Review: Frans Baskisch dineren in Parijs bij Chez Gladines

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

In de loop der jaren is Chez Gladines een soort merknaam geworden onder Parijse boho's en vastgebonden studenten. Het was mij ontelbare keren aanbevolen als een van de beste plekken in Parijs voor goedkope, eenvoudige, bevredigende Baskische gerechten, en werd ook consequent geprezen om zijn relaxte, vrolijke sfeer. Dit is een zeldzaam Parijse restaurant dat zowel nonchalante hippe moderniteit als een beetje ouderwetse charme biedt.

Lees gerelateerd: Beste Franse budgetrestaurants in Parijs

Omdat ik het zelf graag wilde beoordelen, vergezelde ik een vriend die hier al graag had gegeten - en overtuigd vertrok. Van enorme gemengde salades geserveerd in gigantische metalen kommen voor een prikkie, tot stevige Baskische gerechten gepresenteerd met eenvoud, Gladines levert.

Voors:

• Heerlijke, authentieke Frans-Baskische en zuidwestelijke gerechten
• Ruime porties tegen redelijke prijzen
• Gezellige sfeer, ergens tussen ouderwets Parijs en hip

Nadelen:

• Reserveringen niet geaccepteerd
• Geen creditcards
• Niet bijzonder intiem: misschien vermijden voor romantische têtes-à-têtes

De instelling

Gelegen in het hart van Parijs'De schilderachtige wijk Butte aux Cailles, beroemd om zijn dorpse charme en zijn art nouveau-huizen, Chez Gladines ligt aan de Rue des Cinq Diamants, een smal straatje vol met altijd volgepakte bars, restaurants en "conceptcafés". De grotendeels voetgangersstraatjes, ambachtelijke winkels en verborgen hoekjes maken het gemakkelijk om te vergeten dat je in een grote metropool bent.

Zie gerelateerd: Afbeelding van de Butte aux Cailles en zijn dorpse charmes

Weten dat er binnenkort een menigte om het blok zal staan, komen mijn metgezel en ik vroeg aan en slagen erin om gemakkelijk een tafel te bemachtigen. Het is echter al een drukte van belang en de vriendelijke ober vraagt ons om een tafel te delen met twee andere mensen. In andere omstandigheden kan dit vervelend zijn, maar de gemakkelijke, gezellige sfeer van Gladines werkt aanstekelijk en we kletsen al snel met onze tafelburen over het menu. Ik kan nauwelijks geloven dat ik in Parijs ben, waar praten met vreemden een zeldzame gebeurtenis is.

The Vibe

Het restaurant is versierd met traditionele Baskische iconen, waaronder de Baskische vlag en de alomtegenwoordige bonhomme met kegelneus, die merkwaardig genoeg op Pinocchio lijkt. Dan is er nog de grote spiegel op de achterwand, beplakt met vergeelde posters en ansichtkaarten van indierockacts en performancekunstenaars. Afgezet tegen de kitscherige geruite tafelkleden en anjers op de tafel, is het effect een eclectische mix van urban hipster en vrolijk, ouderwets arbeidersklasse Parijs.

De eetervaring

Onze vriendelijke, behulpzame serveerster komt snel langs om suggesties te doen en onze vragen over het menu te beantwoorden. Zijis duidelijk gepassioneerd door de Baskische en zuidwestelijke keuken en verta alt vrolijk enkele van de meer cryptische items van het menu.

Minder dan uitgehongerd en verbaasd over de overvloedige, bijna Noord-Amerikaanse porties die rond het restaurant worden geserveerd, besluiten mijn vriend en ik een hoofdgerecht en drankjes te bestellen, in de veronderstelling dat we later over het dessert zullen zien - als we nog ruimte hebben, tenminste.

Mijn vriend kiest voor een hartig-dan-hartige kalfsfilet bereid in Baskische stijl (11,60 euro), met ham, een romige saus en laagjes dunne, gegratineerde stijl aardappelen die zijn gebakken in eendenvet, waardoor ze een kenmerkende scherpe smaak hebben die typisch is voor de Franse zuidwestelijke keuken. Mijn metgezel, geboren in Iowa, merkt op dat het gerecht troostend doet denken aan koken in het Midwesten: no-nonsense, eenvoudig en heerlijk.

