7 lokale gerechten om te proberen in Guadalajara, Mexico

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Guadalajara, in de Mexicaanse staat Jalisco, is een fascinerende stad. Het is vooral bekend als de geboorteplaats van mariachis, tequila en de nationale sport van Mexico, charrería, maar je zult ook uitstekend eten vinden op deze bestemming. Omdat het eten in Mexico zoveel regionaal varieert, kun je hier gerechten proeven die je in andere delen van het land niet zult vinden. Hier zijn enkele van de gerechten en drankjes die je Guadalajara niet mag verlaten zonder het te proberen.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas zijn het voedsel dat het meest wordt geassocieerd met de stad. Letterlijk "verdronken sandwiches", deze worden gemaakt door een knapperig broodje met vlees te vullen en het te bedekken met een pittige tomatensaus. Het brood wordt birote salado genoemd, maar het is vergelijkbaar met bolillobroodjes, en het kan zijn dat er bonenpasta op het brood is gesmeerd voordat het vlees (meestal varkensvlees gemarineerd in kruiden) wordt toegevoegd.

Volgens de lokale overlevering is dit gerecht ontstaan toen een hongerige man thuiskwam en ontdekte dat zijn vrouw was weggegaan. Hij scharrelde wat rond en kwam met brood, vlees en wat bonen, en maakte een boterham voor zichzelf. Hij vond toen wat saus die zijn vrouw had gemaakt en op het fornuis had achtergelaten, en hij goot het over zijn boterham die hij vervolgens met mes en vork at. Het was heerlijk enzijn honger stillen zeer goed en het gerecht werd al snel alom populair.

Birria

Birria is een pittig vleesgerecht dat meestal wordt gemaakt met geiten- of schapenvlees, maar af en toe kan rundvlees of varkensvlees worden vervangen. Het wordt traditioneel bereid door het vlees te marineren in een saus gemaakt van knoflook, chili en tomaat en het vervolgens te koken in een ondergrondse pitoven, bedekt met agavebladeren. Nu wordt het meestal langzaam gekookt gedurende enkele uren in een grote pan op het fornuis of in de oven. Het vlees wordt gegeten in een stoofpot of als taco en wordt geserveerd met fijngehakte uien en koriander, en wat partjes limoen om erop te persen.

Misschien vind je birria te koop in kraampjes op de markt of op straat, maar het is ook een populair gerecht om op feestjes te serveren. Birria wordt beschouwd als een van de beste dingen om te eten de dag nadat je te veel alcohol hebt gedronken, dus als je last hebt van een kater, bestel dan wat en hopelijk vind je wat verlichting.

Pozole

Pozole is een gerecht dat je in heel Mexico kunt vinden, maar het is het populairst in de staten Guerrero en Jalisco. Pozole is een hominy maïssoep gemaakt met varkensvlees of kip. In Guadalajara wordt het meestal geserveerd met witte of rode bouillon, maar je kunt ook een groene versie vinden. Rode pozole is gemaakt met guajillo-pepers, dus het kan behoorlijk pittig zijn. Deze rijke stoofpot wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan groenten ernaast (uien, dun gesneden radijs en kool of sla, evenals watavocado en oregano), zodat je het naar eigen wens kunt aankleden. Het wordt ook geserveerd met knapperige maïstostadas en guacamole, wat zorgt voor een zeer vullende ma altijd.

Frijoles Charros

Een portie bonen voegt een dosis proteïne en vezels toe aan elke ma altijd, maar ze zijn vooral lekker als ze in charro-stijl worden geserveerd. Deze pintobonen worden gekookt met ui, knoflook en spek en geserveerd in de vlezige, heerlijke bouillon. Ze kunnen andere ingrediënten bevatten zoals tomaat, jalapeño en andere soorten vlees zoals chorizo en soms chicharron (varkenszwoerd).

Dit gerecht is genoemd naar de cowboys van Mexico, de charros, omdat er wordt gezegd dat de charros er vroeger een grote pan van kookten op een open vuur als ze voor de dieren zorgden. Hoewel ze in heel Mexico worden geserveerd, beweert Jalisco de oorsprong te zijn van dit heerlijke bijgerecht, dat vaak wordt geserveerd bij carne asada (gegrild vlees).

Jericalla

Jericalla (soms gespeld jericaya) is een dessert gemaakt met eieren, melk en suiker, en op smaak gebracht met kaneel en vanille. Het is vergelijkbaar met een vlaai of crème brulée. De uitvinding wordt toegeschreven aan een non die werkte in het Hospicio Cabañas (werelderfgoed in Guadalajara) toen het nog in gebruik was als weeshuis. Ze wilde een gerecht maken dat de kinderen zou aanspreken en ze wat extra calcium en eiwitten zou geven, dus bedacht ze deze heerlijke traktatie. Terwijl het aan het bakken was, werd zeafgeleid en liet het iets te lang in de oven staan en toen ze het eruit haalde, ontdekte ze dat de bovenkant een beetje verbrand was, maar iedereen was verrukt van de smaak en het werd een populair dessert in de hele stad en wordt altijd gekookt tot de bovenkant draait bruin.

Tequila

Natuurlijk is een bezoek aan Guadalajara niet compleet zonder tequila te proberen, en je moet er een paar proeven om te zien welke je voorkeur heeft (zorg er echter altijd voor dat op de fles 100% agave staat, om er zeker van te zijn dat je het beste proeven). En als je naar de plaats kunt gaan waar deze geest wordt gemaakt en die zijn naam draagt, is dat nog beter. De stad Tequila ligt zeer dicht bij Guadalajara en kan gemakkelijk worden bezocht tijdens een dagtocht, zodat u meer te weten kunt komen over de productie van dit wereldberoemde drankje.

Tejuino

Hoewel tequila bekender is, is tejuino een ander drankje dat in Guadalajara wordt gemaakt. Dit is een gefermenteerde drank gemaakt met maïs en gezoet met piloncillo, ongeraffineerde bruine suiker. Het werd oorspronkelijk gemaakt door de Huichol-bevolking in de oudheid (hoewel zonder de suiker), maar het is nog steeds erg populair vandaag. Je vindt het verkocht op markten en parken en op straat van karren overal in de stad.

Tejuino heeft een laag alcoholgeh alte door het fermentatieproces en wordt meestal geserveerd op ijs en met een scheutje limoensap en een scheutje chilipoeder, of je kunt het aanvragen met een bolletje nieve de limón (helder groene limoensorbet) die perfect past bij het bitterzoetesmaak van deze traditionele verfrissende drank.