Wat te eten in Wisconsin

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Sinds 1940 staat de slogan "America's Dairyland" op de kentekenplaten van Wisconsin. Het is dus passend dat nogal wat van de traditionele favoriete gerechten van de staat ruime porties boter en kaas bevatten. Eet als een local in Wisconsin en bestel een paar van deze specialiteiten, van gekookte vis met gesmolten boter tot een bijproduct van het kaasbereidingsproces dat een populair bijgerecht is geworden.

Vis kookt

Een typische kook in Wisconsin begint met gezouten water om de kooktemperatuur te verhogen. Aardappelen en uien worden toegevoegd en vervolgens visfilets (meestal witvis). Uiteindelijk kookt de inhoud van de ketel over, waardoor de olieachtige lagen eruit komen. In America's Dairyland is het typisch dat de gekookte inhoud wordt geplateerd, ingesmeerd met gesmolten boter en wordt gegeten met donker brood met een gezouten korst.

The Door Peninsula is een favoriete vakantieregio en vissen koken een mekka langs de oevers van Lake Michigan. Voor degenen die niet zo ver naar het noorden kunnen reizen, serveert Fitzgerald's Genoa Junction in Genua City een heerlijke onbeperkte versie met kabeljauw in plaats van witvis. Fitzgerald's ligt slechts een paar mijl ten noorden van de grens met Illinois en ongeveer 70 mijl ten noordwesten van Chicago. Het restaurant accepteert geen creditcards voor betaling.

Kaaswrongel

Velen zullen Wisconsin associëren met kaasproductie, en terecht. Volgens de Wisconsin Milk Marketing Board zijn er 9.520 melkveebedrijven met een Wisconsin-licentie in de staat en 144 kaasfabrieken. Als Wisconsin zich losmaakte van de Verenigde Staten en zijn eigen land zou vormen, zou het op de vierde plaats komen in de wereldkaasproductie.

Bij het maken van kaas komen stevige stukjes gestremde melk tevoorschijn. Deze vormen het begin van een sponsachtige snack die in verschillende vormen wordt bereid. In Wisconsin frituren veel restaurants de wrongel en serveren ze als bijgerecht. Het is niet ongebruikelijk dat het bedienend personeel patat of kaaskwark aanbiedt als aanvulling op de hamburgerbestelling van een klant.

Kaasgestremde melk in Wisconsin wordt soms "piepende kaas" genoemd omdat de gladde buitenlaag de neiging heeft om tegen de tanden te piepen. Madison's State Street Brats serveert gebakken kaaskwark met selderij en ranchdressing. Om grote drukte en lange wachttijden in deze sportbar te vermijden, moet u uw bezoek plannen voor een dag waarop de University of Wisconsin Badgers geen voetbal of basketbal spelen.

Kringle Pastry

De naam Kringle roept misschien beelden op van een gebakje om van te genieten bij de koffie op kerstochtend, maar de variëteit Wisconsin geniet het hele jaar door de voorkeur.

Deze traktatie heeft een Deense afkomst en is gemaakt met Wisconsin-boter die zorgvuldig over het deeg is gelaagd om een schilferige korst te creëren. Maar zodra de korst is gevormd, vertrekt Kringle van astandaard recept. Het kan worden gevuld met een verscheidenheid aan jam, fruit, noten en glazuur om unieke lekkernijen te creëren.

In 2013 noemden wetgevers Kringle het officiële gebak van de staat Wisconsin, terwijl sponsors erop stonden dat een dergelijke aanduiding de economische groei zou stimuleren in Racine, de Kringle-hoofdstad van Wisconsin

O & H Danish Bakery in Racine serveert Kringle sinds 1949 en heeft momenteel 27 soorten die zowel in de bakkerij als per post kunnen worden besteld. De bakkerij heeft vier andere locaties in het Racine-gebied.

Pączki

Pączki heeft misschien niet de aanduiding voor staatsgebak gewonnen, maar het is een gevestigde waarde als favoriet in Wisconsin. In feite staat Vette Dinsdag, de dag voorafgaand aan Aswoensdag, in Wisconsin en in het hele Midwesten bekend als Pączki-dag. Hoe is het begonnen? Families die op het punt stonden de vastentijd te observeren, leegden hun keukens met reuzel, suiker en fruit door de productie van Pączki.

De wortels van deze donut-achtige traktatie gaan terug tot Polen in de Middeleeuwen. Voorafgaand aan het koken wordt het deeg gemengd met een scheutje graanalcohol om te voorkomen dat de frituurolie in de afgewerkte producten dringt. Sommige bakkerijen voegen gewoon een suikerachtig glazuur toe, terwijl andere Pączki vullen met fruit, jam of custards.

