Topgerechten om te proberen in Casablanca

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:45

Als de grootste en meest kosmopolitische stad van Marokko, heeft Casablanca een reputatie opgebouwd als een must-visit bestemming voor fijnproevers. Culinaire tradities van over de hele wereld zijn hier vertegenwoordigd, van Japanse sushi-restaurants tot eetgelegenheden die gespecialiseerd zijn in de Mexicaanse, Indiase, Italiaanse en Franse keuken. Om u te helpen eten te vinden dat uniek Marokkaans is, hebben we een lijst samengesteld met gerechten die elke bezoeker van Casablanca zou moeten proberen. De meeste zijn nationale delicatessen, hoewel de ligging van Casablanca aan de Atlantische kust betekent dat variaties met zeevruchten zowel populair als vooral heerlijk zijn.

Tagine

Waarschijnlijk het meest bekende gerecht in Marokko, tajine is een nietje in elk traditioneel Marokkaans restaurant - en Casablanca is geen uitzondering. Tagines worden bereid in kegelvormige kleipotten (ook wel tagines genoemd) die helpen om vocht vast te houden terwijl de ingrediënten langzaam koken op een laag vuur. Deze unieke methode garandeert een ongeëvenaarde smaak en malsheid, terwijl de toevoeging van kruiden als kurkuma, gember, saffraan en kaneel de stoofpot een uitgesproken exotische smaak geeft. Tagines zijn er in veel verschillende smaken,inclusief lam, kip en kefta (gehaktballetjes met gebakken ei). In Casablanca zijn tajines van vis een bijzondere specialiteit en kunnen ze het best worden geproefd in La Sqala.

Couscous

Couscous, gemaakt van gestoomde balletjes gemalen griesmeel, is een standaardgerecht in heel Marokko. Het is alomtegenwoordig in Casablanca, waar je het in elk Marokkaans restaurant vindt, als bijgerecht bij een tajine of andere stoofpot, of als compleet voorgerecht. Couscous op zich is nogal flauw, maar Marokkaanse chef-koks weten hoe ze elke hap onvergetelijk kunnen maken met de toevoeging van complexe kruiden. Couscous tfaya is bijvoorbeeld een specialiteit die wordt bereid met gekarameliseerde uien en rozijnen. Sommige recepten vereisen noten, waaronder seffa, een populair Marokkaans dessert dat couscous combineert met boter, kaneel en amandelen. Dar Zellij serveert enkele van de beste couscous in de stad.

Pastilla

Casablanca staat bekend om het vermengen van elementen van de Franse en Marokkaanse cultuur, maar een van de meest iconische gerechten, pastilla, dateert uit de tijd dat Spanje de grootste Europese invloed van het land was. Pastilla (soms bastilla of b'stilla genoemd) is vermoedelijk van Andalusische oorsprong en is een soort hartig pakketje gemaakt van vellen flinterdun werqa-deeg. Traditioneel zou de vulling gemaakt zijn met duivenvlees, maar tegenwoordig zijn kip of vis de meest voorkomende varianten. De bovenkant van de taart is bestrooid met poedersuiker, kaneel en noten, waardoor het een verrukkelijke, contrasterende zoetheid krijgt. Le CuistoTraditionnel v alt op door zijn kippastilla.

Zeevruchten

Geen enkele stad in het binnenland in Marokko kan Casablanca evenaren vanwege de versheid van zijn zeevruchten. Als u naar de haven gaat, kunt u de vissers zelf hun vangst zien lossen. Visrestaurants in Casablanca serveren alles, van gegrilde en gebakken lijnvis tot garnalen, oesters en kreeft. Een Marokkaanse specialiteit is vischermoula, elk soort visgerecht bereid met een traditionele marinade van kruiden en specerijen die chermoula wordt genoemd. Kies voor de meest authentieke smaken voor een hele vis, geroosterd en geroosterd boven hete kolen. Oceanfront Le Cabestan is onze eerste keuze voor zeevruchten in Casablanca.

