Scotch Whisky - 7 verrassende feiten van experts voor beginners

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:14

Scotch whisky, is een van de meest complexe en genuanceerde alcoholische dranken die je kunt proberen. En je hoeft geen expert of liefhebber te zijn om het te waarderen. Bezoek een distilleerderij in Schotland en de experts daar leren je graag waar je op moet letten bij deze koning onder de dranken.

Daarom groeit de populariteit en waardering van made-in-Scotland, goed gerijpte, single m alt-whisky. Volgens de Scotch Whisky Association (SWA), die jaar-op-jaar exportverkoop rapporteert, was Scotch whisky goed voor 20 procent van alle Britse voedsel- en drankexport in 2017. De export steeg met 14 procent in 2017 met 122 miljoen geëxporteerde flessen uit de Schotse distilleerderijen.

Er zijn whiskyclubs, whiskytijdschriften, speciale whiskyglazen en whiskykenners die tienduizenden dollars willen uitgeven voor speciale flessen. En voor reizigers is er het goede nieuws dat de interessantste distilleerderijen van Schotland zich in gebieden bevinden die bekend staan om hun schoonheid, dieren in het wild en buitenactiviteiten.

Je hoeft geen Schotse whiskyliefhebber te zijn om te genieten van whiskytoerisme in Schotland. In feite, zoals ik heb ontdekt, is het bezoeken van een Schotse distilleerderij de beste manier om er een te worden. Hoe meer je weet, hoe meer je de complexe chemie zult waarderen die nodig is om te maken wat de 16e-eeuwse koningen vanGroot-Brittannië noemde aquae vitae - levendig water, Schots-Gaelische sprekers genaamd uisge beatha en de rest van ons kennen als whisky (zonder een "e" als je wilt).

Hier zijn een paar tips die ik onlangs heb opgepikt toen ik de Bowmore-distilleerderij op Islay bezocht.

Whisky kan net als wijn worden gecombineerd met eten

Rood voor vlees, wit voor vis? Nou, niet helemaal. Maar wist je dat sommige single m alts geweldig zijn met chocolade. Het brengt de tonen van toffee, karamel en vanille naar voren die afkomstig zijn van het roosteren van de binnenkant van vaten (ja hout bevat suiker dat karameliseert wanneer het wordt verbrand). Toen ik onlangs in Schotland was, ontdekte ik dat:

• een whisky met lichte turfrook en tonen van rozijnen was heerlijk met paddenstoelenrisotto en een gepocheerd ei
• een lichte en fruitige whisky die veel bourbontonen in zijn vat oppikte, was erg interessant met heilbotfilet.

Als je van plan bent om een distilleerderijtour of een distilleerderijpauze te maken, zoek er dan een die een whisky-lunchpakket aanbiedt als onderdeel van het pakket. Toeristische autoriteiten in distilleerderijgebieden kunnen je vertellen over restaurants die whisky en foodpairing-ervaringen bieden.

Speciale "Nosing"-glazen concentraataroma's

Het glas dat je gebruikt voor een fijne single m alt kan een groot verschil maken in hoeveel je uit de ervaring ha alt.

Sinds 2001 heeft een nieuwe stijl van drinkglas de stevige, rechte ouderwetse glazen vervangen die mensen jarenlang hebben gebruikt. Het is een beetje tulpvormig,breder aan de onderkant dan de bovenkant, en heeft een steel of een dikke, knobbelige basis, zodat je hem kunt vasthouden zonder de kom en de whisky erin te verwarmen. De vorm van het glas is bedoeld om meer van het oppervlak van de drank in contact te laten komen met de lucht. De moleculen van de geest die zijn complexe aroma's dragen, worden vastgehouden in de vorm van de kom. Het glas won de Queen's Award for Innovation nadat het werd geïntroduceerd en wordt nu gebruikt op whiskyfestivals en -wedstrijden over de hele wereld.

Er is veel nonsens en snobisme in verband met het goed ruiken van een whisky, maar één advies dat ik kreeg was nuttig. Houd het glas op armlengte en geef het dan een paar centimeter onder je neus door. De actie lijkt de stekende alcohol te verdampen en wat je ruikt is het ware karakter van de whisky - rokerige turf, rozijnen, toffee, sultanarozijnen, noten, enzovoort. Het werkt echt.

Neusglazen worden verkocht in slijterijen, bij whiskyspecialisten en in cadeauwinkels van distilleerderijen in heel Schotland. Of je kunt ze rechtstreeks kopen bij Glencairn, het bedrijf dat ze in de eerste plaats heeft ontworpen.

