De beste restaurants in Seoul, Zuid-Korea

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Elke inwoner van de hoofdstad van Zuid-Korea kan je vertellen dat Seoul een evoluerend mekka is van restaurants die komen en gaan. Het trendy Koreaanse barbecuerestaurant dat je twee jaar geleden bezocht, heeft misschien de ene week rijen buiten de deur en de volgende week gesloten. Met restaurants die als sardines tegen elkaar zijn gestapeld, is de eetcultuur een moordende strijd om de meest verse ingrediënten en authentieke smaken. Van 'gat-in-the-wall' restaurants tot elite culinaire ervaringen, Seoul heeft het allemaal - maar welke biedt het beste van het beste? Hier is onze lijst met winnaars die bewijzen dat ze er zijn om te blijven.

Beste Old-School Restaurant: Woolaeoak

Dit restaurant bulgogi (gemarineerd rundvlees) en mul-naengmyun (boekweitnoedels in ijsbouillon) is een veteraan in de eetcultuur van de hoofdstad. Woolaeoak is oorspronkelijk opgericht door een familie die tijdens de Tweede Wereldoorlog aan Noord-Korea ontsnapte, en massa's senioren wachten nog steeds in de rij om hun wekelijkse fix te krijgen in het legendarische eetcafé. In de afgelopen jaren is de populariteit van naengmyun nieuw leven ingeblazen bij de jongere generaties - wat betekent dat je naast zilverharige foodies ook veel hashtagging-hipsters zult zien. Wees nooit bang, want hun naengmyun smaakt net zo goed als hij foto's maakt.

Beste ingrediënten: Mokmyeok Sanbang

Hoewel bibimbop een van de meestgepromoot gerechten, maar weinig bezoekers hebben het brouwsel van rijst en groenten zo vers gehad als bij Mokmyeok Sanbang. Het restaurant biedt kwaliteit die je bij elke hap kunt proeven - groenten worden aangevoerd uit de Gimjae-vlaktes en elke saus wordt op traditionele Koreaanse manier gerijpt. Er zijn zes soorten bibimbap en verschillende bijgerechten, maar de bulgogi bibimbop en zeevruchten prei jeon (gebakken pannenkoek) zijn twee essentiële gerechten in Seoul. Ondanks subtiele kruiden en afwezigheid van toevoegingen, is het verbazingwekkend hoeveel smaak elk ingrediënt stoot.

Beste Hole-in-the-wall-ervaring: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip, gerund door een groep dames van in de zestig en zeventig, is een restaurant met een gat in de muur dat gespecialiseerd is in kimchi-stoofpot. Volgens hetzelfde recept sinds de jaren '80 serveren de dames de pittige stoofpot in een gemeenschappelijke pot tot het varkensvlees gaar is en het gerecht begint te borrelen. Combineer het gerecht met een kom rijst en de kenmerkende omelet met lente-uitjes voor een ma altijd zoals je zou krijgen bij een Koreaanse oma. Voor een extra gat-in-de-muur sfeer, beklim de gammele trap naar de vloer op de tweede verdieping - de ondol (vloerverwarming) is een hemelse bonus tijdens de winter.

Beste berghelling: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu, een high-end mandu-restaurant (knoedels in Koreaanse stijl) dat familierecepten belicht, verpakt hoogwaardige ingrediënten met zorg. Terwijl soepgerechten zoals hun mandu jeongol (knoedelpot) altijd populair zijn, durft hun Pyunsoo Mandu - gevuld met shitake-paddenstoelen, rundvlees en komkommer - een zeldzame frisheid aan het gerecht te brengen.normaal zout gerecht. Voeg indien mogelijk een scène toe aan uw lunch door een tafel op de tweede verdieping aan te vragen met uitzicht op de Inwangsan-berg in het noorden.

