8 Hartige Street Food Snacks in Peru

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:13

Hartige snacks zijn bijna overal in Peru te koop. Verkopers doorkruisen de straten van de stad en verkopen hun huisgemaakte producten uit met stof beklede dienbladen en metalen karren. Ze verzamelen zich ook bij busterminals en verstrekken snacks aan hongerige passagiers voorafgaand aan lange reizen.

Voor reizigers die onderweg zijn, zijn deze snelle hapjes bijzonder handig. Je kunt een netjes verpakt rijstgerecht in je rugzak stoppen voordat je op trektocht gaat, of je kunt een snelle snack pakken tijdens een korte stop op een lange busreis.

Als je niet bekend bent met Peruaans eten, sta je misschien versteld van de aangeboden snacks. Hoewel er geen vervanging is voor experimenten uit de eerste hand, geeft de volgende visuele rondleiding je een beter gevoel van richting als het gaat om het navigeren door het scala aan hartige snacks in Peru.

Juanes

Juanes bestaan uit gekruide rijst verpakt in een groen bijaoblad. Kruiden omvat meestal kurkuma en komijn, waardoor de rijst een warme smaak en een gelige kleur krijgt. De meeste juanes bevatten ook een klein stukje kip, een plakje ei en een paar olijven.

Eenmaal voorbereid, is alles netjes verpakt in het bijao-blad, waardoor een perfect draagbaar en duurzaam geheel ontstaattussendoortje. Juanes zijn een specialiteit in de Peruaanse jungle, waar de afmetingen variëren van hanteerbaar tot groter dan een huisbaksteen (enorme juanes zijn gebruikelijk tijdens het Festival van San Juan).

Tamales

Nog een in blad gewikkeld wonder, tamales bestaan voornamelijk uit maïsdeeg. Extra extra's die in de mix zitten, kunnen kip, paprika, kaas, rozijnen, pinda's en olijven zijn.

Tamales zijn meestal kleiner dan juanes en niet zo vullend, maar een goed voorbereide tamale is vol van smaak en biedt veel waar voor uw geld. De standaardprijs voor een tamale in Peru is S/.1 of S/.2 -- minder dan een dollar. Koop een paar (of drie) met wat rode uiensalsa en je hebt onderweg een goede kleine ma altijd

Papa Rellena

Aardappelen zijn een Peruaanse specialiteit en de papa rellena is de koning van de aardappelsnack. Papa rellena (letterlijk "gevulde aardappel") is gemaakt van aardappelpuree gevuld met vlees en uien, vaak met toegevoegd ei, olijven en een of twee rozijnen.

Eenmaal gemonteerd, wordt de aardappelvormige massa gefrituurd totdat de buitenste laag goudbruin wordt. Het eindproduct is redelijk draagbaar, maar mist de groene verpakking van juanes en tamales.

Anticuchos

Anticuchos zijn vergelijkbaar met shish kebabs - gemarineerd vlees op een metalen of houten spies. De anticucho de corazón (anticucho met runderhart) is vooral populair in Peru. Als dat niet aantrekkelijk klinkt, vind je ook anticuchos van kip, rundvlees, varkensvlees en vis.

Streetside anticuchos hebben normaal gesproken drie of vier stukken vlees per stok. De presentatie is eenvoudig, maar de marinades zijn vaak sensationeel. Verkocht in heel Peru -- op straat, in restaurants en in busterminals -- anticuchos zijn een uitstekende snelle oplossing voor hongerige reizigers

Humitas

Net als tamales worden humita's gemaakt van maïsdeeg (masa harina). Ze zijn meestal kleiner dan tamales en kunnen hartig of zoet zijn. Hartige humitas bestaat uit maïsdeeg gemengd met reuzel (of boter), zout en melk (of queso fresco). De zoete variant bevat meestal suiker, rozijnen en kaneel.

De mix wordt in een maïskolf gewikkeld voordat deze wordt gekookt of gestoomd. Net als juanes en tamales worden humita's verkocht in hun wikkels, waardoor ze perfecte kleine pakketjes zijn voor hongerige reizigers die onderweg zijn

Peruaanse Empanadas

Empanadas zijn van Zuid-Europese oorsprong (voornamelijk Spanje en Portugal), maar deze lekkere kleine snacks zijn nu overal in Latijns-Amerika te vinden. Een typisch Peruaanse empanada wordt gemaakt door deeg rond een vulling van vlees, groenten of kaas te vouwen. Extra ingrediënten kunnen plakjes hardgekookt ei, uien, olijven en rozijnen zijn.

Empanadas kunnen behoorlijk stodgy zijn, dus je hoeft er niet veel te eten om je honger te stillen. Peruaanse empanadas worden traditioneel geserveerd met een schijfje limoen, wat zorgt voor een lekkere smaak en extra vocht

Choclo (maïskolf)

Als je op zoek bentvoor een vegetarische snack, graaf je in een groot stuk choclo. Peruaanse choclo is als een supergrote maïskolf, met grote korrels die iets van de zoetheid van Noord-Amerikaanse maïs missen.

Choclo komt voor in veel Peruaanse recepten, in soepen, in choclosalades en als bijgerecht bij vleesgerechten. Straatverkopers verkopen choclo op de kolf, soms licht gezouten, beboterd of beide.

Huevos de Codorniz (kwarteleitjes)

Hoewel het eten van kwartel in Peru niet lijkt aan te slaan, zijn hardgekookte kwarteleitjes bijna overal te koop. De kleine huevos de codorniz hebben een romige smaak en textuur en worden verkocht met een optionele besprenkeling van zout.

Verkopers plaatsen de eieren - gepeld of met schaal, afhankelijk van je voorkeur - in een plastic of papieren zak, compleet met tandenstoker om te speren. Je kunt vijf of zes kwarteleitjes kopen voor S/.1.