De 16 beste voedingsmiddelen om te proberen in Gujarat

2025 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 16:00

Gujarat ligt aan de westkust van India en is de thuisbasis van verschillende regio's, en elke regio heeft unieke culinaire hoogtepunten of kookmethoden. De meeste gerechten hebben een zoete smaak door het royale gebruik van rietsuiker (ongeraffineerde rietsuiker) of suiker, terwijl andere een pittige, zoute en pittige smaak hebben. Toch zijn ze allemaal heerlijk, aanlokkelijk en gezond. Hier is een uitgebreide (maar zeker niet uitputtende) lijst van Gujarati-voedsel waar je op moet letten als je in Gujarat bent.

Khaman

Als iemand het meest alomtegenwoordige gerecht in Gujarat moest kiezen, zou het waarschijnlijk deze pittig-zoete farsan (snack) zijn, genaamd Khaman. Het is gemaakt van een gestoomd beslag van gefermenteerde kikkererwten en heeft de neiging sponsachtig te zijn. Het stuk de weerstand? Het wordt getemperd met een vleugje mosterdzaad en groene pepers en bestrooid met geraspte kokos en koriander. Het wordt meestal geserveerd met een scala aan chutneys aan de zijkant. Hoewel je Khaman door het hele land kunt krijgen, staat de Das Khaman in Ahmedabad bekend om zijn heerlijke variëteiten.

Undhiyu

Een traditioneel wintergerecht van oorspronguit Saurashtra (schiereiland Gujarat), Undhiyu is eigenlijk een groentecurry. Het bevat verschillende groenten die helpen bij de groei van 'goede bacteriën', wat uiteindelijk de spijsvertering bevordert. Hoewel de standaardeditie van dit gerecht aubergine, rijpe banaan, aardappel en sperziebonen bevat, kunnen ook andere groenten worden gebruikt. Ze worden allemaal gemengd met dumplings gemaakt van kikkererwtenmeel en fenegriek, vervolgens langzaam gekookt in een aarden pot of een vat en op smaak gebracht met een melange van specerijen en kruiden. Het wordt meestal vergezeld van meergranenbrood of puri (gefrituurd, gezwollen Indiaas platbrood) en vooral gemaakt tijdens Uttarayan, het oogstfeest dat met vliegers wordt gevierd.

Thepla met Chunda Pickle

Thepla wordt vaak als ontbijt of als tussendoortje gegeten in de late namiddag. Het is een platbrood met fenegriekbladeren, gemaakt van volkoren tarwemeel en kruiden. Het is gezond en lekker en kan op zichzelf worden gegeten of met chunda (rauwe mango) augurk, wrongel en bateta nu shaak (droge aardappelcurry) ernaast. Terwijl volkoren al een hoog vezelgeh alte en vitamine B-complex heeft, verbeteren de fenegriekbladeren de voedingswaarde nog verder. Kant-en-klare theplas is verkrijgbaar in supermarkten in de hele staat.

Khichdi

Elke regio in India heeft een aparte versie van Khichdi, maar op zijn eenvoudigst is het troostma altijd. De Gujarati Khichdi is eigenlijk een pap gemaakt van rijst, linzen, groenten en ghee(geklaarde boter) en wordt vaak gecombineerd met kadhi. Het is licht op de maag en een supergezond gerecht dat veel gezonde voedingsstoffen bevat, waaronder eiwitten, voedingsvezels en vitamine C, perfect voor het genezen van spijsverteringsproblemen.

Gujarati Kadhi

Zoet en zuur, dit aanbod van Gujarat is geruststellend en gezond. Het is een op wrongel gebaseerde soep gemaakt met kikkererwtenmeel, kruiden en rietsuiker of suiker. Water wordt toegevoegd om het lichter en dunner te maken. Geserveerd met khichdi, thepla of gekookte rijst, is het een heerlijke ma altijd op zich. Het zit ook boordevol gezonde voedingsstoffen die effectief zijn bij de behandeling van tal van gezondheidsproblemen. Er zijn verschillende variaties van dit gerecht door het hele land, elk met een ander effect op het gehemelte.

Dabeli

Dabeli is een snack voor onderweg die afkomstig is uit de Kutch-regio van Gujarat. Gekruide aardappelpuree zit ingeklemd tussen een zacht burgerbroodje genaamd pav bedekt met tamarinde en dadelsaus. Om de textuur te verbeteren, worden sev (krokante noedels van kikkererwtenmeel), geroosterde aardnoten en granaatappelpitjes in de pav toegevoegd. Het is gemakkelijk verkrijgbaar bij de eetstalletjes langs de weg in de staat (en in veel steden in West- en Zuid-India), en de smaak is een mix van pittig, pittig en zoet.

Fafda

Fafda is een gefrituurde lekkernij gemaakt van grammeel. Het is plat van vorm, met een knapperige textuur en zoute smaak. Geraspt droogpapajasalade en gefrituurde groene pepers zijn de gebruikelijke garnering. Om de verrukkingen te versterken, bestelt u jalebi, een zoete krakeling. Deze zoete en zoute combinatie is zowel een hoofdbestanddeel van het ontbijt als populair straatvoedsel dat overal in de staat verkrijgbaar is.

