Dineren bij Maxwell Food Centre, Singapore

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:14

De voormalige Kim Hua-markt heeft misschien zijn dagen als visboer en slager achter zich gelaten, maar sinds 1986 heeft deze oude markt zijn ware roeping gevonden: authentiek Singaporees eten serveren aan een oneindige en onophoudelijk hongerige menigte van zowel de lokale bevolking als toeristen, als Maxwell Food Center.

Het marktgebouw staat hier sinds 1935: nu verstoken van zijn marktkramen, hebben meer dan honderd gekookte eetstalletjes het overgenomen, gerangschikt in drie rijen onder een stalen dak. Maxwell Food Center is efficiënt qua uiterlijk en maakt geen pretenties van de sfeer of klasse: in plaats daarvan laat het de collectieve reputatie van zijn bestverkopende huurders aan het woord.

Hoe er te komen: Je vindt Maxwell Road Food Centre in Chinatown; om er te komen, neem de Singapore MRT en stap uit bij Chinatown MRT Station (NE4) - neem uitgang A naar Pagoda Street, loop de baan af tot je South Bridge Road bereikt. Steek zo snel mogelijk over en loop zuidwaarts over South Bridge Road tot u Maxwell Road Food Center bereikt (routebeschrijving naar Maxwell Road Food Center op Google Maps).

Waarom Maxwell Food Center zo populair is

Het Maxwell Food Center neemt het op tegen alle nieuwkomers - taxichauffeurs, studenten, kantoormedewerkers en toeristen. Het heeft niet detoeristische reputatie van Lau Pa Sat Festival Market of Newton Food Centre, ondanks de ligging in de populairste toeristische hotspots. Sommige van zijn kraampjes zijn blijvend beroemd, met gloeiende aantekeningen van beroemdheden als Anthony Bourdain en de Michelingids.

Dus wat onderscheidt Maxwell Food Centre van andere hawker-centra in Singapore? Een aantal factoren tegelijk: sommige minder geweldige hawker-centra kunnen bogen op het een of het ander, maar niet allemaal tegelijk:

Central Chinatown locatie: Maxwell Food Centre ligt op slechts een paar minuten lopen van de Chinatown MRT en ligt aan een van de belangrijkste verkeersaders die door de centrale Singapore-South Bridge Road lopen.

Je krijgt veel voetverkeer als je door dit deel van Chinatown loopt - toeristen die een adempauze nemen van het verkennen van de winkels en tempels in de buurt van Temple, Smith en Pagoda Streets, kantoorpersoneel van hun lunchpauze, de werken.

Open voor lange uren: De zaak is niet de hele dag open, maar je kunt er zeker van zijn dat je op weekdagen tussen 08.00 en 22.00 uur iets te eten vindt, en tot 3 uur 's nachts op vrijdag- en zaterdagavond.

Lage kosten: Verrassend genoeg voor een toeristische hotspot weet Maxwell Food Centre de prijzen laag te houden. SGD 3 is de gangbare prijs voor een stomend hete kom lor mee of bee hoon; een bord popiah kost je slechts SGD 1. Je kunt een vullende ma altijd krijgen bij Maxwell Food Center voor niet meer dan SGD 6, of ongeveer $ 4,75!

Beroemde hawker-kraampjes: Een opmerkelijk aantal Maxwell Food Center-stalletjes heeft dede hoge eisen van de gemiddelde Singaporese voor lekker eten: sommige kraampjes hebben bekendheid gekregen door gloeiende aantekeningen van beroemdheden (Tian Tian Chicken Rice zorgde er bijvoorbeeld voor dat Anthony Bourdain enthousiast werd over zijn product).

Maxwell Food Centre's wereldberoemde kiprijst

Tian Tian Chicken Rice

Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre

Open van 11.00 tot 20.00 uur (eerder indien uitverkocht); maandag geslotenTel: +65 9691 4852

Bourdain onderschreef het van harte, en de beroemde Michelin-gids was het daarmee eens: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) is simpelweg de beste Hainanese kiprijst in Singapore, zoals blijkt uit de lange rijen die wachten om het spul te kopen.

De kiprijst die in deze kraam wordt geserveerd, wordt koud geserveerd, aangezien Hainanese kiprijst onmiddellijk na het koken in een ijskoud bad wordt gedompeld - komt bovenop een bed van kippenvetrijke witte rijst en wat Bourdain de "heilige drie-eenheid van specerijen" - geraspte gember, dikke sojasaus en chilisaus.

Tian Tian's kiprijst spreekt puristen aan: elke hap combineert de zachte umami van de kip met smaakaccenten van de specerijen. Patrons kunnen de specerijen naar smaak mixen en matchen; of je je kip er nu in doopt of over de kip en rijst sprenkelt, kan een bron van verhitte discussies onder vrienden zijn.

Als de rij net te lang is voor je knorrende maag, ga dan naar Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Kraam 7), opgericht door een voormalige Tian Tian-chef: voor kortere wachttijden krijg je een vergelijkbaar gerecht vankiprijst.

Andere Maxwell Food Center-favorieten

Als je klaar bent met Maxwell's kiprijst, probeer dan de andere klassieke gerechten van het Hawker Center als je nog ruimte over hebt:

Zhen Zhen Porridge (Kraam 54) wordt vaak geteisterd door lange rijen hongerige klanten, maar als je eenmaal wordt bediend, zul je genieten van wat je krijgt: een zijdezachte kom met rijstepap gevuld met gebakken sjalotten, plakjes kip, lente-ui en eeuws ei. Bestel de yu sheng rijstepap, die is gegarneerd met plakjes rauwe vis. 05.30 uur tot 14.30 uur, dinsdag gesloten.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (stal 62) serveert een Fuzhou (Foochow) versie van de noedelschotel lor mee (hierboven afgebeeld), verfraaid met barbecuevarkensvlees, viskoekjes en taugé. Er is een zuur-zout contrast aan de gang en je loopt het risico een puinhoop te maken als je de platte noedels opslurpt (de dikke saus spettert over je kleren terwijl je dat doet), maar het gerecht is buitengewoon bevredigend gezien de lage kosten. 7.30 uur tot 17.00 uur.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) serveert een Kantonese noedelsoep met viskop. De bouillon is melkachtig, verrijkt met bee hoon noedels, groenten, gebakken sjalotten en groenten, met een scheutje sesamolie. Elke kom wordt voor elke klant afzonderlijk klaargemaakt, wat de constante lange rijen voor de kraam verklaart. 11.00 tot 20.30 uur, donderdag gesloten.