10 Dominicaanse gerechten om te proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:37

Hoewel weinig bekend, zijn de gerechten van de Dominicaanse Republiek een fascinerende mix van de vele culturen, van Afrikaans, Taino en Europees tot invloeden van immigranten die zich in de DR vestigden vanuit het Midden-Oosten, Azië en de Middellandse Zee. Dit heeft geleid tot belangrijke bijdragen aan de gastronomie. Je proeft Caribische rijst en bonen tot unieke Dominicaanse gerechten zoals mangu en sancocho. Hier zijn 10 specialiteiten die je moet proberen terwijl je in de Dominicaanse Republiek bent.

Tostones

Vaak op het menu als bijgerecht en een van de meest voorkomende gefrituurde snacks in de Dominicaanse Republiek, zijn tostones gefrituurde bakbananen. De bakbananen worden platgedrukt nadat ze uit de braadpan zijn gehaald, waardoor ze zacht van binnen maar knapperig van buiten zijn. Spray op veel ketchup en mayonaise zoals de lokale bevolking, en geniet ervan. Je vindt tostones die zowel langs de weg als in Dominicaanse restaurants en resorts worden verkocht, naast gebakken kip en ander vlees.

Sancocho

Een ander authentiek Dominicaans gerecht dat je moet proberen, is sancocho - rijk, stevig vlees en knolgewas stoofpot gemaakt van rundvlees, varkensvlees, kip, yucca, yam, aardappelen, onderandere ingrediënten. Het wordt vaak als gezin voorbereid voor speciale gelegenheden, waaronder op oudejaarsavond. Een kom sancocho wordt geserveerd met een klein bordje rijst en plakjes avocado. Petrus heeft het dagelijks in de koloniale stad. Je zult zien dat het af en toe wordt geserveerd in Dominicaanse restaurants in het hele land, vooral in de periode van december en januari, wanneer het weer koeler is en gezinnen samenkomen voor de feestdagen.

Mangú

Als Puerto Ricanen mofongo hebben, dan hebben Dominicanen mangú. Dit typische gerecht met Afrikaanse invloeden bestaat uit een berg gepureerde groene bakbananen, gegarneerd met gebakken rode uien in een azijnsaus. De bakbananen worden eerst geschild en gekookt, daarna vermalen tot een heerlijke zachte puree. Dit gerecht is populair als ontbijt, samen met een kant van gebakken eieren, gebakken salami en gebakken kaas, bekend als "los tres golpes" of de drie hits. Mangu wordt in veel huishoudens ook bij het avondeten geconsumeerd. Terwijl je in de Dominicaanse Republiek bent, zul je naast lokale restaurants mangu vinden die wordt geserveerd als onderdeel van het ontbijtbuffet in resorts en hotels in het hele land. Probeer voor restaurants de mangu bij Hermanos Villar of Buen Provecho in Santo Domingo.

La Bandera Dominicana

Beschouwd als het traditionele gerecht van de Dominicaanse Republiek en meestal geconsumeerd tijdens de lunch, bestaat la bandera Dominicana of "de Dominicaanse vlag" uit een bord rijst en bonen, met gestoofde kip of rundvlees en een aardappel- of pastasalade, evenals af en toe een plakje gebakken zoetigheid?weegbree. In lokale restaurants wordt dit alomtegenwoordige gerecht ook wel "plato del dia" genoemd. De bonen kunnen variëren, van rode bonen tot duivenerwten of "guandules" en rundvlees, vis of varkensvlees kan ook het vlees zijn, afhankelijk van de dag en het restaurant. Er is geen slechte plek om een bord rijst en bonen in de DR te hebben, en het is het enige gerecht dat je zonder problemen zult vinden. Ga in Santo Domingo naar Villar Hermanos of Cafe Mimosa voor de lunch.

Chicharrón of Pica Pollo

Gefrituurde varkenszwoerd zijn zo populair dat ze als een delicatesse worden beschouwd, aan de straatkant en in restaurants per pond verkocht. Enkele van de beste chicharrons zijn te vinden in de restaurants van Santo Domingo en Puerto Plata. Als je geen varkensvleeseter bent, proef dan de Dominicaanse gebakken kip of pica pollo, gekruid met oregano, knoflook en limoen, en gefrituurd. Niet iedereen kan dit vette, vette gefrituurde vlees verdragen, dus kies zorgvuldig je straatverkoper en kies indien mogelijk voor een restaurantversie.

Morir Soñando

Traditionele drankjes zijn in de Dominicaanse Republiek net zo symbolisch als eten. Je zult het begrijpen nadat je een morir soñando hebt geproefd, een batida (milkshake) gemaakt van sinaasappel en gecondenseerde melk. Deze bevroren drank zorgt niet alleen voor verkoeling; het zou je snel vanzelf kunnen vullen. Een andere favoriet is gemaakt met chinola of passievrucht, die in het land net zo overvloedig aanwezig is als sinaasappels.

Pasteles en Hoja

Een specialiteit van Kerstmis, pasteles en hoja zijn als een Dominicaanse versie van tamales. Gemaakt met weegbree deeg gevuld met vlees of groenten, ze worden vervolgens omwikkeld met een blad van groene weegbree. Je vindt deze verkocht bij geselecteerde banketbakkers of door de lokale bevolking te vragen waar ze ze kunnen krijgen, vooral in december. In Santo Domingo bieden verschillende cafés en banketbakkers het aan, waaronder Hermanos Villar en Maria La Turca.

Catibias

De Dominicaanse versie van empanadas is gemaakt met maniokmeel en gevuld met onder andere rundvlees, kip, kreeft, schelp of garnalen. De meest populaire catibias worden geserveerd als hapjes in het beroemde Meson D'Bari, ooit bezocht door wijlen Anthony Bourdain.

Yaroa

Yaroa, een populaire snack voor laat op de avond, is een heerlijke heuvel van gekruid rundergehakt, gelaagd met frietjes en gegarneerd met gesmolten kaas. Deze Dominicaanse lasagne is een geweldige manier om de alcohol op te nemen. Maak het af met mayonaise en ketchup en geniet. Je zult yaroa vinden die wordt geserveerd door foodtrucks rond de uitgaansgelegenheden van de stad. Sommige lokale restaurants bieden het ook op het menu aan. In Santo Domingo is een van mijn favoriete yaroa's in het kleine Fabrica Contemporanea-restaurant.

Habichuelas con Dulce

Habichuela con dulce, een gerecht dat vereerd wordt door de Dominicanen, is een zoete bonendessert dat voornamelijk tijdens de paasweek wordt geserveerd. Er wordt gezegd dat het vanuit Zuidoost-Azië naar de Dominicaanse Republiek is gebracht, maar de oorsprong blijft onduidelijk. Dit unieke dessert bevat kokosmelk, gecondenseerde melk, gekookte rode kidneybonen, kaneel, suiker, vanille, kruidnagel, zout en rozijnen. De hele mix is gemaakt ineen grote pan, daarna koel geserveerd en gegarneerd met koekjes.

Het is gebruikelijk dat buren en families het hele weekend hun versie van zelfgemaakte habichulas con dulce delen. Je moet het proberen als je de DR bezoekt tijdens de paasweek of in je resort als je geluk hebt. Je vindt het en vele andere typische Dominicaanse desserts, van gebak tot geglazuurd fruit, bij Dulceria Maria La Turca in Santo Domingo of bij een banketbakkerij in het land.