Om er zelf een te proberen, ga je naar Grebe's Bakery in de buitenwijk West Allis in Milwaukee. Deze plaats organiseert zelfs elk jaar in februari een "Build Your Own Pączki"-wedstrijd.

Gevlekte Koe Bier

The Revenue Cabinet in Madison meldt datDe 191 brouwerijen van Wisconsin produceren doorgaans ongeveer 900.000 vaten bier per maand. Veel van die plaatsen zijn vrij kleine microbrouwerijen die gespecialiseerd zijn in een specifieke stijl. Het is niet verrassend dat Wisconsin behoort tot de top 10 van staten in bierconsumptie per hoofd van de bevolking.

Een van de grootste van die microbrouwerijen is New Glarus Brewing in de in Zwitserland gevestigde stad met dezelfde naam. Het biedt een variëteit genaamd Spotted Cow die het best verkochte tapbier van Wisconsin is geworden.

De brouwers omschrijven Spotted Cow als een op vat geconditioneerd bier, gemaakt van gerstvlokken en 'de beste m alts uit Wisconsin'. Het is van nature nogal troebel en op de bodem van een glas zijn vaak kleine gistdeeltjes te zien. Brouwers zeggen dat ze "de gist in de fles laten om de volheid van de smaken te versterken."

Verwacht niet om het buiten de staat te bestellen. Het wordt uitsluitend binnen de grenzen aangeboden en etablissementen die het op andere plaatsen proberen te verkopen, zijn overvallen en beboet. De brouwerij plaatst deze opmerking op haar website over het licentiebeleid: "Sorry voor de beperkte distributie, niet-Wisconsinites, er zijn maar zoveel uren in de dag om bier te maken en we kunnen alleen de lokale vraag bijhouden."

Misschien is de beste plek om Spotted Cow te proeven de brouwerij in New Glarus, ongeveer 48 kilometer ten zuidwesten van Madison. Brouwerijrondleidingen en een proeflokaal zijn beschikbaar van 10.00 tot 17.00 uur. elke dag behalve zondag, wanneer de uren zijn van 12.00 uur tot 17.00 uur

Gegrilde Beer Brats

Als je deze gegrilde worstjes in Wisconsin bestelt, zeg dan het woord "brat" (uitgesproken als brot) en niet de meer formele braadworst. Er zijn tal van variëteiten, allemaal een combinatie van gehakt, varkensvlees of kalfsvlees omhuld met kruiden en vet.

Brats zijn zeker niet uniek voor Wisconsin, maar ze krijgen meer betekenis bij voetbalachterpoorten, honkbalwedstrijden van Milwaukee Brewers en picknicks in de achtertuin. De Germaanse kolonisten van de staat perfectioneerden een variant uit Wisconsin, de beer brat.

Een bierbrot wordt ongeveer 20 minuten gestoofd in een mengsel van bier, paprika en uien. Daarna, volledig gaar, gaan ze naar de grill om de verwachte kleur en smaak van een standaard snotaap aan te nemen.

Milwaukee's Old German Beer Hall ligt aan de overkant van Usinger's Sausage. De beroemde worstenmaker stelt een op maat gemaakte bierbrot samen voor het restaurant, dat dagelijks om 11.00 uur opengaat.

Boterburgers

Geen ingewikkeld recept hier - voeg gewoon een klontje boter (of een schepje) toe aan de bovenkant van je rundergehaktpasteitje en geniet van de rijke, vochtige smaak van een boterhamburger. Vertel uw cardioloog niet dat u het heeft besteld.

Deze traditie begon in verschillende eetgelegenheden in Wisconsin en wordt tegenwoordig verder gepopulariseerd in de groeiende Culver's fastfoodketen. Het is nog een andere indicatie dat Wisconsin graag zijn beroemdste voedselproducten op hetzelfde bord combineert. Ja, Wisconsin staat bekend om meer dan alleen melkvee. De staat heeft ongeveer 14.000 rundvleesproducenten.

Sommige plaatsen voegen boter toe aan jerundvleespasteitje terwijl het kookt. Anderen plaatsen voor het opdienen een dikke laag boter tussen het broodje en het rundvlees. Er zijn restaurants waar je burger aankomt in een plas gesmolten boter. Wees voorzichtig met wat je vraagt!

Solly's Grille, in Milwaukee, is elke dag open en biedt zelfs boterhamburgers op het ontbijtmenu. Dit familiebedrijf werd in 1936 geopend als een coffeeshop, maar werd uiteindelijk een grille toen de boterhamburger in populariteit groeide. Op het menu staat dat ze alleen "Real Wisconsin creamery butter" gebruiken. Het is open van 6.30 uur tot 20.00 uur. Dinsdag-zaterdag, 10.00 uur tot 20.00 uur op maandag en van 8u tot 16u. op zondag.