De beste voedingsmiddelen om te proberen in M alta

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

M alta, de kleine Europese eilandstaat in de zuidelijke Middellandse Zee, is lange tijd een cultureel kruispunt geweest tussen Europa, Afrika en het Midden-Oosten. De culinaire tradities weerspiegelen die interculturele banden, maar hebben zich op een gelokaliseerde manier ontwikkeld. De M altese keuken is zwaar op de hartige, waar olijven, olijfolie, kappertjes, brood, kaas, vis en vlees, vooral konijn, allemaal de hoofdrol spelen.

Vanwege zijn populariteit als toeristische bestemming, kun je op M alta een beetje van alles vinden. Maar nieuwe voedingsmiddelen proberen is een van de geneugten van reizen. Dus in plaats van voor bekende hamburgers of Italiaanse pizza en pasta te gaan, proef je deze topgerechten om te proberen in M alta.

Stuffat Tal-Fenek

Algemeen beschouwd als het nationale gerecht van M alta, heeft stuffat tal-fenek als hoofdingrediënt een voedsel dat lang verbonden is met de geschiedenis van M alta met konijn. Wilde konijnen werden door de Feniciërs naar M alta gebracht, die ze introduceerden als voedselbron. Sindsdien heeft de aanwezigheid van konijnen gezorgd voor een bron van vers vlees op eilanden waar het moeilijk is voor ander vee om te gedijen. Deze traditionele konijnenstoofpot is vrijwel overal op M alta verkrijgbaar en is gemaakt met rode wijn, tomatensaus, kruiden en tuingroenten. Je vindt het misschien geserveerd naast aardappelen ofover pasta. Probeer het in Valletta bij La Pira M altese Kitchen. Voor iets meer rustieks en traditioneels ga je naar Selmun Bar & Restaurant in Selmun.

Pastizzi

Misschien het meest typische straatvoedsel in M alta, pastizzi zijn hartige, gevulde bladerdeeggebak. Hoewel er veel variaties zijn op de eilanden, bestaat de traditionele vulling uit erwten of gekruide ricotta. Pastizzi zijn informele gerechten om onderweg te eten. Je vindt ze verkocht in supermarkten en delicatessenwinkels, bij afhaalrestaurants aan het strand en andere bescheiden restaurants. De algemeen beschouwde beste plaats voor pastizzi in M alta is Is-Serkin Crystal Palace Bar, een gat in de muur in de stad Rabat.

Hobz biz-zejt

Een snelle lunch of snack, hobz biz-zejt wordt geleverd als een open of gevulde sandwich gemaakt van een rond knapperig M altees brood. Het is gevuld of gevuld met tomaten, tonijn, ui, knoflook en kappertjes en besprenkeld met olijfolie. Andere soorten zijn ansjovis en lokale schapenkaas. Probeer het, en we garanderen dat je nooit meer op dezelfde manier naar een broodje tonijn zult kijken. Hobz biz-zejt is een populaire snack om op het strand te eten. Haal wat op bij Buchman's Snack Bar in Gzira.

Ftira Ghawdxija

Ftira is overal op M alta en Gozo. Het ronde brood, vaak gebruikt voor gevulde sandwiches, neemt een andere wending op Gozo, waar het wordt gebruikt als basis voor ftiraghawdxija, de speciale pizza van het zustereiland van M alta. Ftira is dikker en taaier dan normaal pizzadeeg, wat betekent dat het bestand is tegen wat zware toppings zoals schapenmelk, worstjes of aubergine - en de toppings bevatten altijd aardappelen. Zowel de lokale bevolking als toeristen staan in de rij voor de onopvallende Mekren's Bakery op Gozo voor afhaalbestellingen van deze hartige taarten.

Zalzett Tal-M alti

Vrijwel elk land in Europa heeft zijn versie van worst en vleeswaren, en M alta is geen uitzondering. Zalzett Tal-M alti, of M altese worst, is pittiger dan sommige van zijn continentale tegenhangers. Het is meestal gemaakt van varkensvlees, met kruiden zoals koriander, peperkorrels, knoflook en veel zout. Het is populair als gegrild item of gestoofd met tomatensaus. Droge versies van Zalzett Tal-M alti verschijnen vaak in dunne plakjes op charcuterieplanken. Probeer ze in Valletta bij Nenu the Artisan Baker.

