12 voedingsmiddelen om te proberen op Sicilië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

Omgeven door de Middellandse Zee en beïnvloed door het vasteland van Italië, Griekenland, Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Spanje en Normandië, heeft Sicilië een van de meest interessante geschiedenissen van elk deel van Italië. Dit geldt evenzeer voor de keuken, die het beste uit elke cultuur ha alt die is veroverd of die net door het eiland is gepasseerd, en unieke Siciliaanse gerechten maakt. Je bent misschien niet dapper genoeg om pani ca 'meusa te proberen - eigenlijk een milt-sandwich - in Palermo, maar op het hele eiland zijn er verschillende gerechten die je niet mag missen als je Sicilië bezoekt.

Arancini

Er is geen zachtere introductie tot Siciliaans straatvoedsel dan heerlijke arancini. Deze gepaneerde, gefrituurde rijstballen worden over het hele eiland (en de rest van Italië) verkocht en kunnen worden gevuld met ragu, erwten, mozzarella en ham, zeevruchten, pittige 'nduja-worst of andere hartige vullingen. Ze zijn in de hand te houden en worden meestal onderweg gegeten, hoewel ze een populaire snack zijn voor aperitivo-Italiaanse happy hour. Probeer ze overal, en vooral bij La Grotta in Ragusa of Pasticerria Savia in Catania.

Sfincione

Gebaseerd op het Latijnse woord voor spons, is sfincione een verheven pizza in diepe schotel, gemaakt op focacciabrood en gegarneerd met tomaten, uien, geraspte kaas en een vleugjeansjovis. Met een consistentie die meer op brood dan pizza lijkt, is sfincione typisch een tussendoortje in de ochtend of middag en, net als arancini, bedoeld om onderweg te worden gegeten. Sfincione wordt geassocieerd met West-Sicilië, dus probeer het in Palermo, bij Antico Caffè Spinnato of Antica Focacciaria San Francesco, beide historische plekken.

Caponata

Een typisch Siciliaans bijgerecht of antipasto, caponata wordt in de eerste plaats gemaakt met aubergine en tomaten, kappertjes, uien, azijn en vaak rozijnen en pijnboompitten. Het resultaat is een zoetzuur gerecht dat alleen of met geroosterd brood geserveerd wordt. Hoewel je het misschien met vis of zeevruchten aantreft, is het meestal een vegetarisch gerecht en kan het als hoofdgerecht worden gegeten. Caponata wordt ook in pot verkocht, dus als je er echt van houdt, kun je wat mee naar huis nemen. Probeer het echte werk bij Sicilia in Tavola in Siracusa.

Pasta alla Norma

Dit hartige gerecht is ontstaan in Catania en staat nog steeds overal op menu's, vooral in het oosten van Sicilië. Het is gemaakt van korte pasta, meestal penne, aubergines, tomaten, basilicum en gezouten ricotta. Dit is een ander gerecht dat een veilige gok is voor vegetariërs. Probeer het dicht bij de bron, bij Nuova Trattoria del Forestiero of La Pentolaccia, beide in Catania.

Couscous alla Trapanese

Een specialiteit van Trapani, aan de westkust van Sicilië, couscous werd waarschijnlijk geïntroduceerd in het gehemelte van het eiland door vissers en handelaren die zich waagden van en naarnabij Tunesië. Terwijl het ooit een gerecht voor de armen was, is Couscous alla Trapanese nu een rijk gerecht van vis en schaaldieren geserveerd met korrelige couscouspasta. In San Vito lo Capo, een badplaats in de buurt van Trapani, wordt in september een couscousfestival gehouden om het lokale gerecht te vieren. Probeer het anders eens bij Osteria La Bettolaccia in Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Aubergines werden op Sicilië geïntroduceerd tijdens de Arabische periode van het eiland, de 260 jaar, van 831 tot 1091, toen het het emiraat Sicilië vormde onder islamitische heerschappij. Tegenwoordig is aubergine (aubergine), in het Italiaans melanzane genoemd, nog steeds een belangrijk voedselgewas op het eiland. Parmigiana di Melanzane, aubergine-parmezaanse kaas, wordt gemaakt door plakjes aubergine te bakken en vervolgens te bakken met tomatensaus, parmezaanse kaas en mozzarella. Probeer het bij Trattoria Tiramisu in Taormina.