Beste Koreaanse Fried Chicken: Ddobagi Chicken

Hoewel er honderden gefrituurde kippenbouten zijn in Seoul, weet dit Sangsu-dong-trefpunt nog steeds op te vallen met zijn extra sappige, knapperige gevogelte. Elke schotel wordt geserveerd met een berg geraspte sla "salade" en gepekelde witte radijs, en gecombineerd met koud Koreaans bier voor de klassieke Koreaanse gefrituurde kip-ervaring. Regulier gebakken, zoet gemarineerd en soja zijn drie van de best verkochte kippen en veel klanten kiezen voor een half-om-half versie voor meer variatie. Aangezien Ddobagi op loopafstand van het Han River Park ligt en het restaurant kortingen biedt voor afhaalma altijden, is het ook een gemakkelijke picknickoptie voor kip en bier in het park.

Beste traditionele marktma altijden: Gamegol Son Wangmandu

De Namdaemun-marktlocatie met de grootste drukte; dames van middelbare leeftijd staan in de rij bij de etalage van dit restaurant om roze dozen met deze heerlijke, dikke dumplings mee naar huis te nemen. Kleinere, met de hand gerolde dumplings zijn verkrijgbaar in de smaken shortrib en garnalen, maar de grotere kimchi- en vleessmaak dumplings zijn waar het etablissement bekend om staat. Hoewel het een extra 1, 000 won kost om in te eten, is het de moeite waard om een glimp op te vangen van de mandu-magie op de keuken op de eerste verdieping!

Beste bijgerechten: Parc

Met authentieke smaken en luxe, minimale esthetiek, biedt Parc huisgemaakte Koreaanse gerechten met recepten van Heo Junghee - de moeder van de eigenaar. Terwijl het menu isseizoensgebonden, elke ma altijd bestaat uit een eenvoudige kom witte of bruine rijst en verschillende bodemloze bijgerechten. Het namul-diner van wortelgroenten en bladeren stelt nooit teleur en het toevoegen van een kant van japchae (roergebakken glasnoedels) is altijd een goed idee. Parc is ook een van de weinige niet-tempelma altijden, niet-vegetarische Koreaanse restaurants die altijd een vegetarische keuze op het menu hebben staan.

Beste snelle ma altijd: Joseon Gimbap

Hoewel Koreanen normaal gesproken niet hun best zouden doen om gimbap (rijst en andere ingrediënten verpakt in gedroogd zeewier) te eten, is Joseon Gimbap een uitzondering op de regel. Er staan slechts twee soorten gimbap op het menu: een gevuld met odeng (zoute, gemalen viskoekjestaart) en de huissignatuur gevuld met ugeoji (gekruide, gedroogde kool). De termen vertalen niet goed in het Engels, maar de smaken hier zijn op het juiste moment.

Beste 24-uurs eten: Gam Namu Jip

Gam Namu Jip, een van de beroemde gisa sikdangs (restaurants voor taxichauffeurs) van het land, werd bekend nadat hij een paar jaar geleden in een televisieshow met de naam Infinite Challenge was verschenen. 24 uur per dag en 7 dagen per week geopend. De specialiteit van deze duik is de dwaeji bulbaek (combinatie van gesneden varkensvlees en rijst) geserveerd met een zijsoep, een kleine kom noedels en een mandje sla naast de standaard gefermenteerde kant borden. Terwijl ervaren taxichauffeurs klagen dat het restaurant niet meer is wat het was, is elke ma altijd stevig, smakelijk en wordt geleverd met een gebakken ei.

Beste voor katers: Gwanghwamun Ttukgam

Probeer je bij te komen van een zware nacht feesten in Seoul? Gamjatang of varkensstoofpot is eenpittig, overheerlijk gerecht perfect voor het genezen van katers en Gwanghwamun Ttukgam doet het beter dan elke andere gamjatang-verbinding in de stad. Een ma altijd voor één betekent een hete kom mals varkensvlees en aromatische aardappelen, terwijl porties ter grootte van een groep worden geserveerd in een borrelende pot boven een draagbaar gasfornuis. Grotere porties worden gegarneerd met een royale portie perillabladeren om de vettigheid van de varkensbouillon te verminderen en een tweede gang gebakken rijst in de pot na de bouillon is een must.