Ruig en klaar neuzen als een pro

Heb geen mooi speciaal glas om je kostbare m alt whisky mee te "neuzen". Als je een paar druppels kunt verspillen, kun je de methode proberen die m altmasters gebruiken bij het controleren van whisky op vatsterkte.

Rechtstreeks uit het vat heeft whisky zo'n hoog alcoholgeh alte dat als je er gewoon aan ruikt, je alleen maar de terugslag van vuurwater krijgt. een distilleerderijprofessionals gieten een paar druppels in de handpalmen en wrijven vervolgens hun handen tegen elkaar. Door de warmte verdampt de alcohol en wanneer die achterblijft komt het ware karakter van de whisky naar voren. Het is net alsof je wacht tot de alcohol is verdampt voordat je een beetje parfum opsnuift dat je overweegt te kopen.

Water voor het levenswater?

Veel mensen denken dat echte whiskykenners whisky puur moeten drinken en dat water in een glas single m alt godslastering is.

Whisky-experts zijn het daar niet mee eens en bij de meeste distilleerderijen wordt aangeraden om een paar druppels - letterlijk twee of drie druppels water - toe te voegen om de whisky te "openen". Wat ze bedoelen, hangt af van de expert met wie je praat. Sommigen zullen je vertellen dat het water het brandende effect van het alcoholgeh alte vermindert, zodat de echte aroma's en smaken doorkomen. Terwijl anderen uitleggen dat complexe chemische reacties plaatsvinden wanneer water wordt toegevoegd, waarbij lange keten moleculen van olieachtige esters vrijkomen die geur dragen. Beide verklaringen zijn waarschijnlijk gedeeltelijk waar en in mijn eigen ervaring verandert het toevoegen van een klein beetje water het karakter van de drank.

Het idee om nooit water aan whisky toe te voegen is dwaas, omdat water wordt toegevoegd om het alcoholgeh alte in evenwicht te brengen tijdens de rijping en wanneer whisky wordt gebotteld. En voor de meeste mensen is whisky op vatsterkte onaangenaam zonder een beetje water.

Feit is dat whisky een drank is waarvan je moet genieten en of je al dan niet water of ijs toevoegt, is helemaal aan jou.

Wat voor water? Vergeet alles wat je hebt gehoord overhet toevoegen van gedestilleerd water of bronwater. Tenzij uw lokale water erg onaangenaam is, is elk oud water - behalve koolzuurhoudend water met single m alts - voldoende.

Het aandeel van de engel?

Zelfs het strakste nerfhout van vaten, sherryvaten en vaten is poreus. Naarmate whisky ouder wordt, verdampt een deel van de alcohol, waardoor de smaken zich concentreren. In feite verliezen whiskymakers ongeveer 1,5% van de whisky voor elk jaar dat het rijpt. Ze noemen dat het aandeel van de engel.

De kleine leugen om bestwil

Je denkt misschien dat wanneer je een fles whisky van 12, 18 of 24 jaar oud koopt, alle inhoud van die jaargang is. Maar in feite wordt je als een elegante vrouw van een bepaalde leeftijd een leugentje om bestwil verteld.

Single m alts worden gemengd om een bepaald karakter te bereiken of om de onderscheidende kwaliteiten van een merk te behouden. Het verschil tussen single m alt en een zogenaamde blended whisky is dat blended whisky's gemaakt kunnen worden van de producten van meerdere distilleerderijen terwijl alle whisky in een single m alt fles van dezelfde distilleerderij komt.

Maar het komt niet allemaal uit hetzelfde vat. Volgens de wet is de leeftijd waarop een Scotch wordt vermeld, de leeftijd van de jongste whisky in de blend. Maar er kunnen ook veel oudere whisky's worden toegevoegd.

De Schotten drinken niet veel whisky

De meeste Schotse whisky wordt vanuit het VK geëxporteerd naar markten in heel Europa, het Verre Oosten, Noord- en Zuid-Amerika. Volgens een lijst van de top 10 whiskyconsumerende landen, samengesteld door de SWA in 2017, hebben Brittenkijk niet eens naar binnen.

Het grootste Scotch consumerende land ter wereld, gemeten naar waarde, is de VS, die in 2017 $922 miljoen van het spul importeerde. Als we kijken naar het volume, is Frankrijk de verrassende eerste importeur van Schotse whisky, die A close importeert. de tweede is Frankrijk, dat in 2017 178 miljoen flessen van 70 cl importeerde.

Interessant is dat de grootste markt voor Franse champagne ter wereld in Groot-Brittannië is. De Fransen raken het spul nauwelijks aan.