Beste voedingsmiddelen om te proberen in Frankrijk

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:47

Frankrijk staat bekend om zijn eten en keuken, maar je hoeft niet uit eten te gaan in een restaurant met een Michelinster om de voortreffelijke traditionele producten en gerechten van het land te proeven. Hier worden lekker eten en wijn gewoon beschouwd als onderdeel van het dagelijks leven. Dit zijn 15 van de beste Franse gerechten om te proberen tijdens een bezoek aan het land, met korte tips over waar je ze kunt proeven.

Baguettes

Geen eten is dieper geassocieerd met Frankrijk dan het eenvoudige stokbrood. De lange, langwerpige broden zijn ideaal als ze knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant, licht taai en zacht aan de binnenkant. De lekkerste worden gewoon gegeten, rechtstreeks uit de bakkerijoven en beloven een goede "hap". Aangevuld met een klontje boter doorspekt met zeezout of een bordje romige Franse kaas (zie hieronder), vormen ze op zich al een heerlijke snack of ma altijd.

Franse kazen

Frankrijk produceert meer dan 240 traditionele kazen, van koemelkbrie en camembert tot geitenkaas doorspekt met peperkorrels of fruit. Of je nu van de jouwe houdt, mild of sterk, er zijn talloze verleidelijke soorten om te proberen. We raden begeleide kaasproeverijen aan, waar gepassioneerde experts je de basis kunnen leren en wijnarrangementen kunnen aanbieden.

Crêpes & Galettes

Een van Frankrijks meest populaire gerechten is zowel betaalbaar als heerlijk, soms zelfs draagbaar. Zoete crêpes op bestelling gemaakt en gegarneerd met chocoladesaus, gezouten boterkaramel of suiker en citroen zijn een ideaal straatvoedsel op een kille dag, het best genoten tussen het zien van de bezienswaardigheden. Ondertussen zijn stevige boekweitgalettes (pannenkoeken) uit Bretagne voedzaam en vullend, en variëren van eenvoudig (kaas en champignons) tot creatief en ongebruikelijk (gerookte vis, geroosterde groenten en crême fraiche).

We houden van Breizh Café vanwege hun creatieve, overheerlijke galettes en verleidelijke dessertcrêpes. Ze hebben vestigingen in Parijs, Saint-Malo en Cancale (de laatste twee bevinden zich in Bretagne).

Biefstuk-Frites

Deze Franse brasserieklassieker v alt op door zijn eenvoud en blijvende aantrekkingskracht. Een uitgelezen stuk rundvlees wordt tot in de perfectie bereid (over het algemeen zeldzaam tot medium rood, maar u kunt het ook doorbakken vragen) en vergezeld van vers gemaakte frietjes. De steak wordt vaak gegarneerd met groene pepersaus.

In Parijs en de zuidelijke stad Montpellier is Le Relais-Entrecôte onze favoriete plek voor het onweerstaanbare gerecht, maar er zijn tal van andere plekken om te genieten van steak-frites in de hoofdstad van het land.

Botercroissants

Naast het stokbrood is de botercroissant (croissant tout beurre) misschien wel de meest geliefde gebakken lekkernij van Frankrijk. Deformule voor het verkrijgen van het perfecte exemplaar is echter niet eenvoudig: je hebt boter en meel van topkwaliteit, professionele ovens en een baksel nodig dat schilfering in evenwicht brengt met een rijk, boterachtig interieur. Het bladerdeeg mag ook niet te dik zijn of te veel rijzen. En pas op dat je de croissant tout beurre niet verwart met de gewone croissant (croissant ordinaire). De laatste wordt gebakken met minder boter en is meestal wat droger.

Overal in Frankrijk kun je heerlijke voorbeelden proeven. Vraag de lokale bevolking maar waar ze hun favorieten kunnen proeven. Als je ideeën nodig hebt over waar je moet beginnen, ga dan naar deze bakkerijen in Parijs.

Boeuf Bourguignon

Een favoriet in de winter, Beef Bourguignon is een stevige stoofpot waarbij zachte stukken Charolais-rundvlees langzaam worden gesmoord in rode wijn voordat champignons, zilveruitjes, knoflook, kruiden en wortelen worden toegevoegd. Dit klassieke Franse gerecht, genoemd naar de Bourgondische regio waar het vandaan komt, is ideaal wanneer het wordt vergezeld van een stuk knapperig stokbrood en een glas rode wijn. Het werd gepopulariseerd door de Amerikaanse chef-kok Julia Child.

Omelet op Franse wijze

Dit bedrieglijk eenvoudige gerecht wordt kunst door Franse koks en chef-koks, die volhouden dat de perfecte omelet best moeilijk te bereiken is. Het moet luchtig, licht en niet te bruin zijn, maar een vloeibaar of klonterig resultaat wordt afgekeurd. Geserveerd als hoofdgerecht voor lunch of dinerin plaats van als ontbijt in de meeste restaurants, zijn omeletten heerlijk met kruiden en gesmolten kaas, champignons en/of gerookte zalm. Geniet ervan met een simpele salade of knapperig brood.

De omelet met soufflé in La Mère Poulard in Mont Saint-Michel (Normandië) staat bekend als een van de beste van het land, maar deze typische, traditionele Parijse brasseries serveren ook enkele uitstekende voorbeelden.

