Beste voedingsmiddelen om te proberen in Wales

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

De beste Welshe specialiteiten zijn gebaseerd op zelfgemaakte gerechten en zijn het gemakkelijkst te vinden in pubs, informele bistro's en op de ontbijtmenu's van familiehotels. Succesvolle Welshe chef-koks hebben de gewoonte om naar Londen te verhuizen en hun lokale gerechten aan te passen voor verfijnde menu's. Ga op zoek naar het echte werk in Wales en probeer deze 10 unieke gerechten.

Bara Brith

Deze Welshe fruitcake is gemaakt met bruine suiker; gemengd gedroogd fruit; en koude, zwarte thee. Deze essentiële theetafel is te vinden in thee- en koffiewinkels in heel Wales; zoek het in dorpsbakkerijen in plaats van op afternoon tea-menu's in elegante hotels.

Cawl

Cawl is Welsh voor soep. Als je het op een menu ziet, is het meestal een dikke stoofpot van aardappelen, prei, wortelen, rapen (in het VK "zweden" genoemd) en seizoensgroenten. Rundvlees, lamsvlees, hamblokjes of stukjes spek zijn ook in de mix. Probeer het in de Stackpole Inn in Pembroke.

Caerphilly Cheese

Caerphilly (uit de stad met dezelfde naam in Zuid-Wales) is pittig en hard met een ivoren schil. Het is erg kruimelig en wordt meestal geraspt of gesmolten in gekookte gerechten, waaronder de meest authentieke Welsh rarebit (zie hieronder). Caws Cenarth, Wales'grootste kasteel, is de oudste maker van boerderij Caerphilly (of Caerfilli) van het land. In hun bezoekerscentrum kun je de kaasmakers aan het werk zien en hun producten proeven en kopen.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit heette oorspronkelijk "Welsh konijn", en wordt nog steeds zo uitgesproken, ook al is het altijd een vleesloos gerecht geweest. Het gerecht bestaat uit gesmolten cheddar op toast, soms belegd met een gebakken ei; de kaas wordt meestal omgezet in een saus met de toevoeging van bier en mosterd. Het is populair voor lunch of een laat avondmaal en is overal in Wales gemakkelijk te vinden, inclusief pubs, arbeiderscafés en warenhuisrestaurants. Probeer het bij de Potted Pig, een populaire Britse eetgelegenheid in Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread is een zeewier dat wordt geoogst in Zuid-Wales, met name op de Gower, een schiereiland ten westen van Swansea. Paars en zacht als het vers is, verandert het in een zwartgroene pudding als het wordt gekookt. Het kan ook in havermout worden gerold en gebakken. Veel lekkerder dan het klinkt, het wordt geserveerd als ontbijtkant of met kleine schaaldieren die bekend staan als kokkels. Probeer het in het King Arthur Hotel aan de Gower, waar het wordt geserveerd met kokkels, spek en kaas.

Glamorgan Worst

Glamorgan-worsten hebben geen vlees of Glamorgan-kaas, hoewel ze ooit beide hadden. De kaas verdween met het bijna uitsterven van Glamorgan-koeien en het vleesgeh alte werd tijdens de rantsoenering van de Tweede Wereldoorlog verminderd totdat het helemaal verdween. Gebakken in olie of boter, deze smakelijke traktatie is nu gemaaktmet Caerphilly kaas, prei en paneermeel. Het is een van die gerechten die de specialiteit van een thuiskok is, hoewel je het misschien op menu's in vegetarische restaurants vindt. Gelukkig zijn deze worsten gemakkelijk thuis te maken en Visit Wales heeft een geweldig recept om te proberen.

Welsh Cakes

Welsh cakes zien eruit als kleine pannenkoeken, maar zijn steviger en zoeter. Ze zijn gemaakt met een deeg vergelijkbaar met scones, maar bevatten meestal rozijnen of stromingen, evenals nootmuskaat of andere zoete kruiden. Veel dunner gerold dan scones, worden ze gekookt op een hete bakplaat of zware koekenpan tot ze aan de buitenkant licht knapperig zijn. Eet ze tijdens de thee met boter en jam of honing. Je vindt deze misschien in lokale theewinkels, maar je vindt ze waarschijnlijker in bakkerijen. Handig is dat Visit Wales een lijst heeft gepubliceerd met de beste Welsh-cakes van het land, die zich uitstrekken van Zuid-Wales helemaal tot aan het schiereiland Llyn bij Snowdonia.

Lam

In een land dat naar verluidt meer schapen dan mensen heeft, is het geen verrassing dat lam in al zijn vormen geweldig is. Eet vanaf april zacht roze lentelam of wacht tot de zomer om kwelderlam te proberen. De Fransen noemen het pré-salé (voorgezouten) en rekenen er een premie voor, maar het is een alledaagse (seizoensgebonden) traktatie in Wales. Probeer het eens bij Tyddyn Llan, een restaurant met een Michelinster in de buurt van Chester in Noord-Wales.

Prei

De prei is het nationale symbool van Wales. Soldaten in Welshe regimenten dragen het inhun pet-insignes op St. David's Day, ter ere van de patroonheilige van Wales. Hiervoor zijn allerlei redenen aan te voeren, variërend van verhalen die verband houden met St. David tot druïdenpraktijken millennia eerder. Wat de reden ook is, deze milde ui duikt op in soepen en gerechten in heel Wales; zoek naar cawl cennin (spreek uit als "cowl kennen"), Welsh prei en aardappelsoep. Cafés serveren preivinaigrette als voorgerecht of onder een borrelende kaassaus als lunchgerecht. En verwacht preigerechten op de menukaarten van tal van restaurants en cafés rond St. David's Day.

Conwy Mosselen

Als je Conwy Castle in Noord-Wales bezoekt, probeer dan eens wat mollige, kleurrijke Conwy-mosselen. In tegenstelling tot mosselen die aan touwen worden gekweekt, zijn deze natuurlijk en met de hand geharkt van de zeebodem. Slechts 20 lokale bedrijven hebben vergunningen om ze te oogsten, die van september tot april worden geplukt. Je kunt ze uitproberen in het Quay Hotel and Spa in Conwy.