Topgerechten om te proberen in Hokkaido, Japan

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:45

Hokkaido, het noordelijkste eiland van Japan en de historische thuisbasis van de inheemse Ainu-bevolking, biedt bezoekers een hele reeks gerechten en gerechten die uniek zijn voor het bergachtige eiland. Van Hokkaido's eigen kijk op ramen tot het speciale ijs van het eiland, hier zijn 10 gerechten die je moet proberen tijdens het verkennen van het eiland.

Hokkaido Ramen

De thuisbasis van Sapporo, de geboorteplaats van miso ramen, Hokkaido is ongetwijfeld de plek om deze klassieke kom Japanse noedelsoep te pakken. Ramen in Hokkaido-stijl bevatten tonkotsu-bouillon, hoewel ze het, in tegenstelling tot de Hakata-stijl van ramen in Fukuoka, hier kruiden met sojasaus (shoyu), zout (shio) of saus op basis van miso, gegarneerd met char siu. Je zult veel opties vinden in Hokkaido, maar twee van de beste plaatsen om het te proberen zijn de Sapporo Ramen Yokocho in Susukino of het Asahikawa Ramen Village.

Genghis Khan (Jingisukan)

Lamgerechten zijn vooral prominent aanwezig in Hokkaido, en een van de meest bekende is Mongoolse barbecue, of de "Genghis Kahn" (die weinig te maken heeft met de beruchte krijgsheer, afgezien van zijn voorliefde voor lam en de helm- koekenpan waarin de dunne plakjes lamsvlees en groenten worden gekookt). Het vlees wordt voor of na in een citrussaus gedompeldna te zijn sizzled voor een verfrissende kick. Itadakimasu is een kwaliteitsrestaurant in Sapporo dat alleen Japans gefokt schapenvlees serveert, en de menu's zijn in het Engels.

Soep Curry

Japanse curry is een nietje in het hele land, en in Sapporo vind je een unieke versie ervan. Met extra water en toegevoegde ingrediënten is het gerecht meer een kruising tussen een ramen- en currygerecht. Je vindt meestal een zachtgekookt ei, een keuze aan vlees en een scala aan seizoensgroenten in de kom. Dit kan meestal worden aangepast met verschillende kruidenopties; sommige plaatsen, zoals de beroemde Soup Curry GARAKU, bieden 40 kruidenniveaus om uit te kiezen.

Uni Ikura Donburi

Aangezien Hokkaido bekend staat om zijn verse vis, mogen liefhebbers van zeevruchten deze speciale rijstkom niet missen met zee-egels rijkelijk belegd met zalmkuit. Enkele van de beste plaatsen om het iconische gerecht te proberen, zijn de Umihe Tokeidaimae Branch, die in de buurt van de beroemde klokkentoren van Sapporo ligt en verschillende opties van Uni Ikura Donburi serveert in een traditionele izakaya-gastropub. Als je in Hakodate bent, probeer dan Ajidokoro Kikuyo uit voor je donburi; zorg ervoor dat je hun met houtskool gestoomde rijst met mosselen bestelt, naast zee-egels en zalmkuit.

Zangi

Japanse karaage of gebakken kip is echt speciaal en wordt vaak omschreven als soulfood. Licht en knapperig, deze eenvoudige kipschotel is onmiddellijk bevredigend en verslavend. Hokkaido's beroemde gebraden kip, zangi, neemt ditconcept en versterkt het tot zijn meest verrukkelijke. Het is gemaakt met grotere stukken vlees (zoals een hele kippenpoot), en in tegenstelling tot karaage, wordt het meestal gemarineerd voordat het wordt gehavend en gebakken. Soms komt het met dipsaus. De meeste izakaya's hebben zangi beschikbaar, maar een goed startpunt is het originele zangi-restaurant Torimatsu, geopend sinds 1958.

Krab

Hokkaido zorgt weer voor de liefhebbers van zeevruchten. Deze keer zijn het de krabfans die verwend worden met opties zoals de umami-rijke paardenhaarkrab, de gekoesterde sneeuwkrab en de stevige konings- en hanasaki-koninginkrabben. Een typische manier om de schaaldieren te eten is in hotpot-stijl, waarbij de krab eenvoudig wordt gekookt met azijn of gegrild, suddert in bouillon met seizoensgroenten, of geserveerd wordt naast rijstepap. Er zijn veel plaatsen in Hokkaido om je te verdiepen in deze delicatesse, maar een populaire plek is Futagoyama Shoji, een ruim restaurant waar de krabben ter plaatse worden gevangen en op verschillende spannende manieren worden gekookt.

Imomochi

Een populaire en bevredigende snack, deze aardappel-rijstwafels worden gebakken en gevormd tot knoedels. Gekruid met soja, boter en suiker, worden ze geserveerd op een stokje voor een rommelvrije traktatie. Er zijn een paar verschillende variaties beschikbaar, waaronder gevuld met pompoen en kaas (een populaire favoriet). Je kunt imomochi vinden bij de meeste buurtwinkels, cafés en tankstations.

Buta Don

Je hebt hoogstwaarschijnlijk gyu don-beef rijstkommen geprobeerd die zijnpopulair in heel Japan, maar zorg ervoor dat je Hokkaido's eigen hartige optie probeert, gegarneerd met varkensvlees. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in de stad Obihiro en heeft verschillende variaties rond de prefectuur. Veel restaurants geven hun eigen draai aan de plakkerige sojaschotel, zoals het grillen van het varkensvlees op houtskool voor een rokerige smaak; het combineren van het varkensvlees met plakjes chashu (varkensbuik); of het toevoegen van toppings zoals kimchi, ei of mayo. Dit is een ander gerecht dat gemakkelijk te vinden is, en je zult meestal een restaurant vinden dat het serveert in of rond de meeste treinstations. Maar als je het in het originele buta don-restaurant wilt proberen, ga dan naar Butadon PANCHO, opgericht in 1933 en recht tegenover het station van Obihiro.

Ishikari Nabe

Bestaat uit romige soep op smaak gebracht met witte miso, deze hotpot bevat seizoensgebonden lokale groenten en verse vis (meestal zalm, maar de opties kunnen krab of mosselen zijn). Eenvoudig, heerlijk en perfect geschikt voor het koude klimaat, dit is een van de meest bevredigende speciale gerechten van Hokkaido. Als je je hotpot wilt combineren met vakkundig gekozen sake, overweeg dan om te dineren bij Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, dat rechtstreeks verbonden is met de sake-brouwerij van Chitosetsuru.

Hokkaido-ijs

Japan wordt over de hele wereld bewonderd om zijn enorme en gevarieerde scala aan zoete smaken als het gaat om chocolade en snoep, en hetzelfde geldt voor zijn ijs. Hokkaido is gespecialiseerd in softijs - zelfs ondanks de ijskoude winters op het eiland - en veel van de smakenzijn uniek voor specifieke delen van het eiland. In Otaru, bijvoorbeeld, biedt de lokale Yamanaka Dairy Farm softijs gemaakt met verse melk van grasgevoerde scharrelrunderen. Dit is misschien wel het puurste ijs ter wereld.