10 voedingsmiddelen om te proberen in de Cinque Terre

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Bezoekers van de Cinque Terre, de vijf prachtige kustplaatsen van Noord-Italië, staan meestal te popelen om lokale voedselspecialiteiten te proberen. Typisch voor Ligurië, de regio die de noordwestelijke kustlijn van Italië omhelst, het eten van de Cinque Terre is zwaar op zeevruchten en lokaal geteelde groenten, fruit en kruiden.

In welke van de vijf steden van de Cinque Terre u ook kiest om te dineren, een ma altijd kan hier het beste worden geserveerd op een terras met uitzicht op zee. Dit zijn de 10 gerechten die je absoluut moet proberen als je de Cinque Terre bezoekt.

Focaccia

Focaccia - de lichte, verheven hybride van pizza en brood die overal in Italië te vinden is, is afkomstig uit de Ligurische stad Genua. Hoewel het nu overal in Italië te vinden is, wordt focaccia nog steeds beter gedaan in Ligurië dan waar dan ook. Een goede focaccia is luchtig en toch knapperig, zout en glinsterend van de olijfolie. Variaties kunnen rozemarijn, knoflook of uien bevatten, of zijn bezaaid met olijven, tomaten of andere groenten. Zorg ervoor dat je een paar verschillende soorten probeert - allemaal natuurlijk in naam van onderzoek!

Pasta met Pesto

Pesto-de hartige saus gemaakt van basilicum, pijnboompitten,olijfolie, knoflook, zout en Parmezaanse kaas of Pecorino-kaas werd voor het eerst ontwikkeld in Ligurië. Dit komt mede door de overvloed en kwaliteit van basilicum in de regio. Basilicum geteeld in Ligurië, en met name de Cinque Terre, wordt als smaakvoller beschouwd dan waar dan ook. De felgroene, smaakvolle saus verschijnt op pasta, gnocchi, risotto en zelfs in lasagne.

Ansjovis

Klop ze niet voordat je ze hebt geprobeerd. Ansjovis is alomtegenwoordig in de Cinque Terre en wordt gefrituurd, gemarineerd, gezouten of met pasta geserveerd. In het Italiaans acciughe genoemd, ze lijken in niets op de ingeblikte ansjovis die je in de VS vindt. Je vindt ze hier overal op menu's, dus zorg ervoor dat je ze minstens één keer probeert.

Citroenen

Citroenen groeien als kool in de Cinque Terre en hun bloesems parfumeren de paden in de lente. Ze komen voor in allerlei regionale gerechten, en geschenken en souvenirs met een citroenthema worden overal verkocht.

Je kunt de citroenen van de Cinque Terre op verschillende manieren proeven, van een ijzige granita tot iets sterkers, zoals de felgele limoncello-likeur die alomtegenwoordig is in de regio. Citroendesserts zijn ook populair, en in mei viert het jaarlijkse Citroenfestival in Monterosso het fruit.

Fritto Misto

Er is meer dan één manier om een fritto misto te eten, een gemengd gefrituurd bord. Op straat, deze porties licht gebakken vis,schaaldieren en groenten worden verkocht in papieren kegels, geprijsd volgens hun ingrediënten. In restaurants kan een fritto misto aankomen als een opgehoopt bord of een mand met gefrituurde lekkernijen. Het serveren lijkt misschien te veel voor één keer, maar geloof ons, jij en je tafelgenoten komen er wel doorheen!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci is een van de meest verrassende gerechten van de Cinque Terre. De dunne, hartige pannenkoek is gemaakt met kikkererwtenmeel en wordt soms gegarneerd met uien, courgette of andere toevoegingen. Het wordt vaak gegeten als een snack op straat of geserveerd in plaats van brood aan het begin van een ma altijd. Zelfs als je niet van kikkererwten houdt, probeer deze smakelijke, zoute snack eens.

Polpo con Patate

De wateren van de Ligurische Zee zijn rijk aan vis en schaaldieren en octopus (polpo in het Italiaans) is een populair menu-item langs de kust. Octopus wordt vaak gegrild geserveerd als voorgerecht, maar je ziet het vaker in polpo con palate (octopus met aardappelen), een koude salade met stukjes gegrilde octopus en gekookte aardappelen. Dit wordt vaak geserveerd als een op zichzelf staand gerecht, als aperitief of als een kleine portie van een grotere antipasto misto (gemengd voorgerecht).

Mosselen

Nog een overvloed aan de Ligurische Zee, mosselen genaamd cozze in het Italiaans, verschijnen overal in de Cinque Terre op menu's. Ze kunnen worden geserveerd met een knoflook-tomatensaus(alla marinara), in pasta, of gewoon gestoofd met citroen, olijfolie, knoflook en peterselie. Een flinke portie goed bereide mosselen is een genot om alleen te eten of te delen aan tafel, vooral met een zeebriesje in de rug.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza is een gerecht dat het beste van de Cinque Terre combineert. Het gebakken voorgerecht is de specialiteit van de kleurrijke Vernazza. Het is gemaakt met ansjovisfilets, aardappelen, tomaten, olijfolie en andere smaakmakers in een ovenschaal (een tegame). Terwijl het gerecht in andere steden wordt geserveerd, moet je het echt eens proberen in Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Mare

Als je niet kunt beslissen welke van de vele, vele vis- en zeevruchtengerechten je wilt bestellen van een Cinque Terre-menu, hoef je er niet één te kiezen. Bestel in plaats daarvan een antipasto ai frutti di mare. Het verta alt zich letterlijk naar "fruit van de zee-voorgerecht", maar betekent figuurlijk een gemengd bord met zeevruchten en schaaldieren. Je bord kan bestaan uit gebakken en gemarineerde ansjovis, gestoomde mosselen, gegrilde octopus of polpo con patate, garnalen, calamares of gegrilde vis. Het is een geweldige manier om lokale vis- en zeevruchtenspecialiteiten te proeven en vervolgens te beslissen wat u de volgende keer in een grotere portie wilt bestellen.