10 lokale gerechten die je moet proberen in Denver

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Hoewel de ambachtelijke bierscene in Denver beroemd is, hebben de meeste mensen geen idee hoe lokaal eten eruitziet in de Mile High City. Met torenhoge bergen en een cultuur die erop gericht is om buiten te zijn, zou het geen verrassing moeten zijn dat wild vaak op het menu staat. Dankzij de hoge temperaturen in Zuid-Colorado is de vlezige groene chili een andere lokale favoriet. Je vindt deze peper door allerlei soorten lekkers, van hamburgers tot soep tot ijs. Als je in de stad bent, probeer het dan minstens één keer, evenals deze 10 smakelijke gerechten.

Bison Steak

Bison, of buffel zoals veel mensen het noemen, is een traditie in Colorado. Een levende kudde bizons leeft in een natuurreservaat op slechts 20 mijl afstand van Denver, en zowel bezoekers als de lokale bevolking gaan er graag heen om de dieren te zien. Ga daarna terug naar de stad voor een smakelijke bizonsteak. Het vlees blijkt magerder dan ander rood vlees, dus het is belangrijk om daar te gaan waar koks weten hoe ze het goed moeten bereiden. De 14-ounce buffelribeye bij Elway's in het Ritz-Carlton hotel is een goede gok voor dit gerecht. Bekijk ook de Buckhorn Exchange, een iconisch restaurant waar sinds 1893 wildvlees wordt geserveerd in het gebied.

Kom met groene chili

Groene chili is niet zoals de Texas-stijl of met bonen gevulde stoofpot die je misschien tegenkomt bij eenSteak-restaurant; nee, dit gerecht is iets heel anders. Bestel een kom met het spul met een kant van tortilla's op een van de vele locaties in Santiago en maak je eerste uitstapje met de rokerige, vlezige, citrusachtige groene chili waar veel lokale bewoners bij zweren. Meestal wordt de paprika gemengd met tomaten, ui en varkensvlees, hoewel elke plaats zijn eigen smaak heeft. Vergelijk de eerste met de groene chili bij Sam's No. 3, die ook een paar locaties heeft. Krijg het met een kant van kaasfrietjes en beschouw jezelf als een bekeerling.

Mexicaanse Hamburger

Je bent misschien niet bekend met de Mexicaanse hamburger, hij is naar verluidt uitgevonden in Colorado. Hoewel dit gerecht veel lijkt op de Mexicaanse hamburguesa, is het totaal anders. Ja, er is nog steeds een rundvleespasteitje bij betrokken, maar het wordt gevouwen met minder bonen tot een grote bloemtortilla, in quesadilla-stijl. Dan wordt het geheel gesmoord met groene chili en gesmolten kaas. Deze darmbom zal zeker elke kater genezen, en je kunt een geweldige versie ervan vinden bij La Loma Mexican Kitchen en Mexico City Restaurant & Lounge.

Bergpizza

In tegenstelling tot andere soorten taarten, heeft bergpizza een superdikke korst en een dunner midden vol kaas, saus en allerlei soorten toppings. Meestal trek je die broodstokachtige korst eraf en dip je het in een kant van saus of honing. Het idee achter deze pizza is om je te vullen en je veel energie te geven voor buitensporten zoals mountainbiken, skiën, wandelen en rotsklimmen. Beau Jo's Pizza begon deze trendmeer dan 40 jaar geleden in het bergstadje Idaho Springs, en nu zijn er vijf locaties. Bestel het per pond en kies een witte of tarwekorst en alle toppings. Een andere geweldige optie is Pizza Pedal'r, dat gelanceerd werd in Winter Park en onlangs een plek opende in Denver.

Wildvleestartaar

Er is rundvleestartaar en dan is er wildvleestartaar, iets dat vrij gebruikelijk is in Denver. Bij Colt & Gray tovert de chef-kok een sappige lamstartaar met castelvetrano-olijven, romanesco-tapenade, munt en een zachtgekookt kwarteleitje. Ondanks dat het rauw is, heeft het vlees helemaal geen wildsmaak, maar geeft het een grasrijke rijkdom. Probeer ook de elandtartaar bij Spuntino, die wordt gemengd met gember- en knoflookpuree, gekonfijte citroenaioli, gezouten eigeel en zwart zout. Het is niet alleen een heerlijk voorgerecht, maar ook een unieke en verbluffende manier om eland te proberen.

Ambachtelijk bierijs

We moesten hier ambachtelijk bier opnemen, en Sweet Action Ice Cream werkt constant samen met brouwerijen in de stad om uitstekende zoetigheden te maken. Deze onderneming is niet de enige, maar het maakt wel meer kleine hoeveelheden bierijs dan wie dan ook in de stad. Eerdere smaken waren Almond Butter Pale Ale, Vegan Pineapple Sour en Butter Pecan Maple Porter.

Chilaquiles

Ja, we weten dat dit hartige ontbijtproduct te vinden is in elke stad met Tex-Mex-tarief, maar in Denver heb je enkele van de beste versies die er zijn, en jongen is ditschotel rond. Omdat er zo'n sterke Mexicaanse invloed is, presenteren de chilaquiles een scala aan stijlen, van chips gegooid in een klassieke hete salsa met een gebakken ei tot chips beladen met zelfgemaakte chili verde tot chilaquiles met groene chili als basis. De opties blijken eindeloos, maar enkele van de beste zijn te vinden bij Leña, waar het gerecht wordt gemaakt met geroosterde kip, gegrilde tomatillo-salsa, asader en gebakken eieren. Adelitas Cocina y Cantina maakt ook een geweldige Michoacáno-versie waarbij de tortilla in plaats van chips rauw is, in blokjes gesneden en gebakken met ei.

Green Chili Cheeseburger

Vergeet gebakken uien of spek, wat de cheeseburgers in Denver echt doet zingen, is een flinke dosis geroosterde groene pepers. De meeste plaatsen met een burger op het menu hebben de optie om groene chili toe te voegen, of dat nu in stukjes is, in reepjes of als een hele plak peper. De laatste wordt geserveerd in de beroemde Cherry Cricket, een sportbar-achtige plek verscholen in de chique wijk Cherry Creek. Steuben's Food Service maakt ook een gemene groene chili cheeseburger en serveert deze op een briochebroodje.

Rocky Mountain Oesters

Ja, Rocky Mountain-oesters zijn in feite de testikels van een stier, en om de een of andere reden heeft dit deel van het dier een aanhang voor fijnproevers in Denver. Om eerlijk te zijn is er niet veel smaak, daarom vind je de taaie stukjes meestal gesneden, in blokjes gesneden en gebakken. Haal ze zo bij The Fort, een historisch restaurant net buiten de stad inMorrison, direct naast Red Rocks Amphitheatre. Als je dit product op een andere manier wilt proberen, ga dan voor een pint Rocky Mountain Oyster Stout van Wynkoop Brewing. Elk vat van het bier krijgt drie geroosterde runderballen, en hoewel het een gimmick blijkt te zijn, smaakt de robuuste stout echt heerlijk.

Colorado Lam

De beroemdste plaats om lamsvlees te krijgen in de Verenigde Staten is Colorado, en het is de moeite waard om dit zoete, met gras getinte vlees lokaal te proberen. Een geweldige optie is de lam pappardelle ragu of de lam spek pappardelle bij beast + bottle, een neus-tot-staart restaurant dat hun voedsel ha alt bij de beste leveranciers in de buurt en het dier in zijn geheel afslacht. Bekijk ook het met koriander geroosterde lamsvlees bij Work & Class, het is een andere kijk op hetzelfde vlees en een die net zo verslavend blijkt te zijn.