Marseille-restaurants, van topkeuzes tot kleine bistro's

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Je eet goed in Marseille. Er zijn hier altijd goede restaurants geweest, maar sinds Marseille in 2013 de Culturele Hoofdstad van Europa werd, is de restaurantscene enorm verbeterd, zowel wat betreft de kwaliteit van de keuken als het aantal restaurants, vooral met jonge chef-koks die naar de stad verhuizen.

Terwijl je hier bent, probeer dan eens enkele van de lokale delicatessen: Pastis als aperitief; de beroemde visstoofpot bouillabaisse; en misschien pieds et parkets, dat is pens en varkensdravers, lekkerder dan je zou denken.

Le Petit Nice

Le Petit Nice is het toprestaurant van Marseille, en prijzig, maar elke euro waard. Eet op het terras met uitzicht op de zee voor een prachtig uitzicht.

Gérald Passédat heeft drie Michelinsterren verdiend met door en door inventieve gerechten die je nergens anders vindt. Dit is de plek voor vis waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord, dagelijks binnengebracht door traditionele vissers en onmiddellijk gekookt in sublieme stijl. Le Bar 1917 (1917 was de datum waarop de familie Passédat in Marseille arriveerde) serveert iets minder dure gerechten. Het hotel in villa-stijl is onlangs gerenoveerd.

Une Table, au Sud

Met uitzicht op de Vieux Port, Une Table, is au Sud een favorietmet de lokale bevolking en bezoekers. Kom hier voor Michelinsterrengerechten. Provençaalse klassiekers krijgen een moderne twist door de jonge chef-kok Ludovic Turac die trainde bij Guy Savoy in Le Bristol. Een andere plek om bouillabaisse te proberen; andere gerechten zijn bijvoorbeeld geroosterde zeeduivel met girolle jus of duif.

Chez Fonfon

Met uitzicht op een heerlijke kleine vissershaven, is Chez Fonfon een van de plaatsen die de echte en echte bouillabaisse met zijn vijf vissen bewaakt. Andere gerechten zijn bourride (een ander soort visstoofpot) en vis zoals harder en zeebaars die op verschillende manieren wordt gekookt. Probeer een gekookt in zout en een geflambeerd met Pastis.

Door een familie gerund, het opende in 1952 en is een instelling in Marseille. Als je verliefd wordt op zijn recepten, ga dan naar de gastronomische winkel naast de deur die door Fonfon gemaakte producten verkoopt, zoals fantastische vissoep.

Le Miramar

Van buiten ziet het er misschien niet chic uit, maar Le Miramar is de plek waar de lokale bevolking op zoek is naar de beste bouillabaisse die ze maken. En het trekt kenners aan; de acteur Nigel Havers kwam onlangs binnen voor het avondeten. Of probeer het schitterende schelpdierplateau. Vleeseters gaan voor bijvoorbeeld eend in sinaasappel of voortreffelijke steaks.

AM door Alexandre Mazzia

Je zou in dit kleine achterafstraatje niet zo'n goed restaurant verwachten, maar bij AM par Alexandre Mazzia staat je een grote verrassing te wachten. Net bekroond met een Michelin-ster, is de chef-kok, die oorspronkelijk in Le Ventre de l'Architecte zat, echt gekomenin zijn eigen. De setting is eenvoudig met een open keuken; gerechten als makreel met saté en andere inventieve, geslaagde combinaties zorgen voor het vuurwerk.

Le Rowing Club de Marseille

Het restaurant, dat dagelijks voor het publiek geopend is, bevindt zich op het dak van de beroemde roeiclub Marseille. Loop langs een serieuze sportschool en alle trofeeën die de club heeft gewonnen voordat je uitkwam op een van de beste uitzichten in Marseille.

De club ligt op de heuvel en kijkt uit op Fort Saint-Jean en MuCEM. Het decor op het terras is prachtig, met planten die naast de tafels groeien, vrolijk gekleurde tafels en stoelen, en overal hout. Goede menu's met een mix van vis en vlees inclusief tapas en een barbecue. Het is geweldig in de avond wanneer Marseille oplicht.

Le Ventre de l'Architecte

Als je een fan bent van Le Corbusier en de jaren 50, dan is Le Ventre de l'Architecte de plek voor een ma altijd nadat je het enorme complex hebt bezocht. Het bevindt zich op de derde verdieping van Le Corbusier's Radiant City en wordt compleet geleverd met iconische meubels uit de jaren 50 van onder meer Jacobsen. Het is een goede setting voor modern, inventief koken. Het is in het hotel, dat de moeite waard is om te bekijken als een plek om te verblijven.

Chez Madie-Les Galinettes

Chez Madie-Les Galinette is het persoonlijke favoriete restaurant van de auteur in Marseille. Het heeft een eetkamer binnen met moderne kunst aan de muren en een comfortabel buitenterras. De huidige eigenaar heeft het restaurant meer overgenomendan 20 jaar geleden. De service is charmant en het eten topwaarde. Gespecialiseerd in Provençaalse gerechten, kies voor vis of vlees; beide zijn even goed.

La Boite a Sardines

Dit vrolijk ogende restaurant is, niet verrassend, van de naam La Boite a Sardines, of The Sardine Tin, bekend om zijn zeevruchten en schaaldieren, die allemaal flapperend vers worden geserveerd en zeker niet uit een blik. Het is leuk en een goede prijs. Als u het Palais de Longchamp en zijn twee musea bezoekt, is dit de plek om naartoe te gaan.