd geworden dat het restaurant zelfs zijn eigen saladeset met theebladeren verkoopt, verkrijgbaar op Amazon. Je kunt dit heerlijke gerecht ook elders in de stad vinden, waaronder Superstar spin-off Burma Love in the Mission en Mandalay in de wijk Richmond.

Ga door naar 11 van 11 hieronder. >

Gezouten Karamelijs

Er gaat niets boven de zoete, diep rijke smaak van karamel in balans met een beetje zout, vooral wanneer er een ijsje van wordt gemaakt met behulp van lokale, biologische zuivel. Vandaag gezoutenkaramelijs siert dessertmenu's in San Francisco en daarbuiten, maar in de beroemde Bi-Rite Creamery van de stad komt deze legendarische smaak echt tot zijn recht. Gezouten karamel, onderdeel van het originele menu met wisselende aanbiedingen van deze kleine batch-ijsmaker, blijft een favoriet aller tijden. Pak een paar bolletjes om van te genieten in het nabijgelegen Dolores Park, of probeer Smitten Ice Cream, met locaties in de Mission, Hayes Valley en Pacific Heights, die vloeibare stikstof gebruikt om hun eigen vers gekarndeerde variëteit te creëren.