Torta Tal Lampuki

Lampuki is de M altese naam voor mahi-mahi, en wanneer deze gewaardeerde vissen in het seizoen zijn, is het tijd voor lampuki-taart. De hartige vistaart wordt gebakken in een licht en knapperig deeg, samen met munt, aardappelen en kappertjes. Het wordt zowel in huiselijke coffeeshops als in chique restaurants geserveerd, en behoort tot onze topitems die je op M alta moet proberen. Haal het vers - en met uitzicht op zee - bij Ta' Victor in Marsaxlokk.

Aljotta

Denk aan aljotta als de meer citroenachtige, knoflookachtige, kruidigeneef van Franse bouillabaisse. Ooit een traditionele ma altijd tijdens de vastentijd, toen de meeste M altezen vlees afzworen, is aljotta nu een gerecht voor alle seizoenen geworden, met recepten die variëren om de vangst van de dag weer te geven, of wat voor vis en zeevruchten dan ook in het seizoen. Zoals zoveel M altese gerechten, kan aljotta een eenvoudig cafetariagerecht zijn met overgebleven vis of een elegant gerecht met een paar stukjes dure schaaldieren erop drijven. Palazzo Preca in Valletta doet een prima versie, net als Legends, aan de kust in Marsaskala.

Pauken

Het is niet bepaald een lichte ma altijd, maar de kans is groot dat het een onvergetelijke ma altijd zal zijn. In navolging van M alta's liefde voor eten gewikkeld in gebak, is Timpana gebakken pastataart in een bladerdeegschaal. De buitenkant van de pauken is stevig en de pasta aan de binnenkant - meestal macaroni - wordt meestal gebakken met vlees, tomaten, spek, knoflook, kaas en uien, voor een romige, koolhydraatrijke ma altijd voor één gerecht. Er zijn variaties op pauken. Tarja Moqlija Timpana, bijvoorbeeld, is een taart gemaakt van gebakken vermicelli noedels. Vind een traditionele pauk bij no-nonsense Diar il Bniet aan de zuidwestkant van M alta.

Imqaret

Als een snelle hap bij een kopje koffie in de ochtend of als een luxe dessert, zijn imqaret alomtegenwoordig in M alta. Een klein, knapperig gebakje gevuld met dadels en gekruid met sinaasappelschil en kruiden, en vervolgens gefrituurd, imqaret kan per zak worden gekocht als snack om mee te nemen, of wordt vaak geserveerd met ijs in sit-down restaurants. Ze zijn vooral heerlijkwanneer warm geserveerd. Op Gozo is Tepie's Coffee Bar een favoriete stop voor imqaret, dat ook bovenaan de lijst met desserts staat in L'Aroma Restaurant in Sliema

Bigilla

Zoals hummus is voor de Arabische en Oost-mediterrane keuken, is bigilla voor M alta. De fava bean dip verschijnt meestal op een mezze-achtige aperitiefschotel, vergezeld van olijven, kaas, vleeswaren en brood. De dip is gemaakt met gepureerde tuinbonen, knoflook, olijfolie, zout, peper en kruiden en wordt vaak gegeten met Galletti-crackers. Bigilla is een geweldig voorgerecht voor het diner of een late snack - probeer het met een wijntje, biertje of cocktail in Gugar Hangout & BAR in Valletta's drukke Republic Street.

Gbejniet

Kaas komt voor in een breed scala aan M altese gerechten - vaak is het milde ricotta gemaakt van schapenmelk. Maar voor iets meer smaakvols, zoek naar gbejniet, een hartige geitenkaas. Het wordt verkocht in verse, gezouten of gedroogde vormen en kan worden gekruid met peper of andere kruiden. Je vindt het gefrituurd als aperitief, gezouten op een mezzeschotel of vers als vulling voor pasta. Haal wat op bij een M altese supermarkt of speciaalzaak, of zoek het overal op menukaarten.