9 voedingsmiddelen om te proberen in Maine

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:47

Doop je vork in een overvloed aan geschenken van land en zee tijdens een culinaire odyssee in Maine. Mainers werken hard aan het verbouwen en oogsten van gewassen in deze noordelijke landen en het plukken van delicatessen uit de koude Atlantische Oceaan. Dus, vanaf het moment dat je een kreeftenslab vastbindt tot je de laatste hap whoopie pie van je vingers aflikt, moet je niet alleen waarderen hoe heerlijk deze kenmerkende Maine-gerechten smaken, maar ook hoeveel werk en liefde er achter elke hap zit.

Maine Kreeft

Maine en kreeft zijn praktisch synoniem. Wat maakt deze in Maine gevangen schaaldieren de lekkerste ter wereld? Ze hebben grote, vlezige klauwen - in tegenstelling tot hun klauwloze, in de Stille Oceaan gevangen neven - en de wateren voor de kust van Maine zijn optimaal voor kreeften om te groeien en te bloeien. De kreeftenmannen uit Maine halen het hele jaar door vallen en zorgen voor een constante aanvoer van het kenmerkende gerecht van de staat wanneer je ze bezoekt. En natuurlijk, zelfs als je Maine-kreeft ergens anders hebt geproefd, zal het nooit beter smaken dan terwijl je in Maine bent. Verse kreeft is zoet en rijk, en hoewel je het in talloze gerechten kunt proberen, is de inspanning om je eigen kreeft te kraken in een van Maine's beroemde kreeftenhutten een ervaring die je niet mag missen.

Wilde bosbessen

Stop je idee van hoe bosbessen smaken en eruitzien. Het kleine blauwe fruit dat door Mainers wordt begeerd, is de wilde variëteit, en, in tegenstelling tot de bosbessen die je normaal in een supermarkt aantreft, zijn deze heerlijke bessen die in Maine worden gekweekt kleiner en smaken ze zowel zoet als scherp. Ze smaken geweldig in gebakken goederen zoals muffins en taarten, waar suiker de lichte scherpte van de bessen in evenwicht houdt. Machias, Maine, waar elk jaar in augustus het Machias Wild Blueberry Festival wordt gehouden, is de ideale locatie om de officiële staatsbes van Maine te proeven. Helen's Restaurant staat bekend om zijn wilde bosbessentaart uit Maine. Reis je niet zo ver naar het noorden? De Maine Diner in Wells serveert ook uitstekende wilde bosbessentaart.

Whoopie Pies

Er is een beetje discussie over de vraag of whoopie-taarten echt in Maine zijn uitgevonden, maar er is geen argument dat de meest verrukkelijke van deze met room gevulde chocoladetaarten worden gebakken in de meest noordelijke staat van New England. Een keer per jaar, in Dover-Foxcroft, Maine, kiezen rechters en de duizenden mensen die het jaarlijkse Maine Whoopie Pie Festival bijwonen de beste whoopie pie-makers in de staat. U kunt het hele jaar door op zoek gaan naar winnaars uit het verleden, zoals Countryside Restaurant & Bakery in Korinthe. Auntie's House in Kennebunk, Maine, geeft zijn eigen gastronomische draai aan Maine's whoopie pie-traditie, en je kunt zelfs hun decadent rijke, in chocolade gedompelde whoopie-ballen bestellen voor thuisbezorging als je Maine mist.

Ahornsiroop

Hoewel de productie slechts ongeveer een derde is vanVermont's, Maine is nog steeds de op twee na grootste staat van het land waar ahornsiroop wordt gemaakt. Op Maine Maple Sunday in maart openen meer dan 100 leden van de Maine Maple Producers Association hun suikerhuizen voor demonstraties, rondleidingen en speciale traktaties. Waar je ook bent in Maine, vooral tijdens het suikerseizoen in de lente, zorg ervoor dat je echte ahornsiroop proeft op je pannenkoeken en in alles van bieren gemaakt door Lone Pine Brewing tot Maple Sap Tap-gelato op Gelato Fiasco-locaties in Portland en Brunswick.

Red Snappers

Zo rood als kreeften, de kenmerkende hotdogs van Maine zijn sneller bij de beet dan andere honden met natuurlijke darm. Handgemaakt met vers, mager rundvlees en varkensvlees door de vijfde generatie W. A. Bean & Sons in Bangor, Maine "Red Snapper" Frankfurts zijn vooral populair tijdens het zomerse grillseizoen en worden traditioneel geserveerd op met boter geborstelde, geroosterde, split-top hotdog broodjes. Om wat te bemachtigen, kun je rechtstreeks naar de Bean & Sons-winkel gaan. Je vindt rode snappers ook bij hotdogkraampjes en restaurants in de staat, evenals op het jaarlijkse Maine Red Hot Dog Festival dat in augustus in Dexter wordt gehouden.

Aardappelen

Maine's belangrijkste landbouwproduct zijn aardappelen, en de nederige pud wordt elk jaar in juli met wilde overgave gevierd in Fort Fairfield tijdens het Maine Potato Blossom Festival. Er zijn meer dan 75 evenementen waarbij de aardappel centraal staat, waaronder alles van een parade en vuurwerk tot aardappelpureeworstelen. Maine-aardappelen vinden hun weg naar een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken die in de staat worden gemaakt, zoals de handgemaakte Maine-aardappelwodka van Cold River en de fans van Maine-aardappeldonuts die in de rij wachten om te kopen bij The Holy Donut in Portland. Als je aardappelen in Maine maar op één manier consumeert, bestel dan friet bij Duckfat in Portland, waar Maine-aardappelen met de hand worden gesneden en perfect gebakken in eendenvet.

Atlantisch gevangen vis

Kreef is niet de enige heerlijke zeevruchten die worden geoogst uit de koude wateren voor de kust van Maine. Visliefhebbers zullen vers gevangen soorten willen proberen die ze goed kennen, zoals mild smakende schelvis, evenals enkele minder bekende inheemse koks die koks introduceren bij diners. Zet deze stops op je visverlanglijstje: Fisherman's Catch in Wells voor schelvistaco's; Vissers in Newport, Searsport of Hampden voor gebakken of geroosterde schelvis; Bet's Fish Fry in Boothbay voor opgestapelde sandwiches met schelvis; en Sea Glass bij Inn by the Sea in Cape Elizabeth (in de buurt van Portland) voor heerlijk dineren met uitzicht op de oceaan met onderbenutte Maine-vissen zoals koolvis en hondshaai.

Kiekeboekrab

Lobstermen die rots- of zandkrabben in hun vallen vonden, gooiden ze vroeger terug of namen ze mee naar huis voor snacks. Toen kregen deze kleine jongens een schattige rebranding, en nu is peekytoe-krab te vinden op gastronomische menu's tot ver buiten de grenzen van Maine. Probeer ze in de jumbo crabcakes bij Portland LobsterBedrijf of een meter lange lokale krabbroodjes bij Peekytoe Provisions in Bar Harbor.

Fiddleheads gefoerageerd in Maine

Fiddleheads zijn een voorjaarsdelicatesse uit Maine die van ongeveer mei tot begin juli op menu's en op boerenmarkten verschijnt. Wat zijn deze diepgroene, opgerolde groenten precies? Fiddleheads zijn eigenlijk jonge varenbladeren van de struisvogelvaren die nog niet zijn opengegaan. Ze moeten worden geplukt gedurende een periode van twee weken voordat de varen zich ontvouwt. Fiddleheads zijn genoemd naar hun uiterlijk, dat lijkt op de scroll aan het hoofd of de bovenkant van een viool, en hebben een unieke textuur, maar smaken een beetje als asperges of okra. Je kunt er zeker van zijn dat je ze als bijgerecht en zelfs in hoofdgerechten die in het seizoen in The Fiddlehead Restaurant in Bangor worden geserveerd, zult vinden. Ze staan ook vaak op lentemenu's bij boer-tot-tafelrestaurants en verfijnde restaurants zoals The White Barn Inn in Kennebunk.