Poolse traditionele gerechten die je tijdens je reis moet proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Als het gaat om een bezoek aan Polen, is het proeven van de traditionele Poolse keuken - die tijdens de communistische tijden samen met andere aspecten van de Poolse cultuur werd onderdrukt, maar een comeback heeft gemaakt met een nieuwe generatie chef-koks die oude favorieten opnieuw uitvindt - een favoriet geworden voor buitenlandse reizigers.

De moderne Poolse keuken is smaakvol, stevig, complex en lichter dan traditionele gerechten, meestal voor moderne smaakpapillen, maar zoals veel Oost-Europese landen zijn de traditionele gerechten van Polen geworteld in Slavische gerechten. Pools eten heeft echter ook invloeden uit de Italiaanse en Franse keuken, die dateren uit het middeleeuwse Poolse hof.

Aardappelen zijn een hoofdbestanddeel van het Poolse dieet en fungeren als een bouwsteen voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Room en eieren worden ook veel gebruikt, hoewel moderne interpretaties van sommige gerechten lichtere alternatieven kunnen gebruiken. De traditionele Poolse keuken biedt ook veel soorten soep, gemaakt met champignons, bouillon en bieten.

Visgerechten zijn ook populair, vooral in regionale Poolse gerechten. Karper, snoek, baars, paling en steur zijn allemaal populair en worden op verschillende manieren geserveerd, en haring is een hoofdbestanddeel van het Poolse vakantiemenu. Varkensvlees is het meest voorkomende vlees in de traditionele Poolse keuken, maar kip, rundvlees, hertenvlees, eend en ander vlees staat op de menu's van Poolse restaurantsvandaag.

Pierogies: Gebakken of Gestoomde Dumplings

De traditionele knoedel op het menu van elke Poolse oma wordt een pierogi genoemd, en terwijl andere Oost-Europese en Slavische culturen versies van pierogi hebben, die hun oorsprong vinden in Rusland in de Middeleeuwen, hebben Polen dit gerecht hun eigen gemaakt.

Pierogi's zijn gemaakt van deeg gevuld met kaas, aardappelen, uien, kool, champignons, vlees (of bijna elk ander ingrediënt, hartig of zoet, dat je maar kunt bedenken). Ze worden traditioneel geserveerd terwijl ze nog dampend heet zijn, gekookt of gebakken, en vergezeld van zure room.

Bigos: Hunter's Stew

Beschouwd als een ma altijd op zich, is bigos een stevige jagersstoofpot met een combinatie van kool, champignons en verschillende soorten vlees. Traditioneel werden in dit gerecht varkensvlees, spek of Poolse worst gebruikt, maar tegenwoordig kunnen bigos in plaats daarvan ook wild of eend bevatten.

Het kookproces duurt twee tot vier dagen wanneer het wordt bereid volgens Poolse tradities, waardoor de smaken van elk van de ingrediënten voldoende tijd krijgen om met elkaar te versmelten. Veel moderne restaurants bereiden hun bigos echter vaak 's nachts vanwege de grote vraag van deze lokale en toeristische favoriet.

Zrazy: Gegrilde Runderrolletjes

Zrazy is traditioneel Pools eten dat aan je ribben blijft plakken. Een vulling van spek, paneermeel, champignons en komkommer wordt in een gekruid plakje entrecote gerold en vervolgens gebakken of gegrild om de smaken te laten vermengen.

Afkomstig uit deDit gerecht, een Poolse adel, staat ook bekend als een jagersma altijd, omdat het traditioneel werd gemaakt met plakjes rundvlees of wild (varkensvlees of wild). Litouwen, Wit-Rusland en Oekraïne hebben ook versies van dit gerecht, maar je vindt het ook op de meeste traditionele menu's in Polen.

Packi Ziemniaczane: Aardappelpannenkoekjes

Een populair bijgerecht of voorgerecht in Polen, aardappelpannenkoekjes staan plaatselijk bekend als placki ziemniaczane. Gemaakt van geraspte aardappelen gepureerd met ei, ui en kruiden gebakken in dierlijk vet, worden deze hartige lekkernijen vaak geserveerd met een snufje suiker in Polen. Je kunt ook iets krijgen dat placek po zbojnicku wordt genoemd, waaronder deze aardappelpannenkoekjes geserveerd met vlees, saus en een salade.

Mizeria: Komkommersalade

Deze gekoelde salade bestaat uit dun gesneden komkommers, takjes dille en gesnipperde ui in een dressing van zure room en citroensap. Je zult merken dat het wordt geserveerd met de meeste voorgerechten op basis van vlees, zoals Zrazy of zelfs Bigos, maar het is ook een geweldige middagsnack op zich.

Sernik: Poolse Cheesecake

Gemaakt in Polen van kwark (twaróg in het Pools) - een kaas gemaakt van verwarmende en stremmende zure melk die ook wordt gemengd met aardappelpuree om pierogis-sernik te vullen, is de landsversie van een traditioneel cheesecake-dessert. In het pre-communistische Polen was kwark, ook wel boerenkaas genoemd, goedkoper en gemakkelijker te gebruiken voor Polen, maar bood nog steeds die zuur/zoete smaak.smaak van moderne cheesecakes.

Szarlotka: Appeltaartjes

Net als de Amerikaanse appeltaart is de Poolse szarlotka een aloude traditie in het land van herkomst. De korst van Poolse appeltaartjes is echter zoeter en gemaakt met boter en eidooiers, in tegenstelling tot de meeste appeltaartbodems. Naast sernik is szarlotka tegenwoordig een van de meest populaire dessertopties in Polen.

Eklerka: Éclairs

Hoewel van Franse oorsprong, zijn deze gestoomde deegdesserts een hoofdbestanddeel van bakkerijen in heel Polen geworden. Gevuld met slagroom, crèmebeige of crème Russel en omhuld met pommade of chocolade, worden deze éclairs het hele jaar door geserveerd in de meeste snoepwinkels.

Makowiec: Maanzaad Swirl Cakes

Traditioneel geserveerd in Polen voor de paasvakantie, deze zoete gerolde taarten zijn gevuld met donker fruit en noten. Typisch zijn ingrediënten in de vulling maanzaad, walnoten, rozijnen, honing en lichtgeklopt eiwit. Het deeg voor de cake is nogal gistachtig, wat zorgt voor een hartige en zoete traktatie voor de feestdagen.

Paczki: Gefrituurd Vla Gevuld Deeg

Misschien zijn de meest bekende dessertproducten uit Polen paczki, die begint als ronde stukjes gefrituurd deeg, maar die vervolgens worden gevuld met custard of zoete confituur. Traditioneel geserveerd op de donderdag voor Aswoensdag in deAan het begin van de vastentijd zijn paczki's meestal bedekt met poedersuiker of donuts met glazuur, maar enigszins afgeplat. Uitgesproken als "punch-key", zijn deze zoete lekkernijen te vinden in Amerikaanse steden met een grote Poolse bevolking, zoals Detroit, waar klanten op Paczki Day in de rij staan bij Poolse bakkerijen om hun erfgoed te proeven.