Beste ijs en gelato in Parijs: onze top 5 keuzes

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Ongeacht de tijd van het jaar, en zelfs soms in het holst van de winter, kun je mensen zien genieten van torenhoge, uitgebreide kegels van gelato in Italiaanse stijl in verschillende smaken in de straten van Parijs, of de beroemde traditionele ijsleverancier van de stad, Berthillon, of in een aantal andere gletsjers, om te genieten van een grote kop van het goddelijke spul, misschien gevolgd door een sterke espresso.

In de zomer lijkt ijs natuurlijk een favoriete ma altijdvervanger te zijn voor zowel de lokale bevolking als toeristen. Vooral gelato is de afgelopen jaren enorm gewild geworden, met een aantal kleine speciaalzaken die het ter plaatse vers maken en alleen natuurlijke smaken en ingrediënten gebruiken, zonder stabilisatoren. Hier zijn enkele van mijn favoriete plekken om te genieten van bevroren lekkernijen, of je nu de voorkeur geeft aan een meer traditionele, ijzig-romige variant of de heerlijk dichte maar luchtige kwaliteit van Italiaanse gelato. Voor meer ideeën, bekijk de uitstekende functie van banketbakker en ijsexpert David Lebovitz over hetzelfde onderwerp.

Berthillon: Voor Inheemse Franse Gastronomische "Glaces"

Beschouwd door velen als de gouden standaard in Frans ijs, werd Berthillon in 1928 opgericht als restaurant en tearoom op het charmante Ile St. Louis. 90-somejaren later trekt het zwermen toeristen en de lokale bevolking, vooral in de warmere maanden, vanwege het romige maar toch relatief lichte en verfrissende ijs (creme glacée) en de vaak ongebruikelijke fruitsorbets. Je kunt het ijs ook kopen bij geautoriseerde handelaren, maar dit is de enige officiële winkel en tearoom in de stad.

Gemaakt met alleen een mengsel van zware room en creme fraiche (een veel lichtere variëteit), eieren, suiker en natuurlijke smaakstoffen, Berthillon is er trots op geen kunstmatige kleur-, smaak- of stabilisatoren te gebruiken. Chef-koks maken het ijs dagelijks ter plaatse, en hoewel sommige van de 60-tal smaken op hun menu's constant zijn (vanille, chocolade, pistache, karamel met gezouten boter), kijk uit voor grillige en heerlijke smaken, waaronder prailine met koriander en citroen, foie gras, Earl Grey-thee, Gianduja met sinaasappel (een van mijn persoonlijke favorieten, een combinatie van nootachtige hazelnoot met chocolade), Grand Marnier en vele anderen.

Heb je liever iets lichters? Verfrissende sorbets zijn onder andere cassis, limoen, lycheevruchten, perzik met muntblaadjes, citroentijm en framboos met rozenextract. Als je Kerstmis viert in Parijs, overweeg dan om een prachtig traditioneel kerstblok (buche de Noel) aan te schaffen, gevuld met ijs en cake.

Bereikbaarheid: 29-31 rue Saint Louis en l'ile, 4e arrondissement

Metro: Pont Marie of Sully-Morland

Tel: +33 (0)143543161

Uren: Open van woensdag tot zondag van 10.00 tot 22.00 uur. Gesloten op maandag en dinsdag, enkele weken half juli en augustus. Vooraf bellen bij binnenkomsttwijfel.

Pozzetto: mijn favoriete gelato, hands-down

Deze kleine gelato-winkel in het hart van de Marais is mijn absolute favoriet voor Italiaans ijs in Parijs: sinds ik het tegenkwam, heb ik er een ritueel van gemaakt om me na het genieten ervan over te geven aan een pot ervan een fantastische falafel van het nabijgelegen L'As du Fallafel. Mijn bevroren medicijn naar keuze? De intens nootachtige, romige pistache gecombineerd met de subtiel zoete, chocolade-hazelnoot smaken van Gianduja.

Er worden slechts twaalf smaken tegelijk aangeboden, waarbij de nadruk ligt op kwaliteit en intensiteit van smaken boven uitgebreide keuze, al het ijs wordt hier dagelijks ter plaatse gemaakt, in de aangrenzende keuken. "Pozzetto" betekent "putje" en verwijst naar de containers met metalen deksels waarin de gelato wordt bewaard (en van waaruit het direct wordt geserveerd). In plaats van het ijs in grote, visueel aantrekkelijke bergen te laten zien, zoals de traditie is in veel gelateria's, zeggen de mensen van Pozzetto dat het bewaren in de putten de smaken en consistentie behoudt.

Ik bestel over het algemeen een kegel of kopje om uit het schattige kleine raam te gaan en in een zalige staat rond te lopen, maar als je liever binnen zit, kun je in het kleine café zitten en deelnemen aan een authentieke Italiaanse espresso of kleverige dikke warme chocolademelk.

Hoe kom je daar: 39 rue du roi de sicile, 4e arrondissement (er is ook een tweede locatie om de hoek op 16, rue vieille du temple)

Metro: Hotel de Ville of St Paul

Tel: +33 (0)1 42 77 0864

Uren: Dagelijks geopend van 12:15 uur tot 23:45 uur (ma-do en zondag), 12:15 uur tot 12:45 uur (vrijdag en zaterdag)

Deliziefolle Gelato

Deliziefolle, die Pozzetto zijn geld laat verdienen in de gelato-afdeling, ligt verscholen in de charmante geplaveide wijk Rue Montorgueil, op slechts een steenworp afstand van het monsterlijke winkelcentrum Les Halles. Het ijs is gemaakt van alle natuurlijke ingrediënten en wordt geleverd in smaken zoals verse meloen, mojito-munt en traditionele favorieten zoals stracciatella. De recepten zijn allemaal creaties van de bekroonde gletsjer Pellegrino Gaeta, winnaar van de internationale "Maitre Glacier"-prijs in 2007. Ik waardeer vooral hun ingetogen zoetheid, aangezien ik mijn ijs niet zo zoet hou.

Het enige nadeel van deze plek? Het sluit het grootste deel van de winter zijn deuren. Bel vooruit om te zien of het open is.

Lees hier mijn volledige recensie

Amorino: uitstekende gelato met verschillende locaties

Deze gelato-keten serveert op verschillende locaties in de stad zeer degelijk ijs in Italiaanse stijl. Het is een goede keuze voor familie-uitjes met kinderen, aangezien je kunt kiezen uit meer dan een dozijn smaken (zo veel als je wilt, theoretisch) en kunstig gerangschikt in bloemblaadjes op een kegel of in een kopje.

Bereikbaarheid: 119/121 Rue St Martin, 3e arrondissement

Metro: Rambuteau

Zie de officiële website voor meerlocaties