10 voedingsmiddelen om te proberen in München

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

De keuken van München is waar je aan denkt als je droomt van Duits eten. Stevig, overvloedig en heerlijk. Van weisswurst, brez'n en bier voor het ontbijt tot enorme schweinshaxe omringd door zuurkool en knödel, een hap Beiers eten is betrokken bij zijn cultuur. Van de beroemde bierhallen van München tot geliefde stands op het Oktoberfest tot de met Michelin-sterren bekroonde restaurants van de stad, hier zijn de top 10 dingen die je in München moet eten.

Schweinshaxe

Geroosterde varkenspoot is misschien wel het typische Duitse gerecht. Geserveerd in kolossale proporties met een knetterende schil, het is een volledige ma altijd op zich, maar nog steeds geserveerd met knödel (knoedel), misschien wat zuurkool en een massa (liter) bier. Wees primitief met je gigantische stuk vlees en machtig mes en graaf erin!

Om van deze klassieke Beierse ma altijd te genieten, is er geen betere plek dan een traditionele bierhal in München. Bezoek de toeristische favoriet van het Hofbräuhaus, of probeer de lokale favorieten van Löwenbräukeller of Zum Straubinger. Samen met een geweldige ma altijd, zult u genieten van oompah-muziek en bedieningspersoneel in traditionele dirndls en lederhosen.

Weisswurst

Müncheners beginnen hun dag met worst-vet, pudgy,witte. Meestal geserveerd als een paar drijvend in een pot met warm water, worden weisswurst meestal vergezeld door een bretzel (pretzels), send (mosterd) en Weissbier (witbier) als onderdeel van het Beierse ontbijt dat bekend staat als weißwurstfrühstück. Het gebrek aan conserveermiddelen was ooit de reden dat het niet na de middag gegeten mocht worden, maar nu is het gewoon traditie. Om het te eten moet je het in de lengte doorsnijden en schillen, of gewoon de heerlijke ingewanden (zuzeln) eruit zuigen als een local. Dit is een van de weinige keren dat Duitsers je geen blik gunnen als je met je handen eet.

Weisswurst staat overal in München op het menu, maar de beste plaatsen zijn Gaststätte Großmarkthalle in de buurt van een groothandelsmarkt die populair is bij chef-koks en restauranthouders.

Bier

Wilt u proeven van de rijke geschiedenis en keuken van München? Ga naar de bar.

Duitsland brouwt al meer dan 500 jaar bier en Beieren

heeft meer brouwerijen dan enige andere regio in Duitsland. Het beroemdste Beierse brouwsel is het beroemde witbier, hefeweizen. Een licht troebel tarwebier met een schuimige schuimkraag, het heeft meestal een fruitig aroma dat doet denken aan citrus of zelfs bananen. Echte Duitse bierfans zouden de pelgrimstocht buiten de stad naar de Weihenstephaner-brouwerij moeten maken. Deze Beierse instelling is de oudste continu werkende brouwerij ter wereld.

Hendl

Gebraden kippen worden samen gekookt op een draaiend spit, gekruid met zout en boter en peterselie. Het wordt vakkundig geëxtraheerdvan de spies en geserveerd als een hele kip of een halve kip met kartoffelsalat (aardappelsalade) of gewoon een brezn. Een favoriet op het Oktoberfest, bijna 500.000 hendl worden op elk festival gegeten.

Als je niet in München bent tijdens een van de vele festivals, bieden restaurants zoals Zum Dürnbräu en Fraunhofer Wirtshaus authentieke, biologisch geproduceerde, Beierse ma altijden.

Obatzda

Bijna net zo geliefd als zijn brood en bier, is kaas een essentieel Duits ingrediënt. Naast de altijd aanwezige gouda, bergkäse en quark is er ook obatzda. Een Beiers hoofdbestanddeel, deze smakelijke spread is een mix van zachte kaas, een beetje bier, knoflook en paprika. Het wordt meestal gegarneerd met uien en kan een snack of een aperitief zijn met brezen en augurken.

Een klassieker in biergartens in München, elk Beiers restaurant zou obatzda moeten hebben.

Brez'n

Er is gewoon iets anders aan de grote zachte pretzels van München. Natuurlijk worden alle vormen van Duits brood vereerd, maar de brezen (of brez'n in het Beierse dialect) is universeel geliefd. Heerlijk vers en warm geserveerd, het kan ook worden bedekt met kaas, gedompeld in mosterd, of gespleten en gevuld met dingen zoals schmalz (vet) of boter. Gewoon een tussendoortje, maar geen lichte ma altijd, vooral niet als het wordt weggespoeld met een lekker biertje.

Brez'n kan bijna overal in München worden gekocht: festivalstands, treinstations en zelfs sit-down restaurants. Als je het beste wilt proberen, bezoek dan high-endbakkerijen zoals Zöttl en Wimmer enKarnoll's Backstandl in Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Niets is beter dan een hete donut na een late nacht - of elk moment van de dag! Dit decadente dessert dat de hele dag duurt, gekruist tussen een donut en een trechtercake, bestaat uit gefrituurd deeg, soms gevuld met zoete jam en bedekt met meer suiker. Het smaakt veel lichter dan het is en is de calorieën waard!

In plaats van een internationale donutketen, krijg je de echte Münchner-ervaring in Cafe Frischhut bij de Viktualienmarkt. Open sinds 1973, combineer het met een warme koffie, een gluhwein in de winter, of eet het allemaal op zichzelf.

Spätzle

Hoewel spätzle afkomstig is uit Schwaben in Duitsland, is het moeilijk om een restaurant in München te vinden dat het niet serveert. Deze populaire eiernoedels zijn een mix van eieren, meel en zout geraspt in kokend water, waar ze hun noedelvorm aannemen. Ze zijn vaak overladen met kaas, waardoor de vergelijking van Duitse macaroni en kaas wordt gemaakt en een broodnodig vegetarisch-vriendelijk Duits gerecht wordt geboden. Ze kunnen echter ook spek (spek) bevatten of worden overgoten met een romige saus met varkensvlees.

Geniet van het gerecht in Wirtshaus Kurgarten, een typisch Beiers restaurant met een biertuin waar Augustijner bier wordt geserveerd.

Schnitzel

Hoewel schnitzel traditioneel een Oostenrijks gerecht is, heeft Beieren het gerecht ook eigen gemaakt. Schnitzel wordt bereid door vlees te verdunnen met een vleesvermalser en het te bedekken met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Het wordt dan gebakken entraditioneel geserveerd met friet. Een restaurant in München waar de Beierse versie van het gerecht kan worden genoten, is Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Wat is een betere manier om een lijst met Beiers eten af te sluiten dan nog een groot stuk vlees? Schweinebraten is varkensschouder langzaam geroosterd tot in de perfectie, geserveerd met een of andere vorm van aardappelen, geroosterde groenten en rijke saus. Als een conventioneel stoofvlees, maar zo veel beter.

Een ander favoriet restaurant, Schweinebraten is niet moeilijk te vinden, maar het allerbeste is misschien wel bij Bratwurstherzl bij Viktualienmarket. Eens een 17e-eeuws bakstenen gewelf is nu een vriendelijke lokale ontmoetingsplaats met klassiek Duits eten, geweldig bier en veel Gemütlichkeit.