Dineren bij Tiong Bahru Market Hawker Centre in Singapore

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:14

De buurt rond Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre voelt anders dan de rest van Singapore, in die zin dat het verleden erin is geslaagd vast te houden aan het bestaan, terwijl de rest van het eiland is weggevaagd door verandering.

De naam "Tiong Bahru" verta alt naar "Nieuwe begraafplaats", aangezien de buurt een behoorlijk aantal begraafplaatsen (en krakersnederzettingen) had totdat de regering van Singapore tussenbeide kwam om op te ruimen. De Singapore Improvement Trust ontwikkelde de lokale volkshuisvesting, ongeveer 50 appartementen en winkelpanden gebouwd in de Art Moderne-stijl die populair was in de jaren 1930.

De ronde flatgebouwen lijken in niets op de latere woonblokken van de regering, de eenheden van Tiong Bahru hebben veel cirkels en rondingen waar de huidige "HDB-blokken" alleen vierkante platen beton hebben. Het Tiong Bahru Hawker Center-gebouw dateert eigenlijk pas uit 2004, maar de ontwerpers weerstonden wijselijk de verleiding om modern te gaan, in plaats daarvan de retro-designgevoeligheden van de buurt te volgen.

Lees voor meer informatie over de hawker-cultuur van Singapore onze introductie van hawker-centra in Singapore, of bekijk onze lijst met top tien hawker-centra in Singapore. Voor een evenement dat 's werelds streetfoodscene naar Singapore brengt, kijk hier eens naar: The World Street Food Congress Convenes inSingapore.

Geschiedenis van Tiong Bahru Hawker Centre

De Tiong Bahru-markt die nu in het centrum van de wijk staat, is in feite de eerste moderne buurtmarkt van Singapore. Vroeger bekend als Seng Poh Market (genoemd naar de weg waarop het stond), was de markt een oplossing voor het semi-legale straatventerprobleem dat destijds de straten van Singapore teisterde.

Na jaren van voortdurende intimidatie door de autoriteiten, vroegen de straatventers van Seng Poh om een markt waaronder ze in vrede konden handelen; de Seng Poh-markt (voltooid in 1950) gaf hen eindelijk een vaste plek om hun waren te verkopen.

"Oorspronkelijk was het een markt met één verdieping", legt Tan Huay Koon uit, een adjunct-directeur van het National Environment Agency die verantwoordelijk is voor het toezicht op hawker-centra in Singapore. "De [Seng Poh]-markt heeft 50 jaar gestaan totdat de regering in 2001 begon met het upgradeprogramma voor het Hawker Center - dit centrum werd in 2004 geselecteerd om te upgraden.

Tiong Bahru Hawker Centre's broodnodige upgrade

Bij de upgrade moest de voormalige Seng Poh-markt worden gecombineerd met twee kleinere, aangrenzende markten en een blok winkelpanden. Na twee jaar werk en een uitgave van 16 miljoen SGD, heropende het nieuwe Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre in 2006: een structuur van drie verdiepingen met een natte markt op de eerste verdieping en een hawker-centrum op de tweede. ruimte voor 1.400 diners op een bepaald moment.

"Op dit moment hebben we 83 kraampjes met gekookt voedsel en 259 marktkramen - het op drie na grootste hawker-centrum in Singapore", informeert dhr. Tan ons. "Veel van de straatventers hier, ongeveer twintig kraampjes, zijn afkomstig van de oude Seng Poh-markt - ze waren hier al sinds de jaren vijftig."

Een kijkje in de kraampjes bevestigt dit: oude favorieten als Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (kraam 02-01) en Tiong Bahru Mian Jian Kueh (kraam 02-34) bestaan al sinds de dagen voor Seng Poh Markt; de voorouders van de eigenaren van deze kraampjes bezaten rondreizende karren of kraampjes die voedsel rond de straten van Tiong Bahru verkochten totdat de Seng Poh-markt werd gebouwd.

