Cicchetti in Venetië: eten in een Bacaro

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:12

Heeft u trek in uw modieus late dinerreservering in Venetië? Heb je niet genoeg honger om een formele ma altijd te nuttigen?

Welnu, doe wat Venetianen doen, ga naar een bacaro, een wijnbar, voor een paar kleine, verleidelijke hapjes of cicchetti van traditionele Venetiaanse gerechten, en een ombra of een glas lokale wijn. Leer meer over het concept achter bacari, aangeboden cicchetti-borden en de oorsprong van ombra's. Ontdek welke enkele van de beste bacari zijn om te bezoeken terwijl je in Venetië bent.

Geschiedenis van Bàcari en Cicchetti in Venetië

In de jaren 1300 waren er meer dan 20 bacari (kleine wijnbars) rond de Ri altobrug in Venetië. Door kleine hapjes toe te voegen, zouden barkeepers mensen wat langer aan het drinken houden. Uiteindelijk kregen deze wijnbars een nogal smakeloze reputatie en raakten ze uit de mode.

Maar net als alles wat ooit oud was dat weer nieuw wordt, is het eten van kleine cicchetti-gerechten in de mode, net als de evolutie van tapas in Spanje. De cicchetti hebben een gastronomische make-over gekregen en de wijnen zijn weer gaan stromen - een heel nieuw tijdperk is begonnen. Tegenwoordig wordt het eten van cicchetti in Venetië, voornamelijk op basis van zeevruchten, beoefend door zowel toeristen als de lokale bevolking.

Hoe bestel je wijn in een Bacaro

Dus je bent in een bacaro, een wijnbar. Natuurlijk denk je dat je naar de bar gaat en een glas wijn bestelt, un bicchiere di vino. Ja, dat kan, maar eigenlijk wil je eigenlijk om een ombra vragen.

"Un bicchiere di vino" zal u waarschijnlijk een glas duurdere (niet noodzakelijk lokale) wijn opleveren. Bestel een ombra en je krijgt een klein glaasje lokale wijn. Het zal waarschijnlijk vrij goedkoop zijn.

Ombra betekent "schaduw". Het gebruik van het woord om een glas wijn te definiëren dateert uit de tijd van wijnhandelaren die zich op het Piazza San Marco vestigden en de locatie van hun waren veranderden om de schaduw van de klokkentoren te volgen sinds de hitte van de zon zou de wijn verpesten. De naam is blijven hangen en een klein glas lokale wijn in Venetië blijft een ombra.

Hoe bestel je eten in een Bacaro

Het eten dat je in een bacaro vindt, weerspiegelt het eten dat je in een Venetiaanse keuken vindt. Meestal is er zeevruchten in verschillende vormen. Er zullen bijna altijd traditionele nietjes zijn zoals baccala mantecato, een romige gezouten kabeljauw geserveerd met een stukje polenta. Je vindt er ook gebakken inktvis of garnalen en zelfs kleine gehaktballetjes.

De laatste tijd zijn Italianen grote fans geworden van rauwe vis, de nieuwste sashimimakers van de culinaire wereld. Er zal dus waarschijnlijk rauwe vis als optie zijn.

Het eten wordt meestal op grote schotels uitgestaldachter glas in planken boven de bar. Je baant je een weg naar de bar (meestal je een weg banen door mensenmassa's) en bestelt door te wijzen op wat je zou willen. Elke portie kost je waarschijnlijk 2 tot 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

De Vecia Carbonera is een geweldige bacaro om wat eten en een ombra te bestellen. De naam van de bar is een knipoog naar de historie van de locatie; het werd ooit gebruikt voor het opslaan van kolen of koolstof in het Italiaans.

Bij Vecia Carbonera ga je naar binnen, plaats je je bestelling voor eten en drinken en zoek je een stoel achterin, waar lange, gemeenschappelijke tafels zijn. Sommige mensen lopen ook naar voren. Ze hebben een goede selectie van eten, en de locatie is handig. Cannaregio, een leuke volksbuurt, is ook een geweldige plek om onderdak te vinden.

El Sbarlefo

Venetiaanse blogger Monica Cesarato zegt dat El Sbarlefo de beste baccala-mantecato in de stad heeft. Het is moeilijk om te beslissen wat je moet bestellen tussen de gehaktbal in tomatensaus, artisjokken, polenta en haring, en de traditionele sarde in saor, sardines in een zoetzure uiensaus koud geserveerd.

Het is een kleine plaats en druk. Je moet je een weg banen door de menigte om te bestellen, en dan jockeyen voor een tafel buiten zoals iedereen. Een bord eten en drinken voor drie personen kost ongeveer 25 euro.

La Cantina

Het levendige La Cantina staat bekend om zijn wijnselectie en de versheid van de vis. Bij deze bacaro kun je een goede proeverij krijgen van wijnen uit de Veneto en daarbuiten, en jezelf vertrouwd maken met wat rauwe branzino. Nadat je daar klaar bent en als je merkt dat je nog steeds honger hebt, kun je kijken of je een reservering kunt krijgen bij het nabijgelegen Vini di Giglio, een van de beste restaurants van Venetië in een comfortabele taverne-ruimte.