Harira

Een ander Marokkaans hoofdbestanddeel dat het proberen waard is in Casablanca is harira, een dikke, smaakvolle soep genoemd naar het Arabische woord dat 'zijdeachtig' betekent. Harira wordt meestal geassocieerd met Ramadan, wanneer het wordt geserveerd om de vastenzonsondergang te verbreken. Het is ook een eeuwige favoriet met een vaste plaats op het menu van Marokkaanse restaurants in de stad. Exacte recepten en ingrediënten variëren van chef-kok tot chef-kok, maar harira zit meestal boordevol groenten (waaronder linzen, tuinbonen en kikkererwten) en gestoofd in een bouillon van tomaat en harissa. Kruiden en specerijen variërend van karwijzaad tot koriander geven elke versie zijn unieke kenmerk, waarbij vooral de harira in Restaurant Imilchil populair is.

Kebda Mchermla

Voor de avontuurlijke vleeseters die er zijn, kebda mchermla is een noordenAfrikaanse delicatesse die zorgt voor een onvergetelijke smaakpunch. Kebda mchermla wordt meestal geserveerd als aperitief of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. Het is in wezen lamslever bereid met chermoula, de speciale kruiden- en specerijenmix die typisch wordt geassocieerd met visgerechten. Andere ingrediënten zijn afhankelijk van de chef-kok en uw persoonlijke voorkeur, maar kunnen knoflook, peterselie en chili zijn. Indien correct bereid, moet de lever smelten in de mond mals. Dar Filali, een prachtig art-decorestaurant in het stadscentrum, staat bekend om zijn uitzonderlijke kebda mchermla en zou je eerste aanloophaven moeten zijn.

Rfissa

De Marokkaanse versie van carb-geladen comfortfood, rfissa is een verslavend gerecht dat bestaat uit kip en linzen geserveerd op een bedje van geraspte msemen, een dicht lokaal platbrood. Af en toe wordt de msemen vervangen door tridgebak, meloui (een soort pannenkoek) of eendagsbrood. Hoe dan ook, de kip en linzen zijn gedrenkt in een rijke bouillon die heerlijk in het zetmeel trekt, wat zorgt voor een echt bevredigende ma altijd. De bouillon wordt op smaak gebracht met een kruidenmix die bekend staat als ras el hanout, evenals fenegriekzaden en saffraan. De fenegriek maakt van rfissa een traditioneel gerecht voor vrouwen na de bevalling, maar je kunt de jouwe met veel minder inspanning proeven bij Zayna.

Zaalouk

Elk restaurant in Casablanca dat gespecialiseerd is in traditioneel Marokkaans eten, zal waarschijnlijk zaalouk aanbieden, een salade die voornamelijk gemaakt is vangegrilde aubergine gemengd met gekookte tomaten, knoflook, olijfolie en koriander. De meeste zaalouk-recepten vragen ook om paprika en komijn, waardoor het gerecht een uitgesproken rooksmaak krijgt en het ideaal is bij gegrild vlees en vis. Als je in de stemming bent voor een snack in plaats van een volledige ma altijd, bestel dan zaalouk met een kant van msemen flatbread en gebruik het als een heerlijke spread. Dar Filali, hierboven genoemd als een van de beste plekken in de stad om kebda mchermla te proberen, serveert ook een bijzonder smakelijke zaalouk-salade.

Sfenj

De zoetekauw zal blij zijn te horen dat Marokko ook behoorlijk wat suikerspecialiteiten heeft. Een van onze favorieten is sfenj, de Marokkaanse versie van een donut. Deze beignetsachtige gebakjes zijn gemaakt van ongezuurd, ongezoet deeg, dat vervolgens in een ringvorm wordt gedraaid en gefrituurd. Net als een Amerikaanse donut is de buitenkant van de sfenj knapperig en goudbruin, terwijl de binnenkant kussenzacht en uiterst verslavend is. Nadat hij uit de olie is gekomen, wordt de sfenj meestal bestrooid met kristalsuiker of poedersuiker. Ze kunnen ook worden besprenkeld met kaneel of gedrenkt in honing, en worden het best warm gegeten van straatstalletjes zoals die op de Centrale Markt van Casablanca.