10 voedingsmiddelen om te proberen in Osaka

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Japan staat bekend als een paradijs voor fijnproevers. Ma altijden zoals sushi, ramen en katsu-curry worden over de hele wereld gevierd. Maar in Osaka wordt echt geïnnoveerd op het gebied van eten, en veel van de meest heerlijke culinaire verrassingen van Japan zijn te vinden. Met Tsuruhashi, een van de meest gevierde Koreatowns van Japan, en districten die beroemd zijn om hun restaurants zoals Shinsekai en Dotonburi, v alt er genoeg te ontdekken. Van hapklare zakken vol vreugde zoals takoyaki tot de gezonde en slimme innovatie die omurice is, er is zoveel eten om van te houden in Osaka

Takoyaki

Als er één gerecht is dat volledig geassocieerd is met Osaka, dan zijn het de gefrituurde en in blokjes gesneden octopusballen die bekend staan als takoyaki. Het knapperige, gekruide beslag aan de buitenkant vormt een aanvulling op de kleverige zachte binnenkant en is voor het serveren bedekt met een combinatie van plakkerige zoete saus, bonitovlokken, mayonaise en poedervormig zeewier. De ballen worden gebakken in een speciale takoyaki-pan, een bakplaat met bolvormige vormen, en het zien van de chef-kok die deze perfecte ballen meesterlijk vormt, maakt allemaal deel uit van het plezier. Meestal gegeten als straatvoedsel, je kunt deze proberen in een van de arcades of voedselmarkten van Osaka. Je kan ookbezoek de populaire Kougaryu in Shinsaibashi. Een portie bestaat meestal uit acht tot twaalf takoyaki en zal je ongetwijfeld de hele dag vullen.

Okonomiyaki

Nog een van de heerlijke konamon (meelvoedsel) die populair is in de Kansai-regio, okonomiyaki kan snel worden omschreven als een gelaagde hartige pannenkoek, maar de eindeloze opties voor dit goedkope en heerlijke hoofdbestanddeel maken het een gerecht dat je wilt proberen opnieuw en opnieuw. In de Osaka/Kansai-stijl van okonomiyaki worden de ingrediënten, meestal kool en varkensvlees, door het beslag gemengd en vervolgens aan beide kanten gegrild voordat de toppings en plakkerige saus worden toegevoegd. Op sommige plaatsen kun je de okonomiyaki zelf koken of kijken hoe de chef-kok het recht voor je neus maakt. Omdat dit over het algemeen een zeer aanpasbaar gerecht is, zijn er bijna altijd vegetarische opties beschikbaar. Net als takoyaki vind je dit goedkope gerecht gemakkelijk als straatvoedsel, maar als je liever gaat zitten om te eten, probeer dan Mizuno in Dotonburi.

Kushikatsu

Ook bekend als kushiage, zouden deze gefrituurde groente- en vleesspiesjes afkomstig zijn uit het Shinsekai-district van Osaka, een district dat de top zou moeten zijn van elke reis voor fijnproevers naar Osaka. Kushi betekent spiesjes en katsu betekent een kotelet, dus veel van de spiesen die je zult vinden, zijn vlees dat is gedompeld in panko, ei en bloem voordat ze worden gefrituurd. Veel restaurants bieden ook opties zoals shiitake-paddenstoelen, kwarteleitjes, lotuswortel, ui en aubergine, dusvegetariërs kunnen ook hun hart ophalen aan deze delicatesse uit Osaka. Dip je spiesjes voor het eten in de meegeleverde tonkatsu-saus, maar aangezien deze saus met meerdere anderen kan worden gedeeld, dip je spies nooit dubbel. Een van de beroemdste kushikatsu-plekken is Daruma in Shinsekai.

Pressed Sushi (Oshizushi)

Hoewel sushi iets is waar je in heel Japan van kunt genieten, is Osaka de thuisbasis van een van de grootste vismarkten in Japan en heeft het in het algemeen een grote viscultuur. Je kunt ook de Osaka-specialiteit oshizushi (ook bekend als boxsushi) proberen: sushi die is geperst in een mal die bekend staat als oshibako. Een voorbeeld van Osaka's oshizushi is battera, geperste sushi met makreel en kombu en genoemd naar het Portugese woord voor een kleine boot. Vanwege de vaardigheid die nodig is om deze smaakvolle geperste sushi te maken, zijn er niet zoveel plaatsen om het te proberen, maar een geweldige optie is Yoshino Sushi. Ze serveren ook geweldige lunchsets.