Ik volg het advies van de serveerster en bestel chipiron biscaina: hele calamares in een ratatouille-achtige saus, geserveerd met de huisaardappelen (10,50 euro). Ik ben verrast om te zien dat het wordt geserveerd als een stoofpot, in iets dat lijkt op een kleine crock-pot, en dat de aardappelen in de stoofpot zitten, in plaats van als bijgerecht te worden geserveerd. Enigszins ongerust, vooral omdat de calamares heel zijn en op kleine octopussen lijken, ben ik eindelijk gewonnen door het vreemde gerecht, waarvan de texturen aanvankelijk vreemd zijn en geleidelijk op je groeien. De serveerster brengt een traditioneel Baskisch kruid, epilette, en raadt me aan om het over mijn chipiron te strooien. De kruidige noot brengt de smaken en texturen van dit verrassende gerecht echt naar voren, ergens tussen de Provence en de Spaanse kustkeuken.

Dessert, drankjes en mijn bottom Line

Omdat het een warme aprildag is, kiezen we voor een fles brut cider bij onze ma altijd (9,50 euro), waarbij we er rekening mee houden dat Gladines ook een wijnbar is, gespecialiseerd in zuidwestelijke variëteiten. Misschien geen traditionele keuze, de frisse, lichtzoete, lichtzure cider past op de een of andere manier goed bij onze ma altijd.

Zoals verwacht, hebben de ruime porties ons weinig ruimte gelaten voor het dessert, dus we nemen genoegen met het delen van een crème caramel: een typisch Franse vla met karamelsaus die lijkt op Mexicaanse vlaai. Koud en romig, maar toch relatief licht, het eenvoudige dessert is een goede finishing touch voor onze ma altijd. Voor slechts 2,60 euro is dit een dessertoptie die ook in een krap budget past.

Mijn bottom line?

Chez Gladines maakt zijn reputatie als een van de beste budgetrestaurants van Parijs waar. Als u op zoek bent naar heerlijke regionale Franse gerechten die met eenvoud in royale porties worden geserveerd, dan is Chez Gladines iets voor u. Probeer dit restaurant om te proeven hoe warm Parijs kan zijn - hier horen vermoeide clichés van Parijse snobisme en stijfheid gewoon niet thuis. Lawaaierig en gezellig, dit is een plek waar spontane gesprekken met de lokale bevolking waarschijnlijk zijn. Aan de andere kant, als je op zoek bent naar een intiem hoekje voor een romantisch diner, een strikte vegetariër bent of overvolle tafels schuwt, kan het restaurant je stijl verkrampen.

Praktische informatie & hoe er te komen:

• Adres: 30 Rue des Cinq Diamants, 13e arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie of Corvisart
• Bus: Lijn 62
• Uren: ma-dins, 12.00-15.00 uur en 19.00-12.00 uur; wo-za 12.00-15.00 uur en 19.00-13.00 uur; Za. 12.00 - 16.00 uur en 19.00 - 13.00 uur; Zon. 12.00 - 16.00 uur
• Menu en keukentype: Frans Baskisch en zuidwesten (regionaal). Op het menu staan gigantische gemengde salades, Baskische kip (aanbevolen), cassoulet, aardappelen met ham en cantal-kaas, en piperade (Baskische roerei met groenten) behoren tot de specialiteiten van het huis.
• Drankjes: Wijnkaart; bier en cider
• Prijsbereik: Ca. 10-15 euro per persoon voor een volledig menu (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, wijn)
• Crowd: Boho's, studenten, stamgasten uit de buurt
• Reserveringen: niet geaccepteerd. Zorg ervoor dat je vroeg arriveert (19.00 uur of zo) om te voorkomen dat je buiten met de menigte moet wachten. Dit is een zeer gewaardeerd restaurant en de drukte is constant.

Houd er rekening mee dat hoewel de prijzen en menu-items correct waren op het moment dat dit restaurant werd beoordeeld, ze op elk moment kunnen worden gewijzigd.