7 Hongaarse gerechten die je in Boedapest moet proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Eet als een local in Boedapest door een aantal van deze klassieke Hongaarse gerechten te bestellen, van hartige hoofdgerechten vol vlees tot zoete lekkernijen en hartige snacks.

Lángos

Voor klassiek comfortvoedsel voor onderweg, pak je een Lángos, een gefrituurd deegachtig plat brood dat warm wordt gegeten en ingesmeerd met zure room en geraspte kaas of met knoflookboter (of al het bovenstaande). Deze hartige snacks worden het hele jaar door geserveerd en zorgen voor een betaalbare hartige traktatie. De perfecte Lángos moet knapperig zijn aan de buitenkant en zacht en mollig in het midden. Soms worden ze gemaakt met aardappel (krumplis lángos) en soms met worst (kolbász) erop.

Waar kun je Lángos eten in Boedapest: Retro Bufe heeft buitenposten door de hele stad, en sommige locaties openen al om 6 uur 's ochtends voor vroege vogels.

Kürtőskalács (Schoorsteentaart)

Deze zoete lekkernijen zijn gemaakt van lange reepjes suikerachtig deeg gewikkeld rond kegelvormige spitten die zijn ingesmeerd met boter en geroosterd boven houtskool. De suiker karamelliseert en vormt een krokant laagje en wanneer het deeg van het spit wordt verwijderd, komt er stoom uit het midden als een schoorsteen (de Engelse vertaling van kürtőskalács is 'schoorsteencake'). Voor het opdienen worden ze meestal bestrooid mettoppings zoals kaneel of gemalen walnoten en zijn ontworpen om te worden gedeeld, waarbij elke persoon een reep van het hete, zoete, knapperige deeg afscheurt. Ze zijn vooral populair tijdens de feestdagen en worden verkocht op kerstmarkten door de hele stad.

Waar kun je kürtőskalács eten in Boedapest: Er zijn talloze kraampjes die deze zoete lekkernijen in de hele stad verkopen. De kwaliteit is redelijk constant, maar zorg ervoor dat je een kürtőskalács bestelt die vers is gekookt in plaats van een die al een tijdje te zien is. De kraam op de hoek van Andrássy Avenue en Bajcsy-Zsilinszky Street is populair bij de lokale bevolking.

Töltött káposzta (Gevulde Kool)

Gevulde kool is een populair gerecht in een groot deel van Oost-Europa en delen van Azië. De Hongaarse specialiteit bestaat uit gekookte koolbladeren gevuld met gemalen varkensvlees en rundvlees, rijst, tomaten en zuurkool. Zoals bij veel Hongaarse gerechten, is het rijkelijk op smaak gebracht met paprika. Dit geruststellende gerecht wordt meestal in de winter gegeten en is zeker de moeite waard om te proeven als je in Hongarije bent, omdat het lastig is om het thuis in elkaar te zetten.

Waar kun je töltött káposzta eten in Boedapest: Százéves Restaurant serveert sinds 1831 traditionele Hongaarse gerechten zoals gevulde kool. Het is het oudste restaurant van de stad en biedt vaak live zigeunerbands.

Gulyás (goulash)

Hongarije's nationale gerecht wordt in de meeste delen van de wereld als stoofpot geserveerd, maar een authentieke gulyás is eigenlijk een dunne bouillon gemaakt vanstukjes rundvlees gekookt met uien, paprika, tomaten en peper. Het wordt meestal geserveerd met vers wit brood en gehakte hete paprika erbij. Het is van oudsher een boerengerecht en werd oorspronkelijk gekookt door herders in gietijzeren bogrács-ketels boven open vuur. Je zult het gerecht nog steeds op deze manier vinden in rustieke restaurants in heel Hongarije, omdat het wordt beschouwd als de beste manier om deze smakelijke stoofsoep te maken.

Waar kun je goulash eten in Boedapest: B altazar Boedapest is een hippe verborgen parel in het kasteeldistrict van de stad, waar klassieke Hongaarse gerechten worden geserveerd in een eigentijdse setting. De goulash wordt hier zeer hoog gewaardeerd.

Dobos Torta (Drummercake)

Deze adembenemende zoete lekkernij wordt geserveerd in cafés en bakkerijen in het hele land en is een populaire feesttaart op bruiloften en feesten. Het bestaat uit vijf tot zeven delicate sponslagen, elk besmeerd met chocoladebotercrème en gegarneerd met een dikke laag gekarameliseerde suiker (voor een bevredigende barst wanneer er met een vork op wordt getikt). De zijkanten van de cake zijn meestal bedekt met gemalen noten zoals hazelnoten, walnoten of amandelen. Het werd uitgevonden door (en vernoemd naar) de beste banketbakker Jozsef C. Dobos en werd voor het eerst geserveerd aan koning Franz Joseph I en koningin Elisabeth op de nationale algemene tentoonstelling van Boedapest in 1885.

Waar kun je Dobos torta eten in Boedapest: Fröhlich Cukrászda, in het hart van de Joodse wijk, is een eenvoudige koosjere bakkerij die al meer dan een halve eeuw traditionele taarten bakt.

Kolbász (Worst)

Worstjes zijn een groot probleem in Hongarije. Ze komen voor in gerechten die worden geserveerd bij het ontbijt, de lunch en het diner en duiken op in stoofschotels, soepen, salades en gebak. Kolbász is de verzamelnaam voor Hongaarse worst en er zijn veel verschillende soorten die gekookt, gekookt, gezouten of gerookt worden geserveerd. Ga niet weg zonder csabai kolbász te proeven, een pittige worst op smaak gebracht met paprika; Gyulai kolbász, een beukenhouten rookworst uit de stad Gyula; en májas hurka, een gekookte leverworst.

Waar kun je kolbász eten in Boedapest: Ga voor de beste selectie worsten naar de Centrale Markt van Boedapest, een enorm neogotisch gebouw van drie verdiepingen vol met kraampjes die uitstekende kolbász verkopen, vleeswaren en traditionele Hongaarse producten.

Gyümölcsleves (koude fruitsoep)

Hoewel het misschien klinkt als iets dat je aan het einde van een ma altijd zou hebben, wordt Gyümölcsleves meestal geserveerd als een gekoeld voorgerecht of een licht zomergerecht. De meest populaire versie van deze verfrissende lekkernij is meggyleves, gemaakt van zure kersen, zure room en een beetje suiker. Dit soort soep wordt in heel Centraal- en Oost-Europa gegeten, waar steenfruit in de lente en zomer overvloedig groeit.

Waar te eten in Gyümölcsleves Boedapest: Kispiac Bisztro is een schattig klein restaurant in de buurt van de basiliek dat de hele zomer uitstekende fruitsoep serveert.