Een heerlijk recept voor traditionele Russische pannenkoeken

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Russische pannenkoeken zijn een traditioneel weekendontbijt in Rusland en worden ook vaak gegeten met thee als tussendoortje of dessert. Ze zijn waarschijnlijk anders dan alle andere soorten pannenkoeken die je eerder hebt gehad. Ze verschillen van Franse pannenkoeken omdat ze iets dikker zijn, maar ongeveer dezelfde in diameter en ze verschillen van Amerikaanse pannenkoeken omdat ze veel dunner en breder zijn. De typische toppings en vullingen die voor Russische pannenkoeken worden gebruikt, zijn ook heel anders - je zult nooit pannenkoeken met ahornsiroop zien in een Russisch restaurant!

Je hebt maar een paar heel eenvoudige ingrediënten nodig om Russische pannenkoeken te maken - melk, eieren en bloem vormen de basis van het recept. De pannenkoeken kunnen met of zonder gist worden gemaakt, maar dit recept laat de gist weg voor ultieme eenvoud. Ze kunnen ook met karnemelk worden gemaakt, maar nogmaals, gewone melk is het gemakkelijkst te vinden en om mee te werken, dus dat is wat dit basisrecept gebruikt. Het is een heel eenvoudig recept en best moeilijk om te verknoeien. Er is geen reden waarom je jezelf niet zou moeten trakteren op een ontbijt met deze heerlijke pannenkoeken.

Recept

Ingrediënten:

• 500 ml (2 ¼ kopjes) melk
• 3 eieren
• 280g (2 kopjes) bloem
• 1-2 eetl. suiker
• 1 theelepel. zout
• 3 eetl.plantaardige of zonnebloemolie
• 1-2 eetl. boter, afhankelijk van voorkeur

Routebeschrijving:

• Breek de eieren in een kom.
• Voeg suiker toe (1 eetlepels voor hartige pannenkoeken, 2 voor zoete pannenkoeken) en zout.
• Meng voorzichtig met een garde tot alles geïntegreerd is.
• Voeg 200 ml (3/4 kop) melk toe en roer.
• Voeg bloem toe en mix tot beslag is gevormd.
• Voeg de resterende melk toe en roer tot het is geïntegreerd.
• Voeg de olie toe en roer.
• Laat het beslag 20 minuten rusten.

Verhit je koekenpan en voeg er een beetje olie aan toe. Giet het beslag in de pan (max. 1 pollepel) en kantel de pan snel heen en weer, zodat er een gelijkmatige cirkel ontstaat. Wanneer de zijkanten van de pannenkoek er droog en een beetje goudbruin uitzien, draai je de pannenkoek om met een dunne spatel. Wacht even lang, of iets korter, draai de pannenkoek dan om op een groot bord en smeer er een klontje boter op. Je kunt de pannenkoek dubbelvouwen of ze allemaal in een platte stapel bewaren. Om ze warm te houden, bewaart u ze in een licht voorverwarmde oven. Serveer warm.

Hoe ze te eten

Russische pannenkoeken worden vaak met verschillende vullingen gegeten en het is gebruikelijk om er een burrito-achtige wrap van te maken. Zoete vullingen zijn jam, jam gemengd met kwark of honing met kwark. Hartige vullingen zijn vaak dingen zoals aardappelen gemengd met bieslook en zure room of verschillende soorten vis- en aardappelvullingen. Kaviaar is een andere populaire, hoewel liefhebber en duurdere vulling. Een andere veel voorkomende manier is eenvoudig geserveerd met een klodder zure room en een kant van jam. Je kunt oprollende pannenkoek en dip hem in de een, de ander of beide. Je kunt de pannenkoeken ook direct bestrijken met honing of gesmolten chocolade. Russische pannenkoeken worden meestal niet geserveerd met siroop (van welke smaak dan ook), kaas, ham, spek of appels, zoals gebruikelijk is in andere culturen. Thee is een must-have bij Russische pannenkoeken, hoewel koffie ook een acceptabele optie is.