De 7 beste Italiaanse restaurants in Parijs

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Tot voor kort was de Italiaanse keuken in Parijs niet echt iets om over naar huis te schrijven. Er waren een handvol zeer fatsoenlijke, door een familie gerunde pasta- en pizzeria's die af en toe een aantal fantastische lokale gerechten serveerden, een paar restaurants met vermeldingen in Michelin-gidsen en een veel grotere menigte middelmatige ketens die geen Italiaanse gastronomie deden echte gerechtigheid.

Maar in de afgelopen jaren begon dat radicaal te veranderen: een nieuwe generatie jonge Italiaanse chef-koks en sommeliers op zoek naar kansen ontworteld naar Parijs, waar ze voornamelijk kleine outfits opende die gericht waren op verse ingrediënten geïmporteerd uit specifieke Italiaanse regio's. Ze bieden ook nieuwe wendingen aan oude familierecepten en regionale specialiteiten, van pizza's in Napolitaanse stijl tot traditionele Sardijnse gerechten waar de meesten van ons nog nooit van hebben gehoord.

Vreemd genoeg is een aanzienlijk aantal van onze keuzes hieronder geclusterd in hetzelfde gebied van centraal-oost Parijs, wat suggereert dat er momenteel een echte culinaire en culturele gemeenschap floreert in het 11e en 12e arrondissement (districten). Deze eetgelegenheden en "bottega's" brengen een gevoel van familiale warmte in combinatie met stijlvolle en aantrekkelijke presentaties en doen de Parijse keuken opschudden - ten goede. Ze zijn ook vaak erg vegetarisch vriendelijk en voegen meer opties toevoor niet-carnivoren in de Franse hoofdstad. Hieronder vindt u onze selectie voor de beste plaatsen om op dit moment heerlijke Italiaanse gerechten te scoren in de hoofdstad - de meeste nieuwe plaatsen, waaronder een aantal gevestigde adressen.

Kom een Casa

Verscholen in een rustige straat tussen de trendy wijk Voltaire-Oberkampf in het 11e arrondissement en de begraafplaats Pere-Lachaise verder naar het noorden, biedt dit kleine eetcafé zelfgemaakte Romeinse gerechten met een uitgesproken moderne focus op lokale ingrediënten en creatieve presentaties. In mede-eigendom van Flavia Federici, een voormalig architect die restaurateur uit de Italiaanse hoofdstad werd en die de recepten van haar grootmoeder tot leven wilde brengen en opnieuw wilde uitvinden, serveert de krappe maar aangename en vrolijke bistro wonderbaarlijk eenvoudige, intens smaakvolle gerechten.

Het eenvoudige, overzichtelijke menu bevat over het algemeen een zelfgemaakte lasagne die elke dag wordt gedraaid, een hoofdgerecht (meestal verse pasta), soep van de dag en een "gratin" van aubergine. De desserts, inclusief de royaal geportioneerde tiramisu die gemakkelijk twee zoetekauwen kan stillen, zijn even heerlijk.

Osteria Ferrara

Geprezen door fijnproevers als een van de allerbeste nieuwe Italiaanse keukens in de hoofdstad, is Osteria Ferrara het geesteskind van het Siciliaans-Milanese echtpaar Federica Mancioppi en Fabrizio Ferrara, voormalige eigenaren van de zeer geliefde Caffedes Cioppi. Fans waren opgelucht toen het paar hun culinaire talenten nieuw leven inblies in het huidige restaurant, waar regionale en traditionele gerechten werden geserveerd die ervoor zorgen dat klanten steeds weer terugkomen.

Probeer de "pizza fritta": een heerlijk gefrituurd deeg dat is gegarneerd met ingrediënten zoals spek, radicchio en pecorino; verse pasta's met een focus op verse, verkwikkende smaken; of burrata-kaas rechtstreeks uit Puglia, geserveerd met verse, knapperige bieten. De wijnkaart biedt tal van uitstekende Italiaanse jaargangen en de prijzen zijn hier over het algemeen redelijk.

Het enige nadeel? Ze zijn niet open in het weekend, dus zorg ervoor dat je je tafel reserveert voordat ze doordeweeks allemaal vast komen te zitten.

Retro Bottega

Geopend door de in Rome geboren Pietro Russano - een voormalige chef-kok en sommelier in Italië die besloot zijn culinaire en wijngerelateerde talenten naar de Franse hoofdstad te brengen - Retro Bottega is een ander klein eetcafé dat opmerkelijk inventieve en heerlijke Italiaanse gerechten aanbiedt. Overdag is het een krappe maar schattige wijnwinkel, met alle jaargangen (meestal Italiaans) geselecteerd door de chef-sommelier; 's Nachts komen de klanten naar de plek om de paar kleine tafels te bezetten en de creaties van Russano te proeven.