Best Fine Dining: Jungsik Seoul

Een restaurant met twee Michelinsterren in Cheongdam-dong, Jungsik, biedt moderne Koreaanse gerechten met Franse invloeden. Het restaurant wordt gerund door een pionier op het gebied van Koreaanse fine dining - chef-kok Yim Jungsik, die ook een veelgeprezen eetcafé met dezelfde naam in New York runt. Het menu, dat elk seizoen verandert, verheft bekende Koreaanse gerechten met lokale ingrediënten en elegante platen. Zoek naar de Dolhareubang, een mousse van groene thee in de vorm van een rotsbeeld van het eiland Jeju, tijdens het dessert en kies voor de lunchcursus om de smaken van chef-kok Yim te proeven voor de helft van de dinerprijzen.

Beste regionale keuken: Tamra Sikdang

Deze drinkplaats annex restaurant is gespecialiseerd in authentieke gerechten in Jeju-stijl, met ingrediënten en regionale alcohol van het eiland. In tegenstelling tot andere Jeju-geïnspireerde eetgelegenheden in Seoul, neemt Tamra Sikdang de lange route met hun gerechten - boekweitpoeder integrerend in de ijscoupe (bloedworst) en hun bouillon urenlang laten sudderen. De dombe gogi (gekookt varkensvlees geserveerd op een houten bord) geserveerd met in sojasaus geklede knoflookbieslooken extra-gefermenteerde kimchi geeft elk varkensvleesgerecht in de hoofdstad een run voor zijn geld. Tamra Sikdang heeft ook een tweede locatie aan de overkant van de straat, Tamra Badang genaamd, die zeevruchten biedt naast het varkensvleesmenu van de oorspronkelijke locatie.

Beste Koreaanse barbecue: Samwon Garden

Samwon Garden, een luxe Koreaans barbecuerestaurant in het hart van Gangnam, kookt hanwoo (Koreaans rundvlees) van topkwaliteit op houtskool van hardhout. Geopend sinds 1976, heeft de geweldige ambiance van de locatie - die opengaat naar een traditionele tuin met een waterval - het huis gemaakt voor staatsdiners en hoogwaardige bedrijfsbijeenkomsten. De runderribben en de bulgogi zijn ongetwijfeld sterren van het menu, maar elke snee op het menu zal in je mond smelten. Bewonder de marmering van het vlees voordat het sist in eetbare rundvleesgeluk en zorg ervoor dat je de kosten meetelt, want deze culinaire ervaring is niet goedkoop.

Beste dessert: Suyeonsanbang-theehuis

Voorheen de thuisbasis van de dichter Lee Tae-jun uit de late 20e eeuw, werd Suyeonsanbang openbaar gemaakt en door zijn nakomelingen veranderd in een traditioneel Koreaans theehuis. Hoewel het huis alleen al om zijn historische betekenis kan worden bewonderd, is de thee hier elke druppel waard en hun zoete pompoenbingsu (geschoren ijs met rode boon) is een must-have tijdens hete Koreaanse zomers. Gegarneerd met een flinke portie rode bonen, gepureerde zoete pompoen en drie stukjes mochi, is de bingsu koud, bevredigend en sacharinevrij. Hun zoete pompoenijs is ook verrassend lekker.

Beste buitenlandse eten: Morococo Café

Een van Seoul's meest heerlijke verrassingen, Morococo Café is een Marokkaanrestaurant aan de overkant van zijn broer broodjeszaak Casablanca Sandwicherie. Terwijl beide restaurants gevuld zijn met de warme geuren van koriander, komijn en peper, is Morococo Café meer een sit-in-locatie met een doordacht interieurontwerp en glazen wijn. De kenmerkende Marokkaanse over rijst van het restaurant - keuze uit garnalen, kip, lam of veganistisch met gekruide rijst, sla en citroen - is een koopje van minder dan 10.000 gewonnen, maar bij alle gerechten zul je dromen (of kwijlen) voor Noord-Afrika.