Magret de Canard (Eendenborst)

Deze specialiteit uit het zuidwesten van Frankrijk (Dordogne, Perigord en de regio Bordeaux) is een nietje in veel traditionele restaurants en brasseries. Malse eendenborst is snel aangebraden en wordt over het algemeen in dunne plakjes gesneden, vergezeld van verschillende sauzen, rijst, aardappelen en/of groenten.

Dit gerecht, hoewel het meest gebruikelijk in het zuidwesten, wordt in heel Frankrijk geserveerd en je kunt uitstekende versies vinden in restaurants in de meeste regio's.

Macarons

Welk gebak heeft de wereld veroverd met zijn luchtige textuur en heerlijke botercrème- en jamvullingen? De Franse macaron natuurlijk. Ze komen in smaken die zo gevarieerd zijn als donkere chocolade, gezouten boterkaramel, matcha en aardbeiencheesecake. Ze zijn ook een relatief lichte traktatie.

De macarons van Pierre Hermé en Pierre Marcolini behoren tot onze favorieten, terwijl anderen de voorkeur geven aan Ladurée. Deze patissiers hebben vestigingen in de meeste grote Franse steden. Je kunt ook lokale, veel oudere recepten proberen in St-Emilion, Amiens en Nancy.

oesters &Schelpdieren

Het plateau de fruits de mer (schaal met schaaldieren) is te vinden in brasseries en restaurants in heel Frankrijk, maar wordt het best genoten in gebieden waar de zeevruchten in de buurt worden gevangen. Verse oesters worden bijzonder gewaardeerd en worden over het algemeen rauw geserveerd met citroen, boter en brood. Mosselen, kreeften, zee-egels, krab, garnalen en andere schelpdieren komen ook voor in veel traditionele schotels. Geniet ervan met een fris glas witte wijn, gevolgd door kaas.

Ga naar de kust om de allerbeste oesters en schaaldieren van het land te proeven. Normandië, Bretagne (vooral Cancale) en de kustgebieden rond Zuidwest-Frankrijk en Aquitaine (vooral Arcachon) staan bekend om hun ongelooflijk verse, mooi gepresenteerde fruits de mer.

Ga door naar 11 van 15 hieronder. >

Ratatouille

Dit van nature vegetarische, gezonde gerecht zit boordevol Provençaalse zon. Traditioneel gemaakt door apart en voorzichtig te koken zomergroenten zoals courgette, aubergine, verse tomaten en paprika's met goede olijfolie en mediterrane kruiden, ratatouille is een van de emblematische gerechten van de Provence. Het is heerlijk met brood, of naast vis of vlees.

Ga verder naar 12 van 15 hieronder. >

Kouign-Amann

Deze traditionele cake uit Bretagne is een favoriet onder fijnproevers voorzijn intens boterachtige textuur en smaak. De licht afgeplatte cakes worden gemaakt door lagen boter en suiker in deegdeeg te vouwen, waardoor een onderscheidend, verslavend mondgevoel ontstaat. In sommige opzichten doen ze denken aan croissants, maar dan lekkerder.

Bakkers in Bretagne verkopen deze regionale lekkernij, en de meeste zijn uitstekend. La Maison du Kouign-Amann in Roscoff staat bekend om het bakken van de beste.

Ga door naar 13 van 15 hieronder. >

Bouillabaisse (Visstoofpot)

Zelfs degenen die niet denken dat visstoofpot aantrekkelijk klinkt, moeten minstens één keer een dampende kom bouillabaisse proberen. Inheems in de zuidelijke havenstad Marseille, wordt de subtiel gearomatiseerde zeevruchtenstoofpot gemaakt met de verse vangst van de dag, gekookt in een gekruide bouillon en doorspekt met saffraan, olijfolie en groenten. Het wordt traditioneel geserveerd met geroosterd Frans stokbrood, gesmoord in een pittige pasta genaamd rouille.

Ga door naar 14 van 15 hieronder. >

Truffels

Intens smaakvol en aromatisch, de zwarte truffel is een Franse specialiteit die zo kostbaar is dat hij 'zwart goud' wordt genoemd. Zeer duur wanneer ze in hun geheel worden gekocht, koks gebruiken truffels vaak op een spaarzame manier, door schaafsel toe te voegen aan omeletten of gearomatiseerde oliën en sauzen.

Dordogne, in het zuidwesten van Frankrijk, is een van de beste plekken om de delicatesse te proeven. Het Sarlat-truffelfestival in januari is een grote foodie-attractie. Bourgondië en Provence ookfantastische truffels kweken. Ondertussen is La Maison de la Truffe een winkel met vestigingen in Parijs en Nice.

Ga door naar 15 van 15 hieronder. >

Couscous

Het zal je misschien verbazen dat dit traditionele Noord-Afrikaanse gerecht op onze lijst staat. Maar net als curries in het VK is couscous een van Frankrijks meest populaire gerechten geworden. Met oorsprong in de Marokkaanse keuken, is couscous heerlijk wanneer royaal gegarneerd met een bouillon, stoofpot gemaakt van groenten en vlees. Vegetarische versies zijn ook overal verkrijgbaar.

Onze favoriete couscous in Parijs is bij Le Tagine. Marseille staat ook bekend om zijn uitstekende versies.