De 5 beste gerechten om te proberen in Puerto Rico

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

De keuken van Puerto Rico is een unieke samensmelting van ingrediënten, culturen en recepten. De inheemse Taíno-indianen, de Spaanse conquistadores en de Afrikaanse slaven hebben historisch allemaal invloed gehad op wat op het eiland bekend is geworden als c ocina criolla of Creools koken. De lokale gerechten bevatten meestal verschillende soorten vlees, knoflook, olijfolie en rijst. Ze bevatten ook vaak een zetmeelrijke regionale bakbananen waarvan de smaak kan worden vergeleken met een kruising tussen een banaan en een aardappel. Het meest opvallend zijn echter de kruidenkenmerken die de levendige Puerto Ricaanse cultuur nabootsen, waardoor de meest onderscheidende en representatieve gerechten van het eiland het proberen waard zijn.

Mofongo

Mofongo is de onofficiële koning van de Puerto Ricaanse keuken. Dit smakelijke mengsel van gepureerde plantains, smaakmakers en een onbeperkte keuze aan vullingen, waaronder groenten, garnalen, biefstuk, varkensvlees en zeevruchten, siert het menu van bijna elk Puerto Ricaans restaurant. De bakbananen zelf worden groen geplukt, vervolgens gebakken en vervolgens gepureerd tot een bal rond een hartig midden. Hutten langs de weg, evenals de meest verfijnde lokale eetgelegenheden van het eiland, hebben allemaal hun eigen versie van mofongo en er is weinig overeenstemming over wat een traditionele presentatie is.

Lechón Asado

Lechón asado - of aan het spit geroosterd speenvarken - is een van de vele traditionele delicatessen die het waard zijn om naar Puerto Rico te reizen. Het is zelfs zo'n geliefd gerecht dat er een weg is in Guavate, Puerto Rico - de Ruta del Lechón (varkenssnelweg) die aan dit gerecht is gewijd. Langs deze weg, die ongeveer een uur ten zuiden van San Juan ligt via Highway 52, zie (en ruik) je de heerlijke lechoneras, of rustieke, openluchtrestaurants langs de weg. Dit gerecht wordt bereid door de hele varkens langzaam te roosteren, ingebakerd in zout, peper, oregano, knoflook en ajíes dulces (kleine zoete kookpaprika's) - boven een houtskoolvuur en wordt geserveerd in cafetaria-stijl met mensen die in de rij gaan staan om te proeven hun favoriete snitten.

Arroz con Gandules

Hoewel mofongo het onofficiële hoofdbestanddeel van de keuken is in Puerto Rico, is arroz con gandules (Puerto Ricaanse rijst met duivenerwten) het nationale gerecht van het eiland. En hoewel dit ensemble typisch Caribische wortels heeft, zit de Puerto Ricaanse draai in de geheime saus die bekend staat als sofrito. Deze saus, gemaakt met aromatische ingrediënten, wordt vooraf gebakken of gestoofd en geeft het gerecht zijn pittige smaak. Arroz con gandules wordt meestal gemaakt met varkensvlees, chorizo, rode pepers en olijven, een indicatie van de Spaanse invloed (de Spanjaarden introduceerden voor het eerst olijven en andere kruiden op het eiland).

Tip: Als je liever een bord rijst en bonen eet, vraag dan niet om arroz con gandules. Bestel in plaats daarvan arroz con habichulas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo is het antwoord van Puerto Rico op noedelsoep met kip. Deze zelfgemaakte hartige soep, gemaakt met kip en rijst, siert meestal de feest- of zondagtafels van veel Puerto Ricaanse families. De meeste restaurants hebben het ook op hun menu staan, omdat het een eeuwige favoriet is bij de eilandbewoners. Asopao de pollo is eigenlijk meer een gumbo dan een soep en het kan in verschillende variaties komen (afhankelijk van familierecepten) waaronder kip, schaaldieren of varkensvlees naast paprika's, duivenerwten, olijven en tomaten.

Alcapurrias

Alcapurrias (of Puerto Ricaanse gevulde beignets) zijn overal op het eiland te vinden als straatvoedsel. Een hoofdbestanddeel van strandvoedsel, deze lekkernijen worden meestal gemaakt met een beslag van groene (onrijpe) bananen en gevuld met krab, garnalen of kreeft. Andere variaties zijn cuchifritos (gevuld met varkensvlees), almojábanas (met kaas gevulde rijstbeignets), bacalaítos (kabeljauwbeignets) en buñuelos (yambeignets). De meeste restaurants hebben een voorbeeld van deze gefrituurde lekkernijen om te proeven of halen ze langs de weg op voor een picknicklunch aan de kust.