10 voedingsmiddelen die je in Spanje moet proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Als je bij het horen van 'Spaans eten' je meteen paella en sangria voor de geest ha alt, zou je niet de enige zijn. Maar er komt zoveel meer bij kijken dan beide hierboven (waarbij de lokale bevolking niet vaak eet of drinkt, om eerlijk te zijn).

Van de stevige vleesgerechten uit het binnenland tot de lichte en verse zeevruchten aan de kust, het culinaire landschap van Spanje is rijk en divers. Maar één ding is zeker: waar je ook bent in het land, je zult zeker uitstekend eten vinden.

Hulp nodig om het te verfijnen? Hier zijn 10 typische gerechten uit heel Spanje die je niet wilt missen.

Cocido Madrileño

Madrids gelijknamige stoofpot is niet voor bangeriken. Dit meergangenma altijd-extravaganza bestaat uit een lichte noedelsoep om mee te beginnen, en escaleert vervolgens tot een koningsma altijd, compleet met kikkererwten, groenten en heel veel varkensvlees. Tegen de tijd dat je alles hebt verslonden, ben je meer dan klaar om deel te nemen aan een ander essentieel onderdeel van de Spaanse cultuur: de siësta.

Probeer het bij: La Bola is een door een familie gerund juweeltje in het hart van Madrid dat zijn cocido-recept - of de traditionele manier van bereiden - sindsdien niet heeft veranderd 1870.

Salmorejo

Iedereen heeft gehoord van gazpacho, maar weinigen buiten Spanje kennen zijn hartelijkere neef. Salmorejo is een gekoelde puree op basis van tomaten afkomstig uit Córdoba in Zuid-Spanje, en de dikkere textuur (dankzij de toevoeging van brood) maakt het een aantoonbaar betere keuze voor een ma altijd dan de bekendere gazpacho.

Probeer het eens bij: de lokale bevolking houdt van de salmorejo in de Gran Bar in Córdoba, waar je ervan kunt genieten op een levendig terras. Niet te ver weg, La Salmoreteca op gastro-markt Mercado Victoria geeft creatieve draai aan de klassieker (avocado salmorejo, iemand?).

Rijst (maar niet per se paella!)

Er is zoveel meer bij Spaanse rijstgerechten dan alleen paella. De vruchtbare, op de Middellandse Zee gerichte landen aan de oostkust van het land zijn bij uitstek geschikt voor het verbouwen van rijst, en er is geen gebrek aan manieren waarop het kan worden gebruikt. Van de bouillonachtige, bijna soepachtige arroz caldoso tot de zwarte rijst die zijn unieke kleur krijgt van inktvis of inktvisinkt, er is altijd een nieuw en verrassend rijstgerecht om te proberen.

Probeer het bij: Casa Carmela in Valencia heeft de harten van zowel de lokale bevolking als bezoekers gewonnen voor hun iconische rijstgerechten, waaronder wat velen beschouwen als een van de beste authentieke paella's in Spanje.

Pintxos

Je hebt gehoord van tapas-numaak kennis met de Baskische versie. Pintxos zijn kleine hapjes met een grote impact en kunnen van alles zijn, van sappige varkenswang tot vers gevangen gastronomische ansjovis. Elke taverne in Baskenland heeft zijn eigen specialiteit pintxo, dus sluit je aan bij de lokale bevolking in een barhop om het beste van het beste te proberen.

Probeer ze bij: Gandarias in San Sebastian is een fantastische traditionele Baskische bar en restaurant waar zelfgemaakte pintxos worden gecombineerd met ingrediënten van topkwaliteit. Voor iets meer aan de moderne kant, is A Fuego Negro de beste experimentele pintxos-bar in de stad.

Patatas Bravas

Knapperige gebakken aardappelen, garlicky aioli en een pittige saus voor een opwindende kick - wat is er niet om van te houden? Patatas bravas zijn een hoofdbestanddeel van tapasbars in heel Spanje en bieden een kruidenfactor die in veel andere Spaanse gerechten ontbreekt.

Probeer ze bij: Bodega La Palma in Barcelona serveert de beste bravoure van de stad, met een uitstekende selectie lokale wijnen om op te starten.

Tortilla de Patatas

Spanje heeft geen officieel nationaal gerecht, maar als dat wel zo was, zou het de eenvoudige aardappelomelet of tortilla de patatas zijn. Laat je niet misleiden door de naam - deze specifieke tortilla heeft niets te maken met Mexicaans eten. In plaats daarvan is het een eenvoudig hoofdbestanddeel van de Spaanse keuken, bestaande uit eieren, aardappelen, soms ui en extra vierge olijfolie.

Probeer het bij: Casa Dani in Madrid staat bekend om zijn uitstekende tortilla, die in 2019 werd uitgeroepen tot de beste van Spanje.

Pescaíto Frito

Ondanks de ligging in het binnenland, is Sevilla de thuisbasis van enkele van de beste gebakken vis (pescaíto frito, in het lokale dialect) in Spanje. Elke dag vers van de kust naar Sevilla's freidurías gebracht en gebakken tot knapperige perfectie, past het perfect bij een droge sherry zoals manzanilla of fine.

Probeer het bij: Freiduía La Isla bakt de beste pescaíto frito van Sevilla. Probeer de cazón en adobo, die voor het frituren wordt gemarineerd in een verrukkelijk mengsel van kruiden.

Pulpo

Blijf bij het thema zeevruchten (want laten we eerlijk zijn: Spanje heeft er veel van), pulpo, of octopus, is een nietje in de meest noordwestelijke regio van Galicië, Spanje. Er zijn tientallen manieren om het te bereiden, maar de meest klassieke vorm is pulpo a feira - of pulpo a la gallega, "octopus in Galicische stijl", zoals het in andere delen van Spanje bekend is - waar de octopus wordt gekookt en bedekt met olijf olie en pittige paprika.

Probeer het bij: Pulpería Castro Ruas in Lugo maakt geweldige octopusgerechten in een rustieke omgeving. Voor iets meer luxe ga je naar Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

De vleesgerechten van Midden-Spanje contrasteren dramatisch met de lichtere visgerechten in kustgebieden. In de uitgestrekte regio Castilla y León draait het allemaal om cochinillo asado, oftewel geroosterd speenvarken. Met een knapperige schil en ongelooflijk mals vlees is dit traditionele gerecht perfect vullend en gezellig.

Probeer het bij: Restaurante José María inSegovia wordt beschouwd als de thuisbasis van de beste cochinillo-asado van Spanje. Kun je daar niet komen? Botin in Madrid (ook het oudste restaurant ter wereld!) heeft ook een fantastische versie.

Churros en chocolade

We moesten deze lijst aanvullen met een optie voor iets zoets, maar pas op: churros en chocolade zijn geen dessertvoedsel in Spanje! (En als je ze op het dessertmenu ziet, ren dan weg.) In plaats daarvan zul je zien dat de lokale bevolking ervan geniet als een zoet ontbijt, of tijdens de middagsnack die bekend staat als merienda.

Probeer ze bij: Chocolat in Madrid en Bar El Comercio in Sevilla maken beide hun churros en chocolade helemaal opnieuw (wat helaas minder vaak voorkomt dan je zou denken!). De zorg die aan het proces wordt besteed, blijkt uit elke zielverwarmende hap.