Pasta con le Sarde

Sommige mensen noemen pasta con le sarde (pasta met sardines) de meest Siciliaanse van de Siciliaanse gerechten. Het pastagerecht wordt traditioneel gemaakt met bucatini, een dikke, holle spaghetti. De saus is een pikante mix van olijfolie en gehakte sardines, ansjovis en ui, en dan wordt het gerecht bestrooid met gekruid paneermeel. Vaak worden venkel, rozijnen en pijnboompitten toegevoegd en kunnen een paar hele sardines bovenop de pasta worden gelegd voor een dramatisch effect. Proef gedenkwaardige versies bij Ciccio in Pentola in Palermo of bij La Tavernetta da Piero in Siracusa.

Pani ca'Meusa

Uiteindelijk zul je op Sicilië een beslissing moeten nemen: pani ca'meusa proberen of het eens proberen. Een alomtegenwoordig Siciliaans straatvoedsel, vooral in Palermo, pani ca'meusa verta alt naar 'brood met milt'. Het is een sandwich gemaakt van kalfslong en milt die gehakt en gekookt is en vervolgens gebakken in reuzel. Kenners van deze unieke delicatesse zullen u vertellen dat de beste plaatsen om het te proeven zijn in Palermo, bij Ninu u Ballerino Street Food of bij Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita heeft vele namen en variaties over de hele wereld, maar het verhaal gaat dat de zoete, ijzige traktatie afkomstig is uit Sicilië. Granita is gemaakt van een mix van ijs, suiker en vruchtensap en wordt geserveerd als een soort slushie. Afhankelijk van de tijd van het jaar en welk fruit in het seizoen is, kan het op smaak worden gebracht met citrusvruchten, amandelen, pistachenoten, aardbeien of stekelige peren (fichi d'India genoemd). Proef een paar verschillende smaken bij Gelateria Graniteria Eden in Messina, of bij GelAntico in Cefalu.

Brioche con Gelato

Wat is er lekkerder dan gelato op een warme dag op Sicilië? Gelato weggestopt in een briochebroodje. De Siciliaanse versie van een broodje ijs, brioche con gelato, is een quasi-officieel zomerdessert. En als je op Sicilië bent, doe dan zoals de Sicilianen, en eet het als ontbijt! Wie zei dat je 's ochtends geen ijs mag hebben? Duik in Brioscia in Palermo of Gelati Di Vini in Ragusa.

Ga door naar 11 van 12 hieronder.>

Cassata

Je vindt overal op Sicilië felgekleurde cassata-gebak, hoewel men denkt dat het zoete, gelaagde dessert is ontstaan in Palermo toen Sicilië onder Arabische heerschappij stond. Het is gemaakt met in likeur gedrenkt biscuitgebak, gekonfijt fruit en gezoete ricotta in een nog zoetere marsepeinschaal. Soms worden cassata verwerkt tot kunstwerken die bijna te mooi zijn om op te eten. Bijna. Geef toe aan de verleiding bij Irrera 1910 in Messina, of bij La Pasticceria di Maria Grammatico in Erice.

Ga door naar 12 van de 12 hieronder. >

Cannoli

Misschien de meest universeel erkende en geliefde van alle Siciliaanse desserts, cannoli (enkelvoud cannolo) zijn gefrituurde gebakskokers gevuld met gezoete, romige ricotta en vaak gegarneerd met noten, gekonfijt fruit of andere zoete stukjes. Je zult overal cannoli zien, maar veel ervan is op zijn best middelmatig, dus volg de lokale bevolking naar de beste banketbakkers en bars. Caffè Battaglia in Nicosia wordt verondersteld de beste van Sicilië te zijn, en dat zegt veel.