Achter de schermen is de keuken klein en wordt er gedeeltelijk gekookt op kookplaten, maar de resultaten zijn niet minder lekker of kleurrijk. Traditioneel geïnspireerde gerechten zoals buffelmozzarella, tomaten en smeltende aubergines besprenkeld met druivenmost worden ernaast geserveerdmeer gedurfde creaties, zoals zelfgemaakte ravioli gevuld met krab en vergezeld van heldere cioggia-bieten, zee-asperges en geroosterde sesamzaadjes.

Eigenaar Pietro, ooit de sommelier, weet precies welke wijnen het beste bij een bepaald gerecht passen en doet altijd graag suggesties voor een glas of een fles. Zijn selectie omvat tal van natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen, voornamelijk van Italiaanse en Franse oorsprong.

Het enige nadeel? Het is een beetje prijzig en er worden geen menu's met een vaste prijs aangeboden; het is ook niet mogelijk om een halve fles wijn te bestellen, wat betekent dat de ma altijd snel duur wordt als je hoopt op meer dan één glas bij het avondeten.

Het restaurant is dagelijks geopend voor lunch en diner, met uitzondering van maandag (alleen diner) en zaterdag (alleen lunchservice). Reserveren wordt aanbevolen.

Amici Miei

We zouden nalatig zijn als we de 20-jarige Amici Miei niet zouden opnemen in onze selectie voor de beste Italiaanse eetgelegenheden van de hoofdstad. Deze Sardijnse trattoria, die de reputatie heeft een aantal van de beste - zo niet de beste - pizza's van Parijs te maken, biedt niet minder dan 24 soorten heerlijke taarten, waaronder verschillende witte pizza's.

De wijnkaart is verfijnd en toch toegankelijk en de pastaporties staan bekend als ongelooflijk genereus voor Parijs - probeer hun kenmerkende rigatoni met pistachepesto of risotto met langoustines. Geniet als toetje van de veelgeprezen panacotta van aardbei en basilicum,bijzonder verfrissend in de zomer.

Wees echter voorbereid op een beetje wachten, vooral op weekendavonden - lange rijen die buiten kronkelen zijn hier een normaal verschijnsel.

Sardegna a Tavola

Het elegante Sardegna a Tavolo - gelegen in een rustige, charmante straat in de buurt van de Place d'Aligre en zijn levendige voedsel- en bloemenmarkt - gaat naar een duurdere categorie en biedt een ijle maar warme sfeer en een zeer goede introductie tot het beste van de Sardijnse keuken. Het is niet de meest toegankelijke van onze keuzes, maar zeker het proberen waard voor een speciale gelegenheid.

Geopend in 1996, is het een andere Italiaanse instelling in de stad, in plaats van een nieuwkomer. Het is eigendom van Tonino Simbula, die met trots authentieke Sardijnse specialiteiten serveert die worden geserveerd in relatie tot wat vers is op de aangrenzende markt, van traditioneel, knapperig brood dat aan het begin van de ma altijd wordt geserveerd met olijfolie en olijven, tot verse vis die op inventieve manieren is bereid om tagliatelle met langoustines en sinaasappel. De prijzige, maar uitstekende selectie van Sardijnse wijnen zal de ma altijd prachtig aanvullen.

Oost Mamma

Deze altijd overvolle "ultra-trattoria" in de snel gentrificerende wijk Charonne zal in eerste instantie misschien wat afslaan vanwege zijn duidelijke omarming van hipsterisme - maar de vriendelijke, warme service en heerlijke Napolitaanse keuken van chef-kok Ciro Cristiano zullen harten veranderen en geesten. De houtgestookte pizza is gewoonweg heerlijk, met een smeltende kwaliteit die het handelsmerk is van de beroemde Napelstaart.

Als het op het menu staat - ze veranderen maandelijks - probeer dan de pizzamet fiore di latte kaas, courgettebloemen, verse tomaten en basilicum. De ingrediënten, allemaal zorgvuldig geselecteerd en geïmporteerd uit Italië, zijn te vers om op het gehemelte te liggen. Pasta's, even creatief, worden geserveerd in vrolijke, niet-kieskeurige koperen pannen in plaats van traditionele borden. De wijnkaart is genereus en balanceert redelijk geprijsde Italiaanse wijnen met een ijler aanbod.

De eigenaren hebben een ander restaurant dat even populair is, Ober Mamma, in de Franse hoofdstad, dus wanhoop niet als je op een drukke avond geen tafel kunt krijgen - probeer het andere adres. Zorg er wel voor dat je er bent zodra de zaak opengaat - anders loop je het risico dat je in de rij staat voor urenlange wachtrijen.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella staat vooral bekend om zijn overheerlijke, authentieke Italiaanse desserts - maar het biedt ook heerlijke pizza's, royale pastagerechten, salades en antipasti-schotels, allemaal tegen redelijke prijzen.

De Pulcinella is eigendom van de Piccolo Rosso-groep, die drie andere zeer goede restaurants met een Italiaans thema in Parijs heeft, en wordt regelmatig door de gastronomische onderlegden als de beste van allemaal genoemd. Probeer de huisgemaakte panna cotta met aardbeiencoulis of de tiramisu, beide intens romig en heerlijk. Let op: dit restaurant is alleen geopend voor diner.