Pálinka: Hongaarse Fruitbrandewijn

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Pálinka, Hongaarse fruitbrandewijn, is een sterke alcoholische drank die wordt gewaardeerd om zijn potentie, smaak en geur. Pálinka kan in heel Hongarije worden gekocht, in restaurants worden geproefd en online worden besteld. Sommige mensen maken hun eigen pálinka, en festivals in Boedapest en in heel Hongarije vieren pálinka als een van de favoriete dranken van het land.

Hoewel het gemakkelijk is om dronken te worden als je pálinka drinkt, beschouwen degenen die pálinka maken dat niet als hun doel. Het maken van pálinka is een kunst geworden in Hongarije, net zoals het maken van Hongaarse wijn, en veel mensen genieten van pálinka als een beschaafde manier om een ma altijd te beginnen of te eindigen.

Authentieke Pálinka

True pálinka komt alleen uit Hongarije en is gemaakt met fruit afkomstig uit en geoogst uit het vruchtbare Karpatenbekken van Europa. De geschiedenis van de drank gaat honderden jaren terug, en het lijdt geen twijfel dat de voorouders van de huidige Hongaren zongerijpt fruit van bomen plukten om te fermenteren en te distilleren. Pálinka is sterk, met een alcoholpercentage tussen 37% en 86%. Authentieke pálinka moet het fruit op zijn eigen waarde laten staan zonder toevoeging van suikers, smaakstoffen of kleurstoffen.

Het merk "pálinka" wordt beschermd door Hongaarse en EU-wetgeving, dus producenten buitenvan Hongarije mogen de merknaam "pálinka" niet voor hun producten gebruiken, maar ze kunnen vergelijkbare fruitbrandewijnen produceren en deze onder verschillende namen verkopen.

Pálinka is gemaakt met zoete boomgaardvruchten zoals pruimen, abrikozen en kersen. Het wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd, omdat een deel van de vreugde van het drinken van pálinka de geur en smaak is, die beide kunnen worden afgestompt als de cognac te koud wordt geserveerd. De cognac, gedronken uit een klein, tulpvormig glas, kan voor of na een ma altijd worden ingenomen, maar sommigen raden aan om er na een ma altijd van te genieten als digestief.

Pálinka vieren

Palinka is zo onlosmakelijk verbonden met de Hongaarse cultuur dat het wordt gevierd tijdens festivals en wordt gerangschikt en beoordeeld tijdens wedstrijden. Sommige mensen volgen zelfs pálinka-jurycursussen, zodat ze de fruitbrandewijn professioneel kunnen beoordelen. Pálinka-juryleden zijn bedreven in het onderscheiden hoe brandewijnen in een wedstrijd van elkaar verschillen en welke beter zijn dan andere wanneer smaken en geuren worden vergeleken.

In Boedapest zijn festivals die pálinka vieren het Pálinka- en Worstfestival in oktober en het Pálinka-festival in mei. Deze festivals bieden een uitstekende gelegenheid om een verscheidenheid aan brandewijnen van makers uit heel Hongarije te proeven.

Pálinka-maakproces

Pálinka wordt gemaakt van geoogst fruit en in het verleden was het maken van fruitbrandewijn een manier om fruit op te maken dat aan het einde van het seizoen niet werd gegeten. Het fruit wordt verzameld en in een vat of vat gedaan en vervolgens geroerd om het fermentatieproces te laten beginnen. Fermentatie vindt plaatsin de loop van enkele weken.

Vervolgens ondergaat de fruitpuree een distillatieproces. Hoewel bedrijven die fruitbrandewijn maken grote, moderne distilleerders gebruiken, maken sommige mensen pálinka in hun achtertuin met vuur en een koperen ketel. Zodra de pálinka door de eerste distillatie gaat, wordt deze een tweede keer gedistilleerd.

Pálinka kopen

Pálinka wordt vaak verkocht in hoge of ronde, elegant gevormde en versierde flessen om de helderheid of kleur te laten zien. Enkele populaire soorten fruitbrandewijn die worden verkocht, zijn abrikoos (barack) pálinka uit Kecskemét, pruim (szilva) pálinka uit de Körös-vallei en appel (alma) pálinka uit de regio Szabolcs in Hongarije. Sommige pálinka worden verkocht met fruit in de fles.