De 12 beste gerechten om te proberen in Kroatië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:19

Kroatië's keuken is beïnvloed door verschillende culturen en als gevolg daarvan heeft elk deel van het land een kenmerkende regionale keuken. Afhankelijk van welke regio van Kroatië je bezoekt, zul je ongetwijfeld gerechten tegenkomen met duidelijke Italiaanse, Oostenrijkse, Hongaarse of Turkse invloeden.

In keukens en restaurants in het hele land wordt veel nadruk gelegd op het gebruik van verse seizoensingrediënten en op het bereiden van ma altijden op huiselijke wijze. Verwacht een slow food-ervaring die het wachten waard is en een fijne selectie van lokale wijnen om bij uw ma altijd te combineren, evenals hoogwaardige extra vierge olijfolie die lokaal wordt geproduceerd.

Hier zijn 12 gerechten die je waarschijnlijk tegenkomt tijdens je reis in Kroatië.

Crni Rižoto

Dit is een populaire delicatesse aan de kust van Kroatië, vooral in Dalmatië. Crni rižoto (zwarte risotto) is een rijstgerecht dat erg lijkt op Italiaanse risotto en wordt bereid met inktvis. De inktvis geeft een zwarte inkt af die de rijst intens zwart maakt, vandaar de naam. Het kan ook worden bereid met andere soorten zeevruchten zoals inktvis of octopus of zelfs schaaldieren zoals mosselen en mosselen.

Zagorski Štrukli

Dit is een traditioneel gerecht uit de regio's Hrvatsko Zagorje en Zagreb in het noorden van Kroatië.

Gemaakt van een plat en dun deeg, het lijkt op een soort strudel die zowel als zoet als hartig gerecht kan worden bereid. Het is gevuld met kaas, eieren en zure room - suiker kan worden toegevoegd om de zoete versie te maken - en gebakken in de oven.

Burek

Burek is een populaire snack die verkrijgbaar is bij bakkerijen in heel Kroatië. Net als bij Turkse börek, wordt dit gemaakt van een dun, schilferig deeg gevuld met vlees of kaas, spinazie, aardappel of appel. Burek is de hele dag beschikbaar en maakt een heerlijk en vullend ontbijt of een snack waar je op elk moment van kunt genieten.

Ćevapi (of Ćevapčići)

Dit is een ander gerecht dat veel voorkomt op menu's in Kroatië en andere landen van ex-Joegoslavië en dateert uit de Ottomaanse tijd. Dit zijn buisvormige stukjes gegrild gehakt van rund, lam of varkensvlees en gemengd met uien en kruiden. Ćevapi worden geserveerd met ajvar, een dikke saus gemaakt met rode pepers en soms aubergine, en plat ongezuurd brood genaamd lepinja.

Maneštra

Dit is een dikke groentesoep die erg lijkt op Italiaanse minestrone, bereid met een mix van verschillende soorten bonen, granen en groenten zoals maïs, aardappelen, kool en venkel. Dit is een traditioneel gerecht dat populair is in de regio Istriëen wordt bijna altijd gemaakt met varkensbouillon, dus niet geschikt voor vegetariërs.

Peka

Peka is een traditionele slowcooking-methode die populair is in Dalmatië en die wordt gebruikt om groenten, vlees of zeevruchten boven een open vuur te koken. De ingrediënten worden in een grote gietijzeren pan geplaatst en afgedekt met een klokvormig deksel voordat ze in de sintels van een open vuur worden geplaatst. Het eten wordt langzaam geroosterd en voor extra smaak worden vaak verse kruiden en witte wijn toegevoegd. Dit is een gerecht dat vaak vooraf besteld moet worden in restaurants vanwege de tijd die het kost om te bereiden.

Fuži

Zelfgemaakte pasta is een nietje in Istrië, waar de keuken een paar opmerkelijke Italiaanse invloeden heeft. Buisvormige fuži zijn waarschijnlijk het populairst, maar njoki (gnocchi) komen ook veel voor, of met de hand gerolde pljukanci. Deze worden geserveerd met voornamelijk vleessauzen gemaakt van rundvlees of wild, maar champignons, wilde asperges of zwarte of witte truffels zijn andere populaire garnering.

Pašticada

Dit is een uitgebreid Dalmatisch gerecht dat meestal wordt bereid voor speciale gelegenheden. Het wordt gemaakt door rundvlees te marineren in azijn, knoflook en kruidnagel, dat vervolgens wordt gevuld met stukjes wortel en spek. Het wordt vervolgens gekookt in een bereiding van tomaten, pastinaken, pruimen, nootmuskaat en prošek, een zoete wijn. Dit is een ander langzaam gekookt gerecht en wordt meestal geserveerd met zelfgemaakte pasta.

Pršut

Dit is drooggezouten en gezoutenham die erg lijkt op Italiaanse prosciutto, of parmaham, en een specialiteit is in Istrië, de Kvarner-regio en Dalmatië. Het duurt minstens een jaar om de ham te genezen met behulp van de koude bura-wind die vanuit het noordoosten in de Adriatische Zee waait. Istarski pršut (Istrische pršut) en Krčki pršut (van het eiland Krk) hebben de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB) op EU-niveau, wat een garantie is dat het in een specifieke geografische regio is geproduceerd, verwerkt en bereid. Pršut wordt meestal geserveerd als aperitief aan het begin van een ma altijd, samen met kaas, brood en een glas wijn.

Brodet

Dit typisch Dalmatische visgerecht is een dikke vissoep op smaak gebracht met uien, knoflook, tomaten, peterselie, olijfolie en kruiden. Ook wel brudet, brujet of brodeto genoemd, staat het ook op menu's in andere kustgebieden en wordt vaak geserveerd met palenta, een bereiding gemaakt met maïsmeel.

Soparnik

Dit is een heerlijk traditioneel plat brood uit de regio Poljica in Midden-Dalmatië. Het is gevuld met gehakte snijbiet en gebakken in een houtgestookte oven voordat het wordt overgoten met fijngehakte knoflook en olijfolie en in ruitvormige stukjes gesneden. Dit is een van de weinige Kroatische gerechten die geschikt is voor vegetariërs en veganisten.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru is gewoon geroosterde groenten zoals rode paprika, aubergine, champignons en courgette. Dit is een populair bijgerecht dat iste vinden op menu's in heel Kroatië en een andere vegetarische optie. Een ander plantaardig bijgerecht dat je vast en zeker in restaurants in het hele land zult vinden, is blitva (Zwitserse snijbiet), ofwel puur of gemengd met aardappelpuree.