10 voedingsmiddelen om te proberen in Busan

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Als de op een na grootste stad van Zuid-Korea staat Busan bekend om zijn vele winkelcentra, onberispelijke stranden en zelfs het nachtleven. Velen zijn zich er echter misschien niet van bewust dat Busan ook een bruisende eetcultuur heeft. Terwijl straatvoedsel een trekpleister is voor de stad, zijn er nog meer verrukkelijke lekkernijen zoals viskoekjes, een combinatie van kip en bier en varkenssoep. Of je nu gezonde visgerechten, lekkernijen in pubstijl of streetfood wilt, Busan dekt het allemaal. Gebruik deze lijst om te beslissen welke gerechten je wilt proberen tijdens een bezoek aan de havenstad Busan.

Chimaek (kip en bier)

Wie houdt er niet van gebakken kip? In Busan is vooral de voedselfavoriet populair, en chimaek is een fusie van gebakken kip en bier. Chimaek komt van de Koreaanse woorden "chickin" voor kip en "maekju" voor bier. Beroemde Chimaek-restaurants in de stad volgen een recept om de kip dubbel te bakken en vervolgens op smaak te brengen met zout en peper. Veel restaurants hebben hun eigen draai aan het favoriete gerecht onder Busanites en toeristen, zoals de populaire met olijfolie gebakken kip die wordt geserveerd bij BBQ Chicken.

Eomuk (Viskoekjes)

Nu Busan een havenstad is, is het niet meer dan terecht datze staan bekend om de lokale visdelicatessen. Een daarvan is Eomuk, viskoekjes die het meest verkrijgbaar zijn als straatvoedsel. Lokale straatverkopers bereiden viskoekjes van een verscheidenheid aan witte vis door het vlees fijn te stampen en er platte viskoekjes van te maken. In het verleden was het een veelvoorkomend gerecht om overgebleven zeevruchten op te gebruiken. Je kunt de viskoekjes nu vinden bij straatvoedselverkopers en duurdere versies met gerookte zalm in luxe restaurants. De cakes worden meestal toegevoegd aan houten spiesen en warm gehouden in een hete heerlijke bouillon. Premium Busan Fish Cake Goraesa, gelegen in Nampodong, biedt dag en nacht een brede selectie eomuk.

Haemul Pajeon (pannenkoekjes met zeevruchten)

De traditionele pannenkoeken in Zuid-Korea zijn gemaakt van rijstmeel, lente-uitjes en vlees of groenten. Omdat Busan bekend staat om zijn verse zeevruchten, is het niet meer dan terecht dat de Busan-pajeon is gemaakt met een combinatie van deze ingrediënten en zeevruchten. Koks bereiden de pannenkoeken door de lente-uitjes in een hete pan te bakken en vervolgens het beslag en de zeevruchten toe te voegen, tot ze perfect bruin zijn. Haemul Pajeon is een favoriet straatvoedsel in de stad, maar restaurants bieden het en verschillende soorten zeevruchten aan, waaronder garnalen, mosselen, inktvis en oesters. Kleine restaurantstalletjes in de buurt van Jagalchi Fish Market serveren dagelijks de pannenkoeken.

Koreaanse straattoast

Korean Street Toast is een alomtegenwoordig streetfoodgerecht in Busan. Het bestaat uit een geroosterd broodje van tweesneetjes wit brood, gewoonlijk Koreaanse eiertoast of Koreaanse toast genoemd. Sommige kraampjes bieden het aan met tomatensaus, een gebakken omelet en gegarneerd met suiker. Het is een go-to voor Koreanen en locals die op zoek zijn naar een snelle ontbijtoptie voordat ze aan hun dag beginnen met sightseeing of werken. Isaac Toast is een populaire keten in heel Korea, met een beroemde locatie in het Bujeondong-gebied van Busan.