Khakhra

Khakhra is een nietje voor het ontbijt op veel Gujarati-tafels. Het is een licht gerecht met een knapperige, crackerachtige korst gemaakt van volkoren meel en kruiden en traditioneel geserveerd met droog pindapoeder. Kant-en-klare khakhras in verschillende smaken (afhankelijk van de gebruikte kruiden) zijn gemakkelijk online verkrijgbaar en in supermarkten en voedingswinkels in de staat. Het is heerlijk, betaalbaar en ook nog eens draagbaar.

Rotlo met Shaak

Rotlo is gemaakt van gierstmeel en is een plat brood dat meestal in de winter wordt gegeten. Het is licht bitter van smaak en dikker van structuur dan je gemiddelde roti. Het gierstmeeldeeg wordt met de handen platgedrukt, als een spelletje pattycake, en gekookt op een kookplaat. Combineer het met rietsuiker en gesmolten ghee bovenop, of een shaak (plantaardige curry) zoals guvar nu shaak (clusterbonencurry) of baingan bharta (rokerige aubergineschotel) aan de zijkant voor een echt geruststellende Gujarati-ma altijd.

Patra

Patra is gerolde colocasiabladeren gevuld met een mix van grambeslag, tamarindepulp en verschillende kruiden. Ze zijn gestoomd en op smaak gebracht met sesamzaadjes en kokos. De voedingswaarde van patra (colocasia-bladeren zijn rijk aan ijzer en vitamine A) speelt een belangrijke rol bij dit voorgerecht of tussendoortje.

Ga door naar 11 van 16 hieronder. >

Sev Usal

Sev usal is een pikante curry gevuld met uien, groene erwten en een mix van kruiden, gegarneerd met sev en koriander. Het wordt geserveerd met zachte broodjes en een schijfje limoen. Het is vrijwel overal in Gujarat te vinden. Mahakali Sev Usal in Vadodara serveert meer dan 25 soorten van dit straatvoedsel.

Ga verder naar 12 van 16 hieronder. >

Dal Dhokli

Simpel gezegd, dal is linzenstoofpot en dhokli staat voor noedels met dikke tarwebloem. Ze worden allebei samen gestoofd en warm geserveerd met geklaarde boter erop gesmeerd. Het heeft een zoete, pittige en pittige smaak en kan op elk moment van de dag worden genoten. Dit eenpansgerecht is ook zeer voedzaam.

Ga verder naar 13 van 16 hieronder. >

Handvo

Dit gerecht is gemaakt van een beslag van gefermenteerde gemengde linzen en rijstmeel. Er worden ook groenten en kruiden aan het mengsel toegevoegd, wat de weg vrijmaakt voor veel verschillende variaties. Het wordt meestal gekookt in een kookplaat. Sommigen bakken het zelfs in de oven. Het heeft een zachte, donzige binnenkant en een knapperige buitenkant en wordt gegeten naast een warme kop chai of gewoon met tomatenketchup.

Ga door naar 14 van 16 hieronder.>

Ghari

Hoewel er veel populaire zoetigheden zijn in Gujarat, is Ghari uit Surat een van de speciale dingen om te proberen. Dit ronde schijfvormige snoepje is gemaakt van een mengsel van khoya (gereduceerde melkbestanddelen), geklaarde boter en droge vruchten die tot een bal zijn gerold, gewikkeld in een deeg van bloem en grammeel, en gebakken. Het is afgewerkt met suikersiroopglazuur. Het wordt verondersteld voor het eerst te zijn gemaakt door Devshankar Shukla in het begin van de 19e eeuw voor de soldaten van vrijheidsstrijder Tatya Tope om hun kracht op te bouwen. Tegenwoordig wordt het vaak geconsumeerd op Chandani Padva, de laatste dag met volle maan in de hindoeïstische kalender. Winkels in de stad verkopen deze regionale lekkernij. Om de allerbeste Ghari te proeven, ga je naar Shah Jamnadas Ghariwal, een 120 jaar oude winkel in Surat. Probeer zijn kesar-badam-pista Ghari.

Ga door naar 15 van 16 hieronder. >

Doodhpak

Er zijn veel puddingen op basis van melk in India en Doodhpak is de ultieme romige comfortpudding van Gujarat. Het wordt meestal gemaakt met rijst, melk en suiker en gegarneerd met een verscheidenheid aan ingrediënten, variërend van saffraan en kardemom tot gedroogd fruit. Het is een populair dessertproduct in Gujarati thali, en je kunt het hebben met puri.

Ga door naar 16 van 16 hieronder. >

Khandvi

Khandvi zijn dunne broodjes gemaakt van een dikke pasta van grammeel en yoghurt en gekruid met kruiden. Het heeft een hartige smaak en kan worden genoten als tussendoortje ofvoorafje. Om de smaak te verhogen, wordt het gegarneerd met geraspte kokos en korianderblaadjes en geserveerd met een kant van knoflooksaus.