Top 8 vegetarische gerechten in Duitsland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:01

Als je aan Duits eten denkt, denk je waarschijnlijk aan zware, vlezige gerechten. Schotels met worst, knapperige varkensschenkel en heel geroosterd speenvarken met Kerstmis. Om het nog ingewikkelder te maken, kan spek (spek) zijn weg vinden naar elk gerecht en worden boter en room rijkelijk gebruikt in sauzen en dressings.

Maar dat zijn niet alle aanbiedingen van de Duitse keuken. Er zijn naar schatting zes miljoen vegetariërs in Duitsland en zij moeten ook eten. Hoewel je misschien moeite hebt om opties te vinden in kleine landelijke dorpjes, zijn steden als Berlijn en Hamburg vol met vegetarische en veganistische opties. Berlijn werd in 2015 zelfs uitgeroepen tot de nieuwe vegetarische hoofdstad van de wereld door Saveur. En zelfs bij de meest traditionele restaurants zijn er opties die geschikt zijn voor de vegetarische eters onder ons.

Gebruik Happy Cow om het perfecte vleesvrije restaurant in Duitsland te vinden. Hoewel de lijsten niet elk vegetarisch restaurant aanbieden (zoals vegetarische ma altijden in reguliere restaurants), bieden hun gebruikersrecensies een uitstekend beeld van de beschikbare opties. Alternatieve sites zijn VegGuide.

Hier zijn de cruciale termen die je moet kennen om uit eten te gaan als vegetariër, hoe je voor jezelf kookt, en een aantal basisgerechten die vegetarisch en veganistisch zijn.

Voorwaarden voor vegetarisch dineren

• Ich bin Vegetarier [in]. - Ik ben vegetariër [vrouwelijke vegetariër].
• Ist es vegatarisch/veganistisch? - Is het vegetarisch/veganistisch?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Ik eet geen vlees/vis/eieren/melk/kaas.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Welke van deze gerechten kan ik eten?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Groenten/groente bord.
• Allergie - Allergie (soms beter begrepen dan vegetarisch).
• Haben Sie vegetarisches/veganes Essen? - Heeft u vegetarisch/veganistisch eten?
• Woorden om te vermijden: Schwein (ham of varkensvlees), Hähnchen of Huhnfleish (kip), Rindfleisch (rund), Kalbfleisch (kalfsvlees), Puten (kalkoen)

Waar te winkelen

De vele supermarkten in Duitsland zijn een uitstekende bron voor veganisten en vegetariërs. Reguliere ketens - zelfs discounters - hebben op zijn minst een kleine alternatieve voeding/vegetarische afdeling. Het is gebruikelijk om biologische (biologische) goederen en zelfs volledige supermarkten te vinden.

Duitsland's geliefde Bäckerei (bakkerijen) zijn ook een uitstekende bron van een ma altijd. Naast heerlijke gebakjes verkopen ze meestal sandwiches en salades die vegetarisch en veganistisch vriendelijk zijn.

Om een lokale winkel te vinden, is Veganz een betrouwbare optie met winkelzoeker en online producten. Veganleben is een andere optie.

Vegetarisch eten

Bijgerechten van Kohl (kool, vaak in de vorm van zuurkool) en Kartoffeln (aardappelen) zijn niet je enige opties. Dit zijn de beste vegetarische gerechten in Duitsland.

Spätzle

In wezen een Duitse vorm van macaroni en kaas, Spätzle is zoveel meer. Een Zwabische specialiteit die in het hele land geliefd is, deze eiernoedels zijn de perfecte buikvullende ma altijd. Om de verrukkingen te versterken, bestelt u Käsespätzle (kaasspätzle) die wordt geleverd met kleverige Emmenthal-kaas en zoete en knapperige gebakken uien.

Een hoofdbestanddeel van festivals en restaurants, dit is de vegetarische go-to op een van de meest vlezige van alle feesten, het Oktoberfest.

En voor veganisten zijn sommige restaurants gespecialiseerd in veganistische versies zonder de eieren en kaas en met de lekker gebakken uien.

Spargel

Voor elke vegetariër die het gevoel heeft dat groenten als bijgerecht worden behandeld, is Spargelzeit magische tijd voor jou. De koning van de groenten, witte asperges, wordt elk jaar van maart tot half juni met uiterste eerbied behandeld. Het staat op elk Duits menu en gehemelte en het land moet het spul zelfs uit Spanje importeren omdat het de vraag van bijna 70.000 ton die per jaar wordt geconsumeerd niet kan bijhouden.

Doe mee met de veggie-liefhebbende orgie door te leren hoe je de beste Spargel kiest, zelf wat kookt met onze favoriete recepten en zelfs naar Spargel-festivals gaat.