Yakiniku

Gebarbecued vlees is een echte traktatie in Japan met ongeëvenaarde stukken biefstuk die in je mond smelten. Yakiniku wordt verondersteld Koreaans van oorsprong te zijn (zeer vergelijkbaar met de beroemde Koreaanse barbecue) en de Japanse trend zou zijn oorsprong hebben bij een Koreaan die in Osaka woont. Je kunt je vlees koken op een traditionele houtskoolgrill of een plat teppan-kookoppervlak. Beide opties zijn even leuk en dit is een ma altijd die het best als een groep wordt genoten. Meestal kies je desnijd en rangschik het rundvlees dat je wilt en wat groentekanten om ook te barbecueën. Een yakiniku-plek om te proberen is Kitahama Nikuya, die enkele van de beste stukken rundvlees in Japan serveert, ze hebben ook Engelse menu's.

Negiyaki

Nog een delicatesse uit Osaka, negiyaki is een geliefd familielid van okonomiyaki, maar het belangrijkste verschil is dat de kool wordt vervangen door een ton groene uien, wat resulteert in een dunnere pannenkoek met een heel ander smaakprofiel. Natuurlijk is dit nog steeds bedekt met de plakkerige zoete saus en toppings die bekend zijn bij okonomiyaki-liefhebbers. Yamamoto is gespecialiseerd in negiyaki en zou de bedenker zijn van deze alternatieve hartige pannenkoek.

Kitsune Udon

Dit hartige gerecht verta alt naar vos udon, gebaseerd op de mythe dat vossen graag gefrituurde tofu eten (dezelfde mythe die ons ook de naam inarizushi geeft). Dikke udon-noedels worden geserveerd in dashi-bouillon en gegarneerd met aburaage of gebakken plakjes tofu die zijn gestoofd in zoete sojasaus. Van de gefrituurde tofu wordt ook gezegd dat hij op een vos lijkt als hij verschrompelt. Usami-Tei Matsubaya zou het restaurant zijn waar kitsune udon vandaan kwam en biedt ook een aantal heerlijke kanten zoals tempura.

Butaman

Hoewel traditioneel geassocieerd met China, zijn deze gestoomde broodjes erg populair in Japan en het varkensvleesbroodje is een vaste waarde in Osaka. In feite worden er meer dan 170.000 broodjes per stuk verkochtdag van de populaire Kansai-keten 551 Horai. Vaak geserveerd met karashi (Japanse mosterd), je kunt warme broodjes pakken om direct te eten of gekoelde broodjes die dagenlang kunnen worden bewaard. Buiten de regio Kansai staan ze bekend als nikuman, maar aangezien niku specifiek naar rundvlees verwijst, werkt de naam niet in Osaka. Vandaar de naam butaman (wat "varkensbroodje" betekent).

Horumon

Terwijl yakiniku zich richt op fijne stukken vlees die boven een open vuur worden gekookt, hanteert Horumon hetzelfde principe, maar past het toe op slachtafval. Andere op Horumon gebaseerde gerechten zijn onder meer twee hotpot-gerechten, namelijk chiritori nabe en motsu nabe. Ingewanden die over het algemeen worden gebruikt, zijn darm, tong, nieren, maag en milt. Deze worden gecombineerd met een aantal groentekanten om te barbecueën. Beschouwd als vol collageen, is dit een niet-verspillende benadering van vlees eten die goedkoop en extreem populair is in Osaka. Ga naar Mannoya om een high-end restaurant te proberen dat gespecialiseerd is in horumon (en yakiniku) met Engelse menu's.

Omurice

Een van Japans meest hartverwarmende gerechten begon in Osaka. Men denkt dat het in 1925 is ontstaan, in het populaire restaurant Hokkyokusei, toen een klant vaak omelet en witte rijst bestelde. De chef-kok besloot de twee te combineren door de rijst goed in de donzige omelet te wikkelen voordat hij werd bedekt met een hartige tomatensaus. Zo werd de beroemde omurice van Japan geboren. Sindsdien zijn er verschillende variaties ontstaan waarbij kerriesaus is toegevoegd en verschillende extra's zoals gebakken kip of champignons.