Eet zoals de lokale bevolking: traditionele Hongaarse gerechten

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:12

Als je aan de Hongaarse keuken denkt, denk je waarschijnlijk aan goulash en kippaprika. Er is echter veel meer aan traditioneel Hongaars eten dan deze twee smakelijke en iconische gerechten. Het eten van Hongarije heeft een lange geschiedenis met veel invloeden - waaronder die uit naburige Slavische landen, samen met Duitsland, Oostenrijk en Frankrijk. Paprika, de favoriete smaakmaker van Hongaren, wordt royaal gebruikt, hoewel milde paprika vaker wordt gebruikt dan pittige paprika. Wat het gerecht ook is, het is meestal pittig en rijk, een weerspiegeling van het Hongaarse Magyaarse verleden en zijn culturele invloeden.

Hongaarse vleesgerechten

Zoals veel Oost-Europese keukens, heeft Hongarije geen gebrek aan vleesrecepten. Goulash, tokany en porkolt bevatten allemaal vlees en een stevige mix van groenten in stoofschotels of sauzen. De meest traditionele goulash wordt gemaakt in een ketel en bevat rundvlees, aardappelen, wortelkruiden en natuurlijk aanzienlijke hoeveelheden paprika. Porkolt betekent geroosterd, en het is een stoofpot gemaakt van rundvlees, varkensvlees, lam of kip die is gekookt met uien, kruiden en paprika. Het wordt vaak geserveerd met nokedli, of een knoedel met eiernoedels, een ander traditioneel Hongaars recept. Beide staan vaak op het menu voor het zondagse diner. De Hongaarse keuken is ook dol op worst, en dat isalomtegenwoordig zonder veel voorbereiding; Hongaren eten varkensworst ook als tussendoortje of bij het ontbijt.

Hongaarse visgerechten

Als je iets lichters wilt, hebben Hongaarse visgerechten misschien de voorkeur boven rijke ma altijden met rundvlees of varkensvlees. Op de traditionele Hongaarse menu's staan vis en zeevruchten geserveerd met verschillende sauzen, groenten of champignons. Hongaren maken ook een beroemde vissoep, toepasselijk visserssoep genoemd. Het is een favoriet met kerst en is gemaakt van riviervis, uien, groene paprika's en veel rode paprika. Er zijn veel versies van visserssoep, maar deze bevat altijd deze vier ingrediënten. Het wordt geserveerd met wit brood en vaak gevolgd door een tweede gang van pasta gemengd met zure room en kwark, en soms ook spek; dit heet turos csusza.

Vegetarische keuzes in de Hongaarse keuken

Als je vegetariër bent en in Hongarije reist, zijn je keuzes beperkt. Het is mogelijk om vleesloze goulash en met groenten gevulde groene paprika's en koolrolletjes te vinden. Als je van ontbijt voor het avondeten houdt, kun je pannenkoeken vullen. Er is één geweldig traditioneel Hongaars eten dat typisch vleesloos is: langos. Lango's zijn gefrituurde flatbreads met een verscheidenheid aan smaaktraktaties - favorieten zijn knoflooksaus, kaas en zure room - die een beetje aan pizza doen denken. Deze worden vaak geserveerd als broodvervanger. Lango's worden vaak gegarneerd met worstjes, maar je kunt ze net zo goed helemaal vegetarisch vinden.

Toetjes in Hongarije

Hongaren hebben zich dessertrecepten en andere zoete brouwsels toegeëigenduit heel Europa. De meest decadente specialiteit is somloi galuska, een biscuitgebak met walnotenpitten, rumsaus, slagroom en chocoladesiroop. Dobos torta is een ander ongelooflijk rijk biscuitgebak bedekt met chocoladebotercrème en gegarneerd met karamel. Als je een zoetekauw bent, waan je je in het suikerparadijs; je vindt er ook een overvloed aan donuts, strudel en andere zoete gebakjes en cakes die kenmerkend zijn voor de Hongaarse dessertkeuken.