En dit is slechts een van de seizoensgebonden obsessies. Vergeet niet om Frankfurter Grüne Sosse (groene saus) en Bärlauch (wilde bieslook) in de lente, Rote Grütze (bessencompote) in de zomer en Pfifferlinge (cantharelpaddestoelen) in de vroege herfst te proberen.

Kartoffelpuffer

Hoe kan een eenvoudige aardappelpannenkoek zo lekker smaken? Duitsers hebben iets met aardappelen en de manier waarop ze deze geraspte versie tot pluizige binnenkant / knapperige buitenkant pasteitjes maken, is iets moois.

Bij de meeste feesten en markten worden ze ook geserveerd in sit-down restaurants. Ook bekend als Kartoffelpfannkuchen (letterlijk aardappelpannenkoekjes) of Reibekuchen in het Rijnland (regio Keulen), wordt dit zoute vegetarische gerecht meestal gegarneerd met Apfelmus (appelmoes), maar kan ook worden geleverd met hartige toppings zoals Leberwurst, Lachs (gerookte zalm) en Frischkäse (zure room).

Flammkuchen

De Elzasser vorm van pizza wordt op indrukwekkende wijze geserveerd op een gigantische houten peddel - maar wees niet bang. Het is een vrij licht gerecht met een knapperige, crackerachtige korst en belegd met crème fraîche, gesneden uien, marjolein en Speck (stukjes spek). Vegetariërs kunnen het spek gewoon weglaten of een van de andere miljoen variaties bestellen. Veganisten kunnen dit gerecht ook veilig eten (met favoriete toppings), aangezien de korst een eenvoudige mix is van bloem, water en olijfolie.

Brood & Kaas

Brood en kaas klinkt misschien als een teleurstellende vervanging voor niet-vleeseters, maar dat is het niet als het regionale favorieten zijn zoals goed Duits brood en kaas zoals Obatzter/Obatzda. Deze bijzondere Beierse favoriet is een smeerbare mix van zachte kazen, boter en kruiden en is gegarneerd met uien en verse kruiden. In 2015 kreeg Obatzter zelfs een BGA-certificering (beschermde geografische aanduiding), zoals het Kölsch-bier uit Keulen.

Het wordt meestal gecombineerd met Laugengebäck (gebak met een knapperige buitenkant) zoals pretzels. Het is een favoriet van biergarten en ook geschikt voor een licht diner thuis in de traditie van abendbrot.

Het is duidelijk dat deze optie nog steeds niet werkt voor veganisten. Maar met een paar aanpassingen kunnen veganisten nog steeds genieten van uitstekend Duits brood en groentebeleg zoals Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Aardappel- en broodknoedels hebben veel verschillende namen en formaties, maar zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs om van de Duitse keuken te genieten. Zoek naar Knödel, Klöße of de eerder genoemde Semmelknödel.

Veganisten moeten er rekening mee houden dat ze misschien gemaakt zijn met ei en melk, maar er zijn veganistische varianten. Gebruik de voorwaarden hierboven om erachter te komen of de versie op het menu goed genoeg is om te eten.

Ze kunnen ook worden geleverd met een zeer vlezige saus, maar een van de andere favoriete dingen van de Duitsers biedt een ideaal alternatief: champignons. Bekend als Pilzen of Champignon (evenals " Porcini " voor Steinpilz en Chantrelles voor Pfefferlinge), deze sauzen zijn meestal zelfs veganistisch vriendelijk… tenzij het Rahmschwammerl is, een paddenstoelencrème met veel boter en room en een flinke knoedel of twee.

Salat

Het is niet ongewoon om een zorgvuldig opgerolde ham in je groene bladsalade te vinden, maar dat betekent niet dat een heerlijke vegetarische salade verboden is in Duitsland.

Gurkensalat maakt bijvoorbeeld gebruik van goed Duitskomkommers, meestal licht gekleed met azijn. Aan de andere kant is Kartoffelsalat meestal heel anders dan Amerikanen gewend zijn en een ander gerecht waar Speck altijd zijn weg in lijkt te vinden.

Turks en ander etnisch eten

Je zou Turks eten misschien niet als een traditionele ma altijd voor Duitsland beschouwen, maar de aanzienlijke Turkse bevolking heeft een diepe impact gehad op het land en de keuken. Terwijl de alomtegenwoordige Döner aan het spit de meeste aandacht trekt, zijn Turkse restaurants eigenlijk een toevluchtsoord voor vegetariërs en veganisten. Eet je buik vol Gemüse Kebab uit de beroemde Mustafas, bulgursalades, Kumpir (Turkse gebakken aardappel), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Merk op dat vertrouwde vegetarische etnische opties zoals Italiaans, Thais, Mexicaans en Indiaas ook grotendeels beschikbaar zijn, vooral in grotere steden. Hongaarse Langos - gebakken flatbread gemaakt van meel, gist, zout en water - kan een verrassende vegetarische optie zijn op festivals.