Tien Singaporese gerechten die je niet mag missen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:01

De keuken van Singapore verwent de bezoekende fijnproever op meer dan één manier - van een breed assortiment aan gerechten van over de hele wereld tot voedselkeuzes voor alle budgetten, de eetcultuur van Singapore heeft het allemaal. Toch moet je niet vertrekken zonder de lokale favorieten te proberen, de gerechten die het hart van de gemiddelde Singaporese verwarmen en zijn maag vullen.

Deze gerechten zijn niet puur Singaporees van oorsprong - de meeste komen van het Maleisische schiereiland, China en India, maar Singaporezen hebben deze gerechten omarmd en hebben ze een deel van hun leven gemaakt.

Dit zijn de top tien gerechten die je moet proberen, mocht je ooit in de voedselhoofdstad van Zuidoost-Azië zijn. Deze heerlijke Singaporese gerechten kunnen worden geproefd bij elke venter en voedselcentrum op het eiland.

Bak Kut Teh - Thee van varkensribbetjes en diverse kruiden

Bak kut teh betekent simpelweg "varkensribthee" - om dit gerecht te maken, worden varkensribbetjes gestoofd om een smaakvolle soepbasis te creëren, vervolgens gecombineerd met teentjes knoflook en een verscheidenheid aan kruiden. Bak kut de fans houden van dit gerecht vanwege het uitgesproken kruidenaroma.

Bak kut wordt meestal geserveerd met witte rijst ernaast, evenals deegbeignets en gestoofde varkensknokkels.

Carrot Cake - Hartige Ei en Radijs Traktatie (Wortel Niet Inbegrepen)

"Worteltaart" bevat geen wortelen - het hoofdingrediënt is witte radijs, die plaatselijk bekend staat als "witte wortel", vandaar de naam. De "wortel" wordt geraspt, gecombineerd met rijstmeel en water en vervolgens gestoomd tot cakes. Deze cakes worden in blokjes gesneden en geroerbakt met eieren, ingelegde radijs, knoflook en lente-ui.

Sommige verkooppunten serveren worteltaart met garnalen of in blokjes gesneden champignons, en alle hawker-centra geven je de keuze uit "zwart" (gebakken met zoete sojasaus) of "wit" (recht). Je kunt ook om een scheutje chilipoeder vragen om die worteltaart een extra kick te geven.

Char Kway Teow - Noodles gedaan door een expert

Char kway teow is een gebakken platte rijstnoedelschotel, bereid met donkere sojasaus, ei, Chinese worst, garnalen, kokkels en gesneden viskoek, gebakken door ervaren straatventers - de hoge temperaturen en snelle kooktijden die nodig zijn door Chinese roerbaktechnieken is dit een gerecht dat uitsluitend door de pro's is gemaakt.

Dit gerecht is het lekkerst met een scheutje chili. Een goede Char kway thee is precies goed gekookt, niet verbrand en niet doorweekt van de olie.

Chili Crab - Best met je handen gegeten

Chili Crab is het beroemdste gerecht van Singapore, een vettig en pittig brouwsel van zeevruchten waarvan je gewoonweg niet kunt genieten tenzij je er met je blote handen in duikt.

Elke krab met harde schaal wordt gekookt in een pasta gemaakt van knoflook, uien, gember, sesamolie, zwarte rijstazijn, suiker, ketchup en gemalen chili. Eieren en maizenaverdik het mengsel totdat je een fluweelzachte, hartige saus krijgt die een gloeiend hete krab in zijn schaal bedekt.

Om chilikrab te eten, hakken de gasten de schaal in met een hamer en gebruiken ze hun vingers om het krabvlees eruit te plagen.

Hainanese kiprijst - een bleek stukje hemel

Kiprijst komt voor veel Singaporezen het dichtst in de buurt van troostma altijden - een bleek maar bedrieglijk smaakvol rijstgerecht geserveerd met gemberpuree, chili-limoensaus en zoete zwarte sojasaus.

Kip wordt gepocheerd in een bouillon met kruiden, knoflook, kippenbotten en diverse kruiden. Als de kip gaar is, wordt de bouillon gebruikt om de rijst samen met pandanbladeren en knoflook te koken. De resulterende rijst is geelachtig en vet, dankzij de sappen die overblijven van de kip.

Kiprijst wordt meestal geleverd met komkommer erbij, en (tegen een meerprijs) kan je het ook met gestoofde tahoe, gesmoord ei, kippenlever of groenten in oestersaus.

Saté - Barbecue Aziatische Stijl

Saté is gemarineerd vlees dat aan een spies wordt geroosterd en vervolgens wordt geserveerd met pindasaus, samen met uien, komkommers en rijstwafels. Dit is niet je gebruikelijke gebarbecued vlees; de marinade en de saus geven het vlees een unieke Aziatische identiteit.

Diners kunnen bij de meeste hawker-centra kiezen uit saté van kip, schapenvlees of rundvlees; Chinese straatventers serveren saté van varkensvlees, maar dat is niet zo gebruikelijk. Satévlees wordt meestal gemarineerd met zoete sojasaus en kurkuma.

Laksa - Noedelschotel in Curry

Laksa is een noedelgerecht gebaad in een kokosmelkcurry, gemengd met garnalen, ei en kokkels. De saus is alleen iets minder dik dan je gewone curry, en gegarneerd met tofu en geraspte kip. Citroengrasbladeren maken het recept compleet en voegen een vleugje geur toe die geen zichzelf respecterende laksa-kok zou vergeten.

Fish Head Curry - Een heerlijke beloning voor avonturiers

Viskopcurry kan de minder avontuurlijke fijnproever misschien uitschakelen, maar viskop is ongewoon vlezig en smaakvol, vooral wanneer hij wordt gekookt in een pittige rode bouillon gemaakt van belacan, chili, citroengras, mosterdzaad en uien, samen gemengd met tomaten en okra.

Roti Prata - Traktatie met plat brood uit India

Roti prata is een Indiase specialiteit, een eenvoudig gebakje gemaakt van meel en gebakken. De helft van het plezier zit hem in het kijken hoe prata wordt gemaakt - een prata-kok maakt het deeg plat voordat het deeg in de lucht wordt rondgedraaid om het uit te rekken.

De resulterende pannenkoek wordt vervolgens gebakken op een bakplaat, omgedraaid tot ze goudbruin zijn en vervolgens geserveerd. Prata kan zoet met suiker of ijs worden genoten, of hartig samen met kerriejus of sardines.

Rojak - Medley of Flavours

Rojak is een knapperige, hartige fruitsalade gecombineerd met komkommer, bananenbloem, taugé, beignets, ananas en mango (en nog veel meer). Een dressing gemaakt van garnalenpasta, tamarindesaus en chilipoeder wordt aan de mix toegevoegd en vervolgens gegarneerd met gemalen pinda's. De medley vansmaken in rojak zijn onbeschrijfelijk voortreffelijk.

Het gerecht wordt gegeten met bamboespiesjes (het soort dat in saté wordt gebruikt); je pakt de stukjes een voor een op en stopt ze in je mond.