Ontdek het eten van Quebec, Canada

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:13

Quebec eten wordt sterk beïnvloed door de keukens van Frankrijk en Ierland, aangezien veel immigranten uit deze landen zich vanaf de 19e eeuw in Quebec vestigden. Deze invloeden zorgden ervoor dat traditionele gerechten uit Quebec stevig en toch verfijnd waren. Meer eigentijds eten uit Quebec heeft wereldwijde invloeden, maar put uit de smaken van lokale biologische gerechten.

Hier zijn enkele van de meest populaire etenswaren uit Quebec die je tegen kunt komen.

Quebec Kaas

Een van de culinaire sensaties van een bezoek aan Quebec is de kans om veel van Quebec's ambachtelijke kazen te proeven die niet buiten de provincie verkrijgbaar zijn, aangezien veel van de producenten kleinschalig zijn en niet exporteren. Ooit vooral bekend om zijn cheddars en trappistenkazen (Oka is populair in heel Canada), zijn er tegenwoordig honderden variëteiten, waaronder rauwmelkse kaas die minder dan 60 dagen oud is, waarvan liefhebbers beweren dat ze smaakvoller en gezonder zijn.

De Quebec Cheese Route omvat in totaal 50 "cheeseseries" in 14 regio's waar bezoekers kazen kunnen proeven en zich zelfs kunnen mengen tussen de geiten, schapen en koeien.

Ahornsiroop

De productie van ahornsiroop is een lenteritueel in Canada en trekt duizenden mensen naar suikerhutten in Quebec om te zien hoe het wordt gemaakt en om de zoete plakkerige smaakmaker te proeven. Quebec City en Montreal hebben winkels die speciaal zijn gewijd aan ahornsiroop en ahornproducten, en restaurants hebben menu's die zijn geïnspireerd op ahornsiroop, vooral in het vroege voorjaar wanneer de siroop begint te stromen.

Creton

Als een paté, maar een beetje brokkeliger, is creton (cray-tawn) een vette varkensspread gekruid met uien, kruidnagel en misschien kaneel, nootmuskaat of knoflook. Creton is een populair onderdeel van de traditionele keuken van Quebécois. Het is een populair ontbijtproduct, maar kan op elk moment worden geserveerd, vaak met zelfgemaakte augurken en knapperig brood of toast.

In Quebec zul je vaak creton tegenkomen in kleine plastic wegwerpbakjes in restaurants zoals je zou boteren.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puddingshow-mer) is gewoonweg heerlijk. Dit esdoorn-y pancake-y pudding-y dessert was ooit een "poor man's pudding", gemaakt om gebruik te maken van alledaagse, goedkope ingrediënten, zoals meel en suiker. Tegenwoordig wordt het geserveerd in een breed scala aan restaurants. Probeer in Montreal chômeur pouding bij Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) is een traditionele vleespastei uit Quebec die vooral populair is tijdens de wintermaanden. Je ziet dit item op menu's bij suikerhutten tijdens het seizoen van de ahornsiroop en in traditionele Frans-Canadese restaurants. Of je kanprobeer het altijd zelf te maken.

Fèves au Lard

Gebakken bonen, of fèves au lard, uitgesproken als "fev-o-lar" maken deel uit van de traditionele Quebécois-keuken. Net als creton is feves au lard een populair ontbijtgerecht, omdat deze voedingsmiddelen historisch gezien grote hoeveelheden vet en eiwit gaven voor energie om de werkdag te beginnen. In Quebec worden fèves au lard vaak doordrenkt met ahornsiroop.

Probeer ze in The Binerie in de Plateau-wijk van Montreal, een van de beste traditionele ontbijtplekken in Quebec.

Tarte au Sucre

Suikertaart (Frans: Tarte au Sucre, uitgesproken als "tart-o-su-cra") lijkt een beetje op een pecannoottaart zonder pecannoten of een botertaart. Dit zoete, eenvoudige dessert is ook populair in New England, België en Frankrijk, maar is moeilijk te vinden in andere Canadese provincies dan Quebec. Suikertaart is in wezen hoe het klinkt: suiker of ahornsuiker, boter of room, bloem en vanille in een taartvorm. Hoe kun je fout gaan?

Soupe aux Pois

Erwtensoep, dik en hartig, gemaakt met een ham-bouillon, is een favoriet in de winter. Deze soep wordt traditioneel gemaakt met gele spliterwten, gezouten varkensvlees, kruiden en bouillon.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) lijkt veel op een herderspastei: rundergehakt en uien bedekt met maïs en gegarneerd met aardappelpuree. Ondanks de vertaling, "Chinese taart", is paté Chinois geen Chinees gerecht, maar waarschijnlijk een gerecht gemaakt voor Chinese spoorwegarbeiders die goedkope ingrediënten gebruiken tijdens de aanleg van de Noord-Amerikaanse spoorwegen aan het einde van de 19e eeuw.

Poutine

Dit heerlijke maar ongeraffineerde culinaire aanbod is ontstaan in Quebec. Poutine (poo-teen) is de contra-intuïtieve combinatie van frites, jus en kaaskwark. Restaurants in Quebec - zelfs die voor lekker eten - serveren poutine met allerlei ingrediënten, van tomaten tot foie gras. Fastfoodrestaurants en -restaurants serveren poutine in heel Canada, vooral voor nachtelijke feestvierders, maar poutine komt het meest voor en is het meest betrouwbaar lekker in Quebec.