Zoals veel straatventers, is het bedrijf van generatie op generatie verder gegaan - vooral Hong Heng wordt beheerd door de derde generatie, waarbij de huidige eigenaar de kraam heeft geërfd van zijn moeder, die het op zijn beurt van haar broer heeft gekregen en haar vader respectievelijk.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

We komen aan om een van de beroemdste gerechten van Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre te proberen, een gestoomde rijstcake genaamd chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple van de New York Times gaf Jian Bo Shui Kueh (kraam 02-05) zijn goedkeuring toen hij hier at met Makansutra's K. F. Seetoh - "Ik had geen klachten over de alledaagse smaak toen ik in Jian Bo's beroemde chwee kueh beet", schreef Apple. "De radijsjes smaken een beetje naar bittere chocolade en de chili zorgt voor een welkome bite." (bron)

De kraam wordt nog steeds beheerd door de eerste eigenaren, dezussen Tan, wiens chwee kueh zelfs in de oude Seng Poh-marktdagen een ongeëvenaarde populariteit genoot. Alleen de zussen Tan weten precies wat er in de gestoofde, gefermenteerde chye poh gaat: sesamzaad, daikon en andere geheime ingrediënten komen samen in een hemelse topping voor gewone rijstwafels, waardoor een combinatie ontstaat die je smaakpapillen afwisselend schroeit en verleidt.

"Het lijkt nergens op, [rijstwafels gegarneerd] met pittige, gehakte, gestoofde daikon," K. F. Seetoh vertelt het ons. "Dit is de meest bekende kraam, Makansutra gaf ze een 'die die moet proberen'-beoordeling." En dat deden ze: Jian Bo Shui Kueh toont trots hun Makansutra-certificaat op het glazen raam van hun kraam.

De wijk Tiong Bahru verkennen

Nadat je je buik vol hebt gegeten in het hawker-centrum, laat je wat ruimte over in je schema om de rest van de buurt te verkennen. Vreemd genoeg voor een district dat zo dicht bij Orchard Road en Chinatown ligt, heeft Tiong Bahru het gevoel van een kleine buurt dat het geliefd maakt bij natuurbeschermers en erfgoedjunkies.

De winkelpanden in de buurt helpen Tiong Bahru "de hipste plek in Singapore" te maken, zoals Seetoh het noemt. Brad van de foodblog "ladyironchef" schrijft een gids over Tiong Bahru die de hipsterkant van de eerbiedwaardige buurt beslaat - zijn indie-boekwinkels, zijn ambachtelijke bakkerijen en coffeeshops. Lees het hier.

Voor een meer gestructureerde rondleiding door de buurt kun je deelnemen aan een rondleiding onder auspiciën van de National Heritage Board van Singapore. Vrijwilligergidsen van Tiong Bahru-bewoners zullen bezoekers rondleiden in de appartementencomplexen van Art Moderne om verborgen graven, tempels en zelfs een authentieke vooroorlogse schuilkelder op te graven. Lees hier meer over de tour.

Hoe er te komen: Tiong Bahru ligt ongeveer 1,3 mijl ten westen van Chinatown en 2 mijl ten zuiden van Orchard Road. Het dichtstbijzijnde MRT-station is Tiong Bahru Station, ongeveer 500 meter ten westen van Tiong Bahru Market. Tiong Bahru-markt op Google Maps.

Als een wandeling van vijftien minuten niet voor u werkt, ga dan naar gothere.sg en voer de punten A en B in gewoon Engels in (bijvoorbeeld "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). De site zal een op maat gemaakte reisroute voor u maken die reizen met zowel bus als MRT omvat. Voor meer informatie over vervoer door de eilandstaat, lees onze Vervoer door Singapore: gids voor openbaar vervoer en lees vervolgens ons artikel over MRT en bussen in Singapore rijden met de EZ-Link-kaart.