Milmyeon (koude tarwenoedels)

Milmyeon zijn koude tarwenoedels die traditioneel worden geserveerd in een koude bouillon met plakjes rundvlees, komkommer en peer. Het wordt dan gegarneerd met een pittige saus genaamd gochujang en een in blokjes gesneden hardgekookt ei. Het is een traditioneel gerecht dat wordt geserveerd in Busan en dateert uit de tijd van de Koreaanse Oorlog, waar de lokale bevolking de noedels bereidde met tarwebloem in plaats van boekweit om geld te besparen. Naast tarwebloem worden de noedels gemaakt met zetmeel zoals zoete aardappelen. Het razend populaire zomergerecht is al meer dan 20 jaar verkrijgbaar in restaurant Busan Milmyeon bij gate 10 van het metrostation Suyeong.

Dwaeji Gukbap (varkenssoep)

Dwaeji Gukbap, of varkenssoep, is een hoofdvoedsel in de eetcultuur van Busan. Het is een portie comfort food, perfect voor als je je slecht voelt en een boost van energie nodig hebt. Dwaeji betekent varken in het Koreaans en Gukbap betekent rijstsoep. De soep is gemaakt van buikspek gedrenkt in een pittige bottenbouillonmet lente-uitjes. Het kan enkele uren duren om het gerecht te bereiden, aangezien koks uren bezig zijn met het koken van het varkensvlees om de romige bouillon te maken. Extra toegevoegde ingrediënten zijn rijstwijn, sojasaus en sesamolie, die vervolgens op een warm bed van gestoomde rijst worden geplaatst. Masan Sikdang is een van de beste restaurants in de stad om van dit geruststellende gerecht te genieten.

Busan Bibim Dangmyeon (Chewy Pittige Glasnoedels)

Busan Bibim Dangmeyon zijn koude, taaie glasnoedels gegarneerd met groenten, gekruid zeewier, een pittige saus en ei. Het verschil tussen dit gerecht en milmyeon is dat het eerste is gemaakt met cellofaannoedels, ook bekend als bonendraadnoedels of glasnoedels gemaakt van bonenzetmeel en water. Het is een go-to voor een eenvoudige snack of lunchoptie voor mensen die op de vlucht zijn. Het is het beste te vinden bij kraampjes met lokale straatverkopers en bij Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun in Jung-gu.

Moolhwe (Koude Sashimi in Bouillon)

Als de meesten sashimi horen, denken ze waarschijnlijk aan de Japanse variant ervan. Busan staat echter bekend om zijn lokale draai aan het gerecht met moolhwe, een koude sashimi in een waterige bouillon met groenten gedrenkt in een pittige saus. De pittige bouillon is gemaakt van chilipasta, die wordt gemengd met sojabonenpasta of azijn. Busan staat bekend om het serveren van gerechten met zijn lokaal gevangen vis. Het koude gerecht wordt gekoeld met ijsblokjes of crushed ice. Het is te vinden in het Myeongpum Mulhwae-restaurant in Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (zaadpannenkoeken)

Ssiat hottok, of pannenkoeken met zaden, is een lokale favoriet voor straatvoedsel in Busan, te vinden op markten door de hele stad. De pannenkoeken zijn gemaakt van rijstmeeldeeg, dat bedekt is met kaneel en suiker. Nadat het deeg is gebakken, wordt het vervolgens opengesneden en gevuld met zaden zoals pompoen, sesam of zonnebloem. De lokale bevolking en toeristen genieten van de zoete lekkernij, die vaak door lokale verkopers op BIFF-straat wordt verkocht.

Samgyeopsal Gimbap (Pork Belly Kimbap)

Samgyeopsal, of varkensbuik, betekent "drielaags vlees" in het Koreaans. Kimbap is rijst die ook fijngesneden groenten, augurken en vlees bevat, gewikkeld in zeewier (vergelijkbaar met sushi). Ze worden meestal gevuld met rundvlees, viskoekjes, tonijn en ansjovis. Busan staat echter bekend om het maken van zijn eigen stijl van kimbap met varkensbuik. Je kunt deze variatie proberen op de Bupyeong (Kkangtong) Market, een avondmarkt, bij uitgang 7 